『阿爸私房菜～糯米鸡』

爸爸想做糯米鸡很久了，每次都叫我买碗可是我就是没有买过。过后因为自己也爱吃了，所以赶快跑去烘培店买了碗回家叫爸爸做给我吃。我这不孝女！爸爸是照『知食份子寻食地图』里面有道糯米鸡餐包的食谱而做，可是我们只要糯米鸡而不要餐包。

爸爸说第一次做还没有拿捏到最好的，可是在我们的心目中已经是最好吃的。（妈妈说一定要讲好吃，不然下次爸爸不要再做了），我们也习惯地很“狗腿”一翻，结果爸爸说下次做多些，可以给姑姑们吃。

材料（糯米鸡）

糯米 200克

鸡肉（切块） 150克

腊肠（切片） 适量

香菇（泡软，切片）5朵

腌料

蚝油 1/2大匙

酱油 1小匙

麻油 1/2小匙

姜汁 1小匙

玉米粉 1小匙

绍兴酒 1小匙

调味料（糯米饭）

蚝油 1大匙

酱油 1/2大匙

炸葱油 1小匙

黑酱油 1小匙

胡椒粉 1/2小匙

麻油 1/2小匙

糖 1/2小匙

做法：

1. 糯米先用清水浸泡隔夜。

2. 沥水后以大火将糯米蒸至熟透，离火，趁热加入调味料充分搅匀。

3. 把鸡肉，腊肠和香菇加入腌料拌匀，腌20分钟。

4. 准备小碗，平均放入腌过的材料，然后铺上糯米饭，稍微压紧，置入预热蒸炉以大火蒸

30分钟即可。

提示：

1. 糯米鸡在蒸好后一般要放到隔夜才入味好吃，所以不妨预先做好放入冰箱备用，可直接蒸

来吃。