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2013年4月29日星期一

椰糖相思蛋糕

上个礼拜手痒痒放了几棵鸡蛋进冰箱打算戚风蛋糕,可是这个礼拜却懒懒不想动。妈妈昨天“警告”我马上处理掉冰箱里面的蛋,不然她以后就不提供我鸡蛋,哈哈哈。一开始我是打算做戚风蛋糕的,可是今天睡午觉起来的时候突然想做网上疯了一阵子的相思蛋糕。

 搜寻了很久,头脑一直想各种不同的口味,可是最后想到姐姐送我的椰糖还有剩,那就做椰糖相思蛋糕吧。今天的过程有点不顺利,第一次做会比较紧张,那么多人等着我的蛋糕,做失败的话很对不起大家~(夸张。哈哈哈)
 蛋糕是用蒸烤法,就是把装了面糊的的烤模放在另外一个装了水的烤盘里烘,出来的口感会比戚风更细腻更好吃,我们大家都很爱,看来我下一次还得尝试其他口味的相思蛋糕了,口感太棒了。
 参考食谱:siewhwei

材料A:
粟米油 65 g
椰糖 50g
牛奶 80ml (椰糖 + 牛奶煮溶,放凉备用)
1/4tsp
蛋黃 100 g 5个蛋)
全蛋 1
特幼面粉 65g (我用普通面粉过筛)

材料B:
蛋白 200 g 5个蛋)
幼糖 35 g
   数滴

做法 A
1) 粟米油+椰糖牛奶++蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑,放一边 (不能吹风 )

做法B:
1. 蛋白加入醋和幼糖打至起泡不跌。
2. 最后A+B拌均勻,倒入7寸方形脱底模,放入烤炉最底层,蒸烤~150C 55min
(我用9寸圆形脱底模,150度蒸烤60分钟)
3. 出炉后,倒扣待凉。

2013年4月25日星期四

初次尝试。黑妈妈的爱心蛋挞

要做这蛋挞之前我考虑了蛮久才下手,因为我必须找精神比较好的一天才做这东西,今年教书特别累,如果周围有人要进教师这行业我都要他们三思而后行,现在当老师不简单。

黑妈妈的蛋挞在网上很流行,我已经看中了很久,可是一直怕自己拿捏不到那饼皮。今天的饼皮我觉得还是没有到家,可是家里的人还是吃得津津有味,谢谢他们的支持。不过我还是觉得不可以怠慢,下一次得再捉准才行(好像做什么大事,哈哈哈)。

参考食谱:黑妈妈


挞皮部分

300g面粉
2汤匙custard
2汤匙奶粉
1汤匙白糖
1粒鸡蛋
200g牛油

塔皮部分我用揉入法(Rub-in method),因为新年时候做黄梨饼也是用这方法,对这方法比较有信心,可是我的白糖部分没有处理地很好。Angel的部落格里也有分析两种塔皮做法,大家可以参考看看。

揉入法(冷牛油)
把冷牛油切小块。碗内加入面粉,蛋黄粉和奶粉拌均。用指尖揉入冷牛油,加入糖拌均,加入蛋液拌成团即可(不要过度搓揉)。使用前用保鲜膜包裹收入冰箱。

蛋液部分
120g白糖
350g  (我换成淡奶)
5粒鸡蛋
100g生奶(罐头)
350g水煮溶白糖, 待冷。
把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
加入生奶和糖水。
 做法:
1.把面团铺在模型里按, 要按到薄薄一层。
2.装入蛋液就可以放进烤炉180度烤20分钟。(我烤25分钟)

我下一次还会再尝试,势必要做到一个漂亮的蛋挞出来,因为我每个礼拜都会买蛋挞,自己做的话会比较好哦。

2013年4月24日星期三

『搜食记:雪邦~Cendol』

我的新村雪邦是一个很小的新村,虽然靠近机场,虽然也靠近Gold Coast,可是我的新村跟以前一样,还是淳朴的小新村。时常在周末想找冰喝的时候,老公一定说:走咯,去外面喝cendol咯。然后我们就会驾着摩托出门去喝。

