【烘培日记】有机蔗糖白咖啡戚风

扫网的时候无意中发现Rachel做了这个蛋糕，她把蛋糕拍得太漂亮了，所以我马上bookmark起来，打算找一天做。这个找一天就拖了很多天，弟弟发烧几天都不会退，担心他骨痛热症，所以烟霾假期的第一天就马上带他去验血，医生说血小板160，属于还好的状态，可是身体缺水，所以待在诊所打点滴。

烟霾假期的第二天，也就是星期二，我又带他去验血，血小板上升到达179，所以除掉骨痛热症的可能。回到家后他的头还是疼，有点像西施一样，软弱地躺在那，是一个很难照顾的病人。

午觉睡了20分钟就被妈妈吵醒，反正也没事做，就开炉做蛋糕吧。这个天气要开炉真的需要大勇气，可是我还是成功把蛋糕做出来了，呵呵！
这个食谱的戚风非常软，我倒扣很久才脱模，结果有点变型了，旁边自动脱落，底部很容易脱模。

蛋糕组织很软，咖啡的味道又很香，我的老公吃了三块，小妖怪吃了一块一直要再吃，被我stop住了。

都切到肥肥的，所以蛋糕不够分 

参考食谱：简单。生活
Rachel用的是赤糖，我买到有机蔗糖，所以改了糖的部分

很喜欢这款戚风的味道，加了蔗糖过后咖啡的味道很明显，整个蛋糕都很香，难怪全部人都喜欢。

蛋黄糊材料：
蛋黄                                5颗
有机蔗糖                        30克
黄糖碳烤白咖啡液        70克（一包黄糖碳烤白咖啡精40克+热水拌匀）
植物油                            50克
低筋面粉                        83克

蛋白霜材料
蛋白                                  5颗
有机蔗糖                         60克

 做法：
1. 蛋黄加入有机蔗糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入碳烤白咖啡水，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，搅拌至滑润状态。（面糊切记勿翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。）
4. 将蛋白打发至呈粗泡状，分三次加入有机蔗糖，打至湿性接近干性发泡，蛋白霜的前端往下低垂即可，无须打至硬性发泡。
5。蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白霜，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净。
6。倒入剩下的蛋白霜里，同样的用打蛋器由底往上翻拌均匀，採用刮刀把边边刮干净拌均匀。
7。拌好的面糊倒入模具里即刻烘烤。
8。放入预热170℃的烤箱里，烤30分钟至熟。
9。烤好后的蛋糕取出马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可切片。

这就是我用的有机蔗糖和炭烧白咖啡啦，其实不一定要这个牌子的白咖啡，我的家刚好有就直接用这款了，其他牌子一样也可以哦，我打算过几天用Old Town White Coffee。