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2010年10月26日星期二

考试季节~蕃茄肉酱意大利面

这个礼拜是考试的好日子哦,学校忙考试,家里忙着服侍正在考试的老公。其实也没有怎样服侍,就是他的肚子饿的时候喂饱他,他口渴的时候拿茶递水哦,昨天还托妈妈买一些零食,怕他温习时嘴巴痒找东西吃。老婆做到这样,算ok了啦,虽然我每次都不合作在他温习功课时在旁边呼呼大睡,他说通过这个考验,他可以成仙了。。。哈哈~

这一盒意大利面被我煮了一盒,番茄酱也买了蛮久搁在沙登,那天看到这个食谱时马上把全部的东西搬回来,因为看到爸爸好像也很有兴趣,晚上等他吃了我再告诉你们他的反应好不??我的老公仔刚才吃了还说不错吃,叫我晚上再弄一小碗给他吃~


参考食谱:圆猪猪的小厨房

煮意大利面要注意事项:

1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面,首先锅子的选择就非常重要,以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。
2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入,面放进去时要呈扇形投入锅内,并在水中加入一小匙盐及橄榄油,加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。
3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉,面条会Q又有嚼劲,沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(我没有放橄榄油,因为家里没有)
4.而且冷食的面条除了沥干水分,以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。


制作方法:

01.取一大锅子,放入水,盐,橄榄油(我用玉米油植物油)
02.等锅内水煮开后,放入意面.
03.盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟.
04.煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块.
05.将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份,后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起.
06.拌上煮好的肉酱,(洒上芝士粉)就可以吃了.(我也没有放,因为家里缺货啊!)


番茄肉酱的制作方法:

01.绞肉(我看妈妈自己砍,她说这样比较好吃),新鲜蕃茄,葱头仔碎,大蒜碎,(调味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄酱)
02.锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香.
03.放入猪肉炒香,炒至肥肉出油.
04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.
05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火。(我真的用了整罐番茄酱,不然怕等下爸爸吃了说不够味!)
慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,
把肉酱放入微波炉内叮热即可.


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