这家印度叔叔开的小档口其实很明显,就在大路边。雪邦只有一间Shell油站,它就在隔没多远罢了,后面是小食中心(好像没有开几家,都是马来人在做生意),然后外面有个巴士站。这条大路是从KL方向来雪邦或去PD必经之路,沿路还有人卖火龙果。

很简单的小档口,然后只是摆着3张桌子,有时候如果没有位子的话我们就会打包。
 档口挂着很多零食,我时常边喝边吃零食,周末的小小享受。。哈哈哈
这个印度叔叔卖了很多年了,大概中午开档,然后卖到完为止,我想最迟应该卖到整6点左右就会收档了。
Cendol就是应该配上这样的刨冰才是cendol哦,如果配上棉冰也不知道是什么感觉的?哈哈哈
桌上也放着一些零食,老公有时会买罐里面的饼来吃。
哇。。。这就是我们大热天最喜欢的cendol了,里面有红豆,cendol和沙谷米。我比较不爱红豆,我觉得吃了红豆好像更渴。忘了一碗多少钱了,价钱不贵,不过打包的价钱不一样,打包的分量多很多哦。

2013年4月23日星期二

『搜食记:PJ Sec 17 ~ 洪记糖水』

这一篇还蛮久了,价钱可能已经有改变哦。位于八打灵再也十七区(Petaling Jaya Section 17)的食街,有一很受欢迎的糖水档,叫洪记糖水。以前老公在PJ上班的时候很喜欢这一档糖水,因为这里的糖水很多选择,然后会让自己舀糖水。

 洪记糖水每一天售卖的糖水种类很多。从普遍的红豆水、绿豆水、麦粥、蕃薯糖水、黑糯米、“磨磨喳喳”、花生糊、芝麻糊、豆腐花、六味、龙眼海底椰,雪耳龙眼等等,让你在做选择的时候抓破头皮。我很忠心,每次来的时候都是番薯糖水或雪耳龙眼,老公会比较麻烦,他会尝试其他的糖水。
 这碗应该是雪耳龙眼,这里的服务有点特别,当你要去order的时候,他们就会给你一个大碗,你可以选择单一的糖水,或者是两种糖水参在一起,当然价钱也会不一样。
 每一次一定会点的番薯糖水,在这里吃了还会打包呢!

这里靠近马大大学,所以很多学生会在这边用餐,基本上价钱不会太贵。我喜欢隔壁(好像)的咖喱猪肠粉,现在想起都很久没有去吃了,想念哦。

2013年4月22日星期一

『搜食记:雪兰莪~Marco’s Pizza』

这是哥哥买的voucher请我们去吃,3天前预约,终于在星期六成功吃到。这家店在PJ Kelana JayaLRT对面,跟Pathlab同一排,红红色的招牌很容易看得到,不过parking就比较难找。

这家店的食物价钱其实蛮贵的,不过分量也算大,我不知道是我自己的舌头有问题还是啥,食物感觉上都不到味。要称赞的是虽然店里有很多人,可是上菜的速度算是很快的哦。

 我们都叫了Ice Lemon Tea RM5.80
 Spaghetti Aglio Olio – Mushroom RM21.80Aglio Olio是我唯一可以接受的意大利面,其他的味道都不适合我,不过这盘面的口感有,可惜不够咸。
 Garden Salad RM9.80,柠檬挤得不够,后面吃得有点可怕,番茄也切得很大个,我吃到有点geli,哈哈哈。
 Wild Mushroom Soup RM8.80,喝了过后就觉得真的很wild一下
 我喜欢这Garlic Bread RM8.80,面包烤得松软,然后也很香,我喜欢那蒜的味道。(看来我真的很重口味一下)
 Roasted Chicken A’La Marco RM23.80是老公叫的,这个好吃,压在底下的马铃薯泥很赞,我吃了很多。
 我们还叫了一个 RegularHawaian Pizza RM20.80,事实证明我们叫对了,因为pizza里面有黄梨,可以解腻。
 最后叫了一个Deep Fried Chicken Wing RM15.80,它有给我们沾酱,可是我觉得不沾酱的比较好吃。

这一餐还要加16%TAX,没有很便宜咯,不过久久一次就算了。在这里要谢谢哥哥的请客啦!

