【烘焙日记】抹茶芝士双色戚风

我很喜欢吃戚风蛋糕，而且做戚风的成功率又高，所以家里大多数会出现的都是它。

参考食谱：ZQ开饭了

参考了这个食谱，不过做了一点更改。家里开了一包抹茶粉，所以有关芝士蛋糕都会加上它。

材料:

蛋黄 5个

奶油芝士(Cream Cheese) 75g

牛奶 80g

牛油 30g

低筋面粉 70g

玉米粉 15g

蛋白 5个

细砂糖 75g

白醋     数滴

抹茶粉  （一大匙+一大匙热水拌匀备用）

做法:

1. 将牛奶和cream cheese小火隔水煮溶,待cream cheese煮到幼滑后加入牛油搅拌均匀,离火。

2. 将蛋黄一个一个加入(1.),搅拌至均匀后,将玉米粉和低粉分两次过筛进蛋黄糊,切拌方式轻轻搅拌至无粉粒状放一旁备用。

3. 将蛋白,细砂糖和塔粉打至干性发泡.(就一般戚风蛋白霜做法)。

4. 将1/3蛋白霜加入(2.),拌均匀后,将面糊倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀。

5. 把面糊分成两份，其中一份加入抹茶轻轻搅拌均匀。

6. 将两份面糊交接倒入一个22cm的中空戚风模,进烤箱前,记得轻敲模具几下,然后再用竹签在面糊画几圈,让多余的空气释出。

7. 用165度,烤50分钟(温度请依据自家烤箱调节),出炉后立刻倒扣,待完全冷却方可脱模。