Pages

2015年1月15日星期四

卤东西。鸡腿,豆腐,鸡蛋,香菇

我喜欢吃卤出来的食物,尤其是喜欢卤蛋和香菇,而我家的妈妈也是卤鸭高手,每次新年的时候阿姨总是期待着她的卤鸭。老公总是说我没有去学爸爸妈妈拿手的菜,这一次我有用心,学了卤东西,不过放弃了大家都说不要吃那么多的鸭子,卤了鸡腿、豆腐、鸡蛋和香菇。
参考:简单的生活
做了点更改,我是简易型的,呵呵!

材料:
腿边肉                                   2个
香菇                                       8朵
鸡蛋                                       5个
蒜头                                       8-10瓣
八角                                       2粒
清水                                       3杯

调味料:


生抽
胡椒粉
蚝油
黑酱油

调味方面请依照自家喜爱的口味所调味,分量我都是大概而已,没真正准确的去量。

事先准备:
1。内锅加入清水,把鸡蛋放入里面,水不要超过鸡蛋。
2。用中火,水煮滚后5分钟,熄火。取出内锅放入保温锅里,焖煮20分钟。
3。香菇浸泡软后,去蒂然后对半切,香菇水保留备用。
4。鸡蛋焖好后,取出剥去外壳备用。

做法:
1。取一不粘锅,加入两大匙糖,把糖炒至完全溶化。类似有点像焦糖的颜色。
2。加入香菇,蒜头和八角,还有之前留下的香菇水。
3。拌炒均匀,加入调味料和清水,把整个腿边肉和豆腐放进锅里大概煮一小时。
4。最后放入熟鸡蛋,和全部的材料一起再次煮滚30分钟分钟。
5。把卤料煮滚收汁至所要的浓稠度即可享用。
我最爱的卤香菇一开始就得放进去慢慢卤,吸收全部的精华才好吃。
豆腐也是一开始就应该要放,卤久了才好吃,这一次好像不够久。
鸡蛋不需要太早放,因为怕会在搅拌时被弄破,最后半小时才放进去还来得及。


5 条评论:

  1. 看起来好好吃,都流口水了~
    我都可以吃两碗饭了!=D

    回复删除
    回复
    1. 我自己也吃进好多饭哦,最爱香菇和鸡蛋~:p

      删除
  2. 卤蛋是我的最爱。我要我要

    回复删除
    回复
    1. 亲爱的,张开嘴巴咯,送过去给你吃~:p

      删除