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2009年10月30日星期五

杂果瑞士卷

很多天没有做蛋糕了,今天没有任何活动,也因为是拜五,睡了午觉后我就出去买材料,想说今天一定要做蛋糕了,太久没有动怕生疏。
首先,我做了妈妈很想吃的奶香玉米糕,上次可能放太多水,玉米糕做得软软的,可是做了两盘还是吃完,家里的人太爱吃了。今天根据盈盈的食谱再做一次,只是把水的分量减少,这次才比较成功了,呵呵!剩半罐玉米,下次再做过吧,这次只做了一盘,大家都喊不够哦。(家里除了我,大家都爱吃)


做了简单的玉米糕后,我也想做个蛋糕给老公明天当早餐,看了那么多食谱,就选做了杂果瑞士卷,原食谱本来是放葡萄干的,可是家里还剩下杂果,我就变变做了这杂果瑞士卷。本来对杂果不是很有兴趣的我自从吃了杂果戚风蛋糕后就爱上了那味道。


牛油糖霜制作方法

材料:
牛油 120克
细砂糖 60克
香草精 1/4小匙
热水 30毫升

做法:
1. 将牛油与细砂糖搅打至松白,加入香草精,拌匀。慢慢将热水加入,每次加入一大匙,拌匀后才加入第二匙。
2. 改以球形搅拌器,继续打发,即可。

我的糖霜



味道超好的杂果瑞士卷



材料:

蛋黄糊
蛋黄 3个
细砂糖 30克
粟米油 30克
鲜奶 50毫升
香草精 1/2小匙
低筋面粉 60克
杂果 30克

蛋白糊
蛋白 3个
细砂糖 40克
数滴

装饰
牛油糖霜 120克

瑞士卷的做法:
1. 预热烤箱180度;准备一个25x35(10x14寸)烘盘涂上油,铺上油纸,备用。
2. 将蛋黄,细砂糖,粟米油,鲜奶及香草精拌匀,加入筛过的面粉和杂果,拌匀备用。
3. 将蛋白与醋打发,慢慢加入细砂糖,继续打至硬状。
4. 把蛋白糊分3次慢慢加入蛋黄糊中,搅拌成面糊,倒入烘盘里,铺平,盛入烤箱烘约10-12分 钟,取出置凉。
5. 将蛋糕体铺放在捲纸上,抹上牛油糖霜,从窄的边缘,将纸拉起向前捲成圆筒状即可。

3 条评论:

  1. 娇娇,你好~
    第一次来你家坐坐~有空也来我家坐坐哦~
    想要请教你...蛋糕卷的牛油糖霜会比鲜奶油好吃点吗?
    因为我本人不大喜欢鲜奶油...也不想买了回来后没什么用到==“
    蛋白糊一定要放醋吗??
    谢谢~

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  2. Jenny,第一次到访的你,我先倒杯茶给你喝~^^

    这是因人而异的哦,我是因为喜欢鲜奶油,反而觉得牛油霜很油,吃一点会比较ok,吃多真的觉得很胖(当然是因为心里问题),我比较喜欢里面涂果酱,自己喜欢什么口味就放什么果酱。。。

    如果鸡蛋很新鲜的话其实不用醋也可以的,可是我怕会打不发,所以每次为了安全感还是放一两滴~^^(最重要是鸡蛋一定要从冰箱拿出了哦~)

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