『阿爸私房菜～黑胡椒猪手』

我的爸爸在每个大日子的时候有几样东西一定要吃，就是猪脚、鱼漂和海参。他说没有吃这几样就不像过大日子，呵呵！前几天收到YumYum饮食杂志，这一期介绍了很多年菜，当然少不了猪手的菜肴，爸爸就看中了这一款～黑胡椒猪手。

爸爸已经很久没有煮饭了，火龙果园现在正在忙啊，而且爸爸的胆固醇有点高，他也说不要吃那么多肉（难得会自制）！今天会煮是因为他想试试看这食谱好不好，如果ok的话他新年就要煮这一道，结果他喜欢吃！我就比较喜欢吃酸辣，因为我超爱吃酸的东西。

材料：

猪手 1个（斩块，烫过）

卤汁：

水 2000毫升，冰糖 30克，生抽 50毫升，胡椒粉 1小匙

盐 ½小匙，火蒜 2粒，八角 2粒，桂皮 1支，黑酱油 2大匙

汁料：

姜丝 50克， 卤汁 500 毫升， 黑椒粒 3大匙（樁碎）

调味料：

蚝油 1大匙， 糖 2大匙， 生抽 2大匙， 番茄酱 2大匙

2大匙粟米粉，加入4大匙水，打芡用。

做法：

1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖1个半小时至软，捞起，盛在碟子上。

2.烧热2大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。

3.加入粟粉水打芡，淋在卤猪手上，便可享用。