金宝瓦煲鸡饭

打出金宝(Kampar,Perak)的瓦煲鸡饭，想必是这个地方的瓦煲鸡饭特别好吃。我喜欢吃饭，所有饭做的料理我都很爱。每次到小食中心用餐瓦煲鸡饭都在我的选择里面，所以看到这食谱时我就跟老公说一定要试试看自己来做。

本来想说睡了午觉才准备材料，除了鸡肉在早上就开始腌制了。可是最后因为睡不着就翻开食谱再检查，结果细读之下发现很多东西必须比较早准备，就起身做东西啦！看看图里的东西其实都很容易准备，只是那生抽酱汁必须先煮过。

参考食谱：吃饭喝粥

鸡饭生抽酱汁

油40克，大葱（洗净，切3份）1/2个，葱白（拍扁）2支，姜（连皮洗干净，拍烂）40克，绍兴酒1大匙，蚝油1大匙，水120克，盐 ½小匙，糖2小匙，生抽1大匙，老抽3小匙，胡椒粉 ½小匙，麻油20克

做法：

1）烧热40克的油，爆香大葱、蒜白及姜，下绍兴酒，加入蚝油炒香片刻，跟着加入水和其他调味料煮沸。

2）改调小火煮15至20分钟即可。

小贴士：

此鸡饭生抽酱汁的用途很广，可用于煨饭、蒸鱼等等。

爸爸说这酱汁不够咸，大家也这么认为，那如果口味比较重的朋友可以自己着重那盐的分量哦。

准备好以上的材料我就等老公放工回来才煮啦，爸爸也在旁边协助哦。本来是ok的，可是爸爸说好像不够水，又加了一点水，结果最后变得有点绵，饭店口感不好，可是一大锅都被吃完了。连挑剔的弟弟都吃了两大碗，看来下次还可以再煮，因为我都没有吃到哦。很多人叫我要控制，因为我在减肥，那我还真的控制得蛮好的，因为我每一顿煮的早餐或晚餐都没有吃，也习惯了。

以下是做瓦煲鸡饭比较麻烦的工序，不过搞清楚也会变得很简单哦！

材料：

米 210克， 橄榄油 1小匙，清水 260克， 鸡 ¼只， 腊肠 （热水烫洗，切斜片）1条

腌鸡料：

姜 30克（括皮剁碎），盐 1/8小匙，糖 ¼小匙，蚝油1小匙，老抽 少许，绍兴酒 ½大匙，胡椒粉 少许， 玉米粉 1小匙，麻油少许

调味料：

炸葱油 ½小匙，白米酒 少许，青葱粒 少许，生抽酱汁1至2大匙

准备工作：

1）米淘洗干净，泡水60分钟，充分沥干水分，与橄榄油拌匀，搁置至少1小时。

2）鸡洗净斩块，与腌料拌匀，腌至少30分钟。

做法：

1）将米放入瓦煲里，加入260克水，加盖以猛火煲至沸腾，煮至起饭眼。

2）打开盖，排入鸡块、腊肠、改调文火煮至约12分钟，熄火再局烤5至10分钟即可。文火煨饭时须不时转到瓦煲，使其受热均匀。

3）食用时倒入炸葱头油、生抽酱汁、白米酒及青葱粒，拌匀即可享用。