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2012年5月2日星期三

『澳门自助游:食物~潘荣记金钱饼』

这个小吃是老公的朋友来过介绍他的。我们经过的时候队伍还没有很长,所以就排队买来试试看哦!

载自网上:在澳门售卖金钱饼的店铺众多,唯一一家能够脱颖而出的就只有这备受推介的潘荣记,日卖百多磅是等闲事。它是特区政府旅游局网站所强力推介的澳门必试小吃之一,连邮政局推出《澳门昔日风情》系列邮票中都有“潘荣叔在造金钱饼”的画像。

这照片是我们已经买好在对面边吃边拍下的,当天下着细雨,可是还是有人龙冒着细雨排队买金钱饼来吃。

 小小的档口放着一张卡。

 里面还有一个婆婆很努力地在做饼。

老板看起来好像很老了,可是手脚还是很快。放面团到掀开,再交给客人我看他都一气呵成,所以排队的人没有等很久。

载自网上:金钱饼,它最主要的成份是蛋、面粉、牛油和糖,预先拌匀材料,搓成小球,等火炉中两块自制的圆形生铁烧至又烫又热之后,再将6、7个小球放下,压下生铁烧个30秒至1分钟,然后掀开,就见到新鲜热烫、甜脆金黄的金钱饼。


那潘荣记的金钱饼又是什么一回事呢?原来金钱饼也又有分“加蛋”和“减蛋”两种。“加蛋”顾明思意就是用加多些鸡蛋作原材料,而“减蛋”饼的制法是用多些面粉、少些蛋黄、完全不放蛋白,要花费更多的搓揉功夫和成本,但按这比例制成的金钱饼每一块都会特别金黄、松脆无比,入口立即散开,顿觉甜而不腻,不知不觉已吃掉一整块,但其浓浓的蛋香味道却仍会流连在口腔中,久久不散。这就是潘荣记金钱饼一枝独秀的滋味。

载自网上:潘荣记金钱饼好吃的另一个原因是用炭炉烧火。因为用炭炉火力较平均、不易焦,金钱饼受热烧出来的「花纹」才会「靓」,而且炭火烤出来的饼会有一种特别的香气,改了烧火工具就难保水准。但你一定要不怕热才行,因为潘荣叔两夫妇都是一边说往事一边造饼,两个大炭炉、四块圆形生铁在斗室中烧得火红,两双手均从未停下来,不是造饼,就是将已摊凉的金钱饼「入袋」,方便客人购买。


总店地址:卖草地大炮台一街1号B地下
分店地址:喷水池议事亭前地(近仁慈堂)

4 条评论:

  1. These must be good when there is a bee line to want to buy the cake. It is amazing the two old folks still so active and able.

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  2. 啊!这个我喜欢。有没有送给我吃?

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  3. Quay Po Cooks:Ya, they still v active. U been there bfore??

    Jane:来,张开口,我来喂你吃~^^

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  4. 我结婚了好几年,一直都不孕的状况中,后来很幸运地遇上了他,在这有最精准快的服务,应用先进的辅助生殖技术来解决,多种代孕和捐卵套餐哦,而且可以自由选择呀,如5次不成功会100%退款,但这里确保的是保证率100% ,也不用另外支付的,价格方面超优势的,真心推荐你们彼奥医院哦~~ Biotex (彼奥泰珂斯)

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