Marco’s Pizza
No.81-85, Jalan SS25/2 Taman Bukit Emas, 47301 Petaling Jaya, Selangor.
Tel : 03-78035000

(如果是周末去吃晚餐的话最好先预定,因为我看到还蛮多人的)

2013年4月19日星期五

就是想烘培。百香果牛油蛋糕

如果我没有记错的话,我很久没有烤蛋糕了,最近的一次就是新年的时候烤新年饼罢了,没什么动力要碰烤炉哦。不过我这个星期似乎有点疯了,每天都煮菜,然后也不会觉得疲倦。读书的压力真大啊,害我上完最后一堂课后不正常到现在,哈哈哈。

今天做蛋糕的动力来自于我的二叔婆。话说住在对面的她昨晚问我要不要百香果(我家的枯死很久了,我很久都没有吃到百香果了),我当然点头说要,她就给了一袋我。爸爸说拿来泡成冰水好喝(看来天气真的太热了),我则说想烘成蛋糕,他马
上点头赞成,看来他还蛮支持我。
之前在网上看到很多人做的时候我就把食谱收藏起来了,最后决定用Eileen的食谱来完全任务。二叔婆给的百香果很香很甜,我自己吃了几个,大大的满足。

因为太久没有烘培,所以家里没有低筋面粉,不过之前想到盈盈有教过我可以把普通面粉和玉米粉做个调配变成低筋面粉,80%普通面粉和20%玉米粉加在一起即可成为低筋面粉了。


 参考食谱:Eileen
(不过我烤的是双倍分量,所以时间和材料会有更动)

材料:
A
70g 细砂糖
4 蛋白

B
200g 牛油
70g 细砂糖
4 蛋黄
200g 低粉
160g 百香果肉汁 (把果肉挖出来打成汁)

做法:
1)将材料A打发成坚挺的蛋白霜,放入冰箱备用。
2)把材料B的牛油及糖打至乳白状,逐粒把蛋黄加入拌打。
3)将低粉分次筛入,搅拌均匀。
4)把百香果肉汁分两次加入,混匀。
5)取1/3的蛋白霜加入奶油面糊里,拌匀。
6)最后将面糊倒入剩余的蛋白霜里,轻轻搅匀。
7)倒入模型,放入预热烤箱,以160度烤约60分钟即可。

近来很喜欢在我家旁边的小草地拍照,可是我也不知道为什么没有注意到旁边的垃圾,太粗心了,不过你们注意我的蛋糕就好了。



喜欢上层的皮,这个蛋糕烤好后会收缩,然后自动脱模,很简单。



 我最喜欢就是吃那黑黑色的种子,咬的时候咔咔声实在过瘾。




拍照技术有待改进,哈哈哈




牛油蛋糕都是要等第二天才会比较好吃,不过因为是百香果牛油蛋糕,我就收进冰箱,冷冷的应该更好吃。(谁叫天气那么热,害我一直想冰箱的东西)





2013年4月18日星期四

简易好吃。酱拌茄子

小时候我不喜欢吃的茄子长大后却爱得不得了,什么方式的烹调我都爱。近期在我学校附近的杂饭档吃到老板的茄子很喜欢,之前已经问了他怎样做,他在忙没有回答我。我爱吃到的状况是有时候会喜欢妈妈不要煮午餐,那我就可以打包来吃了,有没有很夸张???可惜我每次打包的时候他都不煮,害我想茄子想了很久。

这个星期老板送饭来学校,我又向他讨教,我说我不是时常打包,所以没能时常吃到,然后又很爱吃,到最后他应该受不了我罗嗦,就指教我了。我妈妈说老板很好,因为有很多人都不愿意告诉别人的,真的要谢谢他了。

老板只是大概说材料,我马上打电话叫妈妈买茄子,晚上就煮了这道酱拌茄子。结果反应非常好,爸爸说很好吃,妹妹说很好吃,而我自己也觉得很好吃。酱拌茄子是我取的名字,皆因它的做法很简单,就是调好酱汁,然后拌在炸好的茄子就可以。(话说我让老公取名字,他居然说:就叫很容易简单又好吃茄子。。。。3条黑线划过)

