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2016年4月19日星期二

【厨房日记】豆油肉

我近期对厨房的热忱好像少了很多,也不知道是不是因为天气太热的关系还是我有太多的东西需要去解决,直接把我的兴致减低了。星期一都是我的Monday Blue,这种天气好想去旅行啊,可是现实还是无奈,乖乖教书去,乖乖开会去~:p
作文集的编委工作终于告一段落,回程的时候心情大好,打算做个菜来奖励久没入厨房的自己,选了我在红花就认识了的盈盈的豆油肉
豆油,就是酱油的意思。一瓶好的酱油,能让菜肴如虎添翼,尤其是在焖煮和炖的菜肴。之前在阿姨家尝试的酱油一级棒,阿姨说是柔佛带回来的,下一次再问问看哪里买的,我想带回来做菜,一定特别好吃~哈哈哈!
参考食谱:盈盈 (A Taste Of Memories)
因为临时要煮,所以有些材料不齐全,然后连蒜头的处理方式也搞错了,幸好还是一样好吃!这整个过程有点像卤,不过这道豆油肉比卤简单很多,它的汁也比卤稀。而我的肉也切得比较扁,没有方块型,家里的人比较喜欢这样的口感。

材料:
400 克 五花肉  (洗净切块)
3 块 炸豆腐干 (我用板豆腐)
5-6 只 白水煮蛋
1 整 颗蒜头 (去薄膜洗净备用)~ 我没有看到步骤所以去了皮衣,一颗一颗放下去煮
2 只 八角/大料
1 段 桂皮  或 2 片桂叶 (家里没有,所以没放)

调味:
3 tbsp 生抽/酱油
1 tbsp 晒油/黑酱油/Dark Caremalized Soy Sauce
5-6 颗 冰糖
一撮 白胡椒粉
盐  Optional (我没用)
 做法:
1. 锅内热上 1-2 大勺油,加入冰糖炒糖色,加入切块的五花肉翻炒一分钟,加入蒜和八角。       把鸡蛋煮好剥壳备用。

2. 板豆腐切三角型,加入一起翻炒。把所有材料倒入一口深锅里,加水没过材料之后加入酱
    油,黑酱油后大火煮滚转中小火炖20分钟。

3. 20分钟后加入白水蛋翻匀一起再炖20-30分钟至五花肉变软为止。加点胡椒粉增香后试试味
     道,不够咸可以加点盐调味。熄火后再虚焖半个小时再吃味道更好。
2016年作文集的编委,从大家身上学到很多,很难得的一个经验!

4 条评论:

  1. 不錯啊,看起來很好吃啊。
    有時候我也不這樣,下廚的時候才發現材料不齊,就自己“亂亂來”,哈哈~

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    1. 变通一下,什么事情都有可能,哈哈哈

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  2. 这个煮多点明天带饭盒,一流!

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    1. 我就是这样,哈哈哈,很好吃

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