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2015年2月5日星期四

香蒜辣椒意大利面(Aglio Olio)

我第一次吃意大利面就喜欢上的就是香蒜这个口味,第一次煮的时候是在2010年,那时候虽然成功,可是跟我想要的味道有点差别,然后几年里面就没有再煮过这个口味的意大利面了。
刚刚我老公还说他真可怜,要吃这个得等五年,我说现在我已经捉到我要的味道了,不需要等五年,我时常都可以煮了。
材料:
意大利面    2人份
蒜 (切碎)8 瓣
辣椒干 (切碎)辣椒干的分量看自己可以接受的辣度而定,我只是放2条就蛮辣了。
蚝菇  (撕小片)自己喜欢的分量,我喜欢吃菇,所以多放了。
虾子   (去壳洗干净)8只
鸡精粉   (我用少许的鸡精块)
盐   (一小撮) 本来打算不放盐,可是试味道的时候发现只有辣味没有咸味,我就放了少许。
罐装parsley  (适量)

做法:
1. 下橄榄油(锅不能太热,会破坏橄榄油)
2. 下蒜头,小火慢慢爆香蒜头,不要弄到太黑,会有苦味,过后才下辣椒干。
3. 下虾子和蚝菇。
4. 下烫熟了的意大利面,下盐和鸡粉 。(煮意大利面的水可以留一点,这时候可以加点水拌
    炒。)
5. 炒至面熟,然后撒上一些pasley就可以享用啦。
贴心建议:
1. 面别烫过熟(八分熟可以吃但是有点硬),炒的时候焖一会至全熟就更入味。
2. 若你的油下得不够,可以在放面后放一点点的水, 让面焖一会。 若油够的话,就照炒至熟即可。
3. 调味料真的只是盐和鸡粉。 别放别的调味料。 你可以一面煮一面试味道。
4. Aglio 的意思是蒜头,Olio则是油。 所以蒜头和橄榄油是关键。不能省略。
5. 配料可以加自己喜欢的,比如说香肠,sotong和各种各样的菇类,很随性!

7 条评论:

  1. 每次看到你下廚的照片,我就會想到我真的好久沒有好好下廚了...
    意大利面也是我家廚房常料理的晚餐之一啊!
    下次要試試你的香蒜辣椒意大利面!

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    1. 雁子,我刚刚才想到你就看你来留言了,哈哈哈
      这个很简单哦,希望你也会喜欢这料理

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  2. 这个我的最爱啦, 差不多每个星期都煮, 都不会厌倦!

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    1. Min,我现在也是时常都会想煮,最喜欢这个味道

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  3. 大爱,食谱收下啦,谢谢!

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  4. 看起来很好吃咧,呵呵!!
    我煮过了,但是不理想。。
    因为我不会煮,也我很少下厨经验,下次再试过 ><"

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