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2017年9月11日星期一

【厨房日记】芝麻鸡

起初看到这道菜被吸引的原因就是芝麻,我很爱芝麻。我以为它是重口味的菜,可是吃起来又不会,可能里面的配料用了很多番茄的关系吧!
参考食谱:静室别院
(我改了一些步骤)

材料:
鸡胸肉 2片 (我用半只鸡)
辣椒酱 3茶匙
糖1茶匙(或蜜糖)
细海盐1茶匙
麻油1茶匙
D.O.M酒1茶匙(或花雕酒)
面粉2茶匙
薯粉2茶匙
胡椒粉适量
番茄1粒
姜丝少许
芝麻1把

方法:
1. 以150度烘焙芝麻10分钟。
2. 鸡胸肉切块,用D.O.M.酒、海盐、胡椒粉腌制,以面粉和薯粉揉搓均匀,搁置约20分钟。
3. 番茄切小块。
4. 把辣椒酱、糖和麻油拌匀在一个碗里,备用。
5. 鸡肉炸至呈金黄色,捞起。
6. 少许油爆香姜丝,加入番茄炒至番茄出油过后加入步骤(4)的酱料翻炒片刻,再加入步骤    (5)的鸡肉拌匀,收汁,起锅。
7. 撒上芝麻。

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