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2015年8月21日星期五

【烘培日记】SKG面包机之粗糖芝士牛油面包

我对造型面包真的没有什么天分,家里的吐司吃腻了,我也自己立下目标一个礼拜一定要做一次造型面包。目标立了过后就有点烦恼了,因为我没有艺术细胞,妹妹看到我在弄的时候都在那里一直摇头,受不了我的粗枝大叶,哈哈哈!
这款面包吃进去就是已经打算不要减肥了,等下大家看看我的材料就知道我这句话的意思哦~XD!
食谱是在网上一个叫Jess的女生那里拿来的,她的这个食谱很红,所以我也kiasu马上拿来试试看。事实证明真的是好,也容易操作,老公也说很软很好吃!
Jess的面书专页:Jess幸福烘培分享区

食谱:(我做了少许更改)
高筋面粉      320g
低筋面粉        80g
鸡蛋               1个
细砂糖           80g
冰水              180g  (我用了冰牛奶)
奶粉              18g (我放1大匙)
酵母              1/2大匙
盐                  1小匙
牛油               40g

做造型的材料:
牛油、Parmesan Cheese、粗糖、牛奶、cheddar cheese

做法:(我也做了更改,跟原做法不大一样)
1. 先放牛奶和鸡蛋,接着放粉类(高粉、低粉和奶粉),中间挖个小洞埋入酵母再盖起来。盐和糖各放一个角落。
2. 按Menu 11号(自定义和面),把时间调到30分钟。
3. 30分钟后加入牛油再按Menu 11号(自定义和面),把时间调到30分钟。(我在这里发现一个问题,牛油不容易融合进面团里,融化了的牛油溅得面包机四处都是油,我很担心会融合不到,幸好最后还是成功成团了)
4. 操作面团之前先涂一些牛油在硅胶垫上,以方便操作。
5. 拿出面团直接分割成10份。(分几份也是我自己拿捏哦)
6. 把面团杆开成圆状,扫上牛油和撒上一层Parmesan Cheese,卷起过后放进没有开电的烤箱作最后发酵。
7. 烤箱里面放一杯热水加快发酵速度,热水冷了过后要换哦!
8. 发酵30分钟或者双倍大就可以取出面团做造型,这时候也可以以180度预热烤箱至少15分钟。
9. 用刀子在面团中间划一下,放上一小片的Cheddar Cheese。涂上牛奶过后我再撒Parmesan Cheese和粗糖。
10. 送进烤箱烘20分钟,出炉的5分钟前我拿出来扫一层牛油再烘最后5分钟,出炉过后我也马上再扫一层牛油。

温度视自己的烤炉而定哦,Jess的170度不大适合我的烤炉,所以我用了180度刚刚好。
这款面包里面包了牛油个Parmesan Cheese,上面又铺了Cheddar Cheese、Parmesan Cheese、粗糖和牛油。所以说咯,怎样减肥啊??!!
今天同事教我不要用鸡蛋来刷表面,直接用牛奶刷,烤了过后再刷牛油,颜色会比较漂亮。而且也不用浪费鸡蛋,我每次都是用蛋黄就觉得很浪费哦!
 这小个是从大个的分割出来,有点像蜗牛呢,呵呵!小小个的都留给小瓜明天当早餐了,他很给脸,会欣赏我做给他的面包。上面融化了的芝士很可爱一下,呵呵!
在网上面看到有些网友说面团很难操作,我其实有点担心那种很粘手的面团,幸好这个不会,我都操作到蛮轻而易举的。

2 条评论:

  1. 我起初以为是香肠哦,哈哈。。。
    不要紧,多做就会完美了,我也是很懒得做造型面包的 :)

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    1. 哈哈哈,香肠在另外一边,我自己也是一边看面包一边大笑,太奇怪的造型了!

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