卤东西。鸡腿，豆腐，鸡蛋，香菇

我喜欢吃卤出来的食物，尤其是喜欢卤蛋和香菇，而我家的妈妈也是卤鸭高手，每次新年的时候阿姨总是期待着她的卤鸭。老公总是说我没有去学爸爸妈妈拿手的菜，这一次我有用心，学了卤东西，不过放弃了大家都说不要吃那么多的鸭子，卤了鸡腿、豆腐、鸡蛋和香菇。

参考：简单的生活
做了点更改，我是简易型的，呵呵！

材料：
腿边肉                                   2个
香菇                                       8朵
鸡蛋                                       5个
蒜头                                       8－10瓣
八角                                       2粒
清水                                       3杯

调味料：
盐
糖
生抽
胡椒粉
蚝油
黑酱油

调味方面请依照自家喜爱的口味所调味，分量我都是大概而已，没真正准确的去量。

事先准备：
1。内锅加入清水，把鸡蛋放入里面，水不要超过鸡蛋。
2。用中火，水煮滚后5分钟，熄火。取出内锅放入保温锅里，焖煮20分钟。
3。香菇浸泡软后，去蒂然后对半切，香菇水保留备用。
4。鸡蛋焖好后，取出剥去外壳备用。

做法：
1。取一不粘锅，加入两大匙糖，把糖炒至完全溶化。类似有点像焦糖的颜色。
2。加入香菇，蒜头和八角，还有之前留下的香菇水。
3。拌炒均匀，加入调味料和清水，把整个腿边肉和豆腐放进锅里大概煮一小时。
4。最后放入熟鸡蛋，和全部的材料一起再次煮滚30分钟分钟。
5。把卤料煮滚收汁至所要的浓稠度即可享用。

我最爱的卤香菇一开始就得放进去慢慢卤，吸收全部的精华才好吃。

豆腐也是一开始就应该要放，卤久了才好吃，这一次好像不够久。
鸡蛋不需要太早放，因为怕会在搅拌时被弄破，最后半小时才放进去还来得及。