材料:
茄子    一大条
青葱    少许切碎

酱料:
小辣椒   15条(切碎)
蒜头  10 (剁碎)
生抽   1大匙
清水  1大匙
      1小匙
辣椒酱  1小匙

做法:
1. 茄子切条炸至软沥干油备用。
2.把小辣椒和蒜米捣成泥状。(老板说用搅拌机弄,可是我懒得洗,就用妈妈的大石头来盅)
3. 把捣好的小辣椒和蒜米放进小碗,加入生抽,清水,糖和辣椒酱拌匀。
4. 茄子倒入盘,加入青葱,倒入步骤(3)的酱汁拌匀即可享用。

题外话:
1. 爸爸说不够辣,可是我已经用了很多小辣椒了,那只可以怪小辣椒不够辣,哈哈哈。
2.  蒜米是看个人喜好而放多还是少,我知道爸爸爱吃蒜,所以放了10瓣,不过老公说吃不出有蒜的味道,炸到。(不过这样也好,因为我老公不爱蒜)

我觉得这茄子很好吃,因为有带点酸,很下饭哦,希望我喜欢的你们也会喜欢。。呵呵




2013年4月17日星期三

简易好吃。烤箱纸包鸡 Oven Fried Chicken Wings In Papilotte

昨天看到Min上这道菜的时候我就马上想做了,材料很容易找,然后由烤箱来烹调,我最喜欢。今早妈妈买了翅膀后就打给我问我要怎样腌制,我教了过后她就先腌制,等我回来再处理。

我回到家的时候已经下午4点了,看到妈妈腌制的翅膀白白的,心想她一定没有放足料,马上加了蚝油,黑酱油和胡椒粉,颜色看起来顺眼多了,呵呵。我喜欢腌制到黑黑的鸡肉,看起来会比较好吃。(心里作用罢了)

腌制了蛮多翅膀,可是今天家里的人不齐,留了一些起来明天再烤过,腌制到明天的翅膀应该会更好吃。谢谢Min的好食谱,老公吃了过后说我做的纸包鸡还好吃过店里卖的,因为我们之前在沙登的酿豆腐吃的纸包鸡很重豆瓣酱的味道,非常甜,会越吃越吞不下那种。

参考食谱:Min

鸡翅膀- 4 (每个切成3份)
腌料
洋葱 (切碎)1/2
(切碎)1/4
香蒜 2- 切碎
米酒 1/4
蚝油 3Tbsp
黑酱油 1Tbsp
1/2Tbsp
胡椒粉  适量
植物油 4Tbsp
4 8"x8" 烘焙纸
小的竹签

做法:
1. 把腌料和鸡翅膀混合一起, 放入冰箱腌3个小时或者过夜。
2. 把一个鸡翅膀 (切成3份)包入烘焙纸, 用竹签固定。
3. 在烤盘放入植物油, 放入预热200C的烤箱烤大概20分钟, 直到油开始热, 再放入纸包鸡。
4. 25分钟, 然后翻面, 再继续烤15分钟, 即可取出, 去除多余的油脂。


2013年4月16日星期二

热热热。玉米糕 Sweet Corn Puding

这几天的天气实在热,一放学回家冲凉了马上躲进房间吹冷气睡觉,幸好星期一我是没有补习的,不然星期一都已经够沉闷够累了,再不能睡午觉的话很惨(我很爱睡觉,睡了可以再睡)。

之前在网上看到恩@空间分享了这道玉米糕,我看了很久今天才动手。皆因我上个拜六上完最后一堂课,课业应该暂时也没有问题,所以这个礼拜比较轻松一点,那么就可以做自己喜欢的东西啦。我是在家考虑了很久才驾摩托出去买材料,谁叫今天那么热,要出去都要深思熟虑啊。





参考食谱:@空间

原食谱:靓师奶

材料:
罐头碎玉米粒  400g
  150g (我只是放125g
蛋黄粉  100g
玉米粉 20g
椰浆  400g (我用full cream milk
  600g
香兰叶  5

做法:
1.  将蛋黄粉,玉米粉和糖放进锅子,加入椰浆拌均匀成面糊。
2.  加入水,罐头玉米粒,香兰叶。
3.  开中火,一边煮一边撹拌,以免底部焦掉。
4.  煮至滚改小火继续煮5-10分钟左右,至面糊浓稠。
5.  离火,马上倒入模子内,放凉后凝固,冷藏后食更佳。



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