【烘焙日记】古早味鸳鸯奶油蛋糕、柠檬玛德莲贝壳蛋糕、桂花桃胶燕菜月饼

这一天精神奕奕，脑袋里很多东西想做，那就心动不如行动，难得有mood，就动手做呗！

忙碌过后看到成品特别开心，这就是烘焙的乐趣吧。

鸳鸯古早味奶油蛋糕，网络上看到这款蛋糕很吸引，我就东凑西凑，从几个食谱变成自己的蛋糕，幸好大家都说好吃。这款蛋糕体很好，我收在冰箱第二天吃还是很松软好吃，难得老公没有不好的评语哦，哈哈！
蛋糕体我用了君之的食谱，请参考：这里
戚风蛋糕，分量：8寸圆模一个
蛋黄糊
蛋黄   5个
低筋面粉 85克
玉米油  40克
牛奶  40克
细砂糖   30克

蛋白霜
蛋白  5个
细砂糖  60克
柠檬汁 数滴

做法：
1. 预热烤箱170度。
2. 低粉用过筛，鸡蛋將蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)，所以要确定用来打
    蛋白的盆是干净的。 #鸡蛋最好是冰的
3. 将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再依序将玉米油及牛奶加入搅拌均匀。
4..再将过筛的低粉加入混合搅拌，均勻成为无粉粒的面糊。 搅拌过程尽量快速,避免面粉产生
    筋性影响口感)
5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入柠檬汁及細砂糖(分3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
   (干性发泡)。
6. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃面糊中用橡皮括刀以切拌的方式搅拌均匀。
7. 然后再将拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
8. 将搅拌好的面糊倒入8吋中空模中，将表面用橡皮刮刀抹平整。
9. 进烤箱前将模具在台面上震几下，震出大气泡。
10. 我放在烤箱的中下层，170度，烤一小时。
11. 烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣直到冷却才脱模。

奶油霜装饰部分
材料：
软化牛油   200g
糖粉    80g
巧克力米   适量
花生碎    适量

做法：
1. 软化牛油用打蛋器稍微打发，加入糖粉过后慢速搅拌打至色泽转淡，质地蓬松的状态。
2. 把蛋糕体切成2份，中间一份先涂上奶油霜再叠上另外一份蛋糕体。
3. 把整个表面都抹上奶油霜，我分成两个部分，一边撒上巧克力米一边是花生碎。

                  
一个蛋糕可以吃到两个味道，还不错啊！

我老公说巧克力的比较好吃，因为他比较爱巧克力。

柠檬玛德莲贝壳蛋糕
我用的是Brian的食谱，成品大家都说好吃哦！我就没有裹外面那层柠檬糖霜，因为我担心我父母觉得甜。

材料:
低筋面粉   188克
泡打粉       1/2tsp
盐               1/4tsp   （我没有放）
肉豆蔻(Nutmeg)1/2tsp    （家里没有，所以没有放）
无盐奶油170克                  （我用salted 奶油）
室温鸡蛋3颗+1颗蛋黄
砂糖           120克                 (我用100克)
柠檬皮屑1颗                        (可以增加到2颗)

事先准备:
1. 所有粉类混合过筛备用。
2. 无盐奶油隔水融化备用。
3. 砂糖和柠檬皮屑用手指搓揉混合，让砂糖吸收柠檬香气备用。
4. 玛德莲烤模刷上一层薄薄的奶油，然后撒上一层薄薄的低筋面粉，然后送入冰箱冷藏至要用时才取出。（如果要烤第二次的话也是要洗干净，重复一样的步骤哦）

做法:
1. 鸡蛋和柠檬糖用高速打发五分钟至轻盈霜状。
2. 然后分两次加入粉类，低速搅拌至无颗粒即可。(不要过度搅拌)
3. 取1/3的面糊加入融化奶油里搅拌均匀后，倒回大盆的面糊里搅拌至完全混合光滑的面糊。
4. 面糊盖上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时。
5. 将冷藏还的面糊装入挤花袋，挤入已冷藏好的玛德莲烤模里。
6. 烤箱预热220度烤10-11分钟至熟。（烤箱要够热玛德莲才会有小肚子哦）
7. 出炉时继续留在烤模里10分钟后才移到网架上放凉。
8. 基本上柠檬玛德莲已经完成，可以享用。

玛德莲蛋糕（法语：madeleine）是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韦尔丹。 玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。

这个食谱的成品很好吃，我第二天带去学校给同事们吃，他们都说好吃。
连不大能接受新事物的妈妈都说好吃，我笑她说现在很高级了哦，居然会欣赏法式甜点了，哈哈！

这款燕菜月饼是为了我妈妈而做的月饼，她很喜欢吃燕菜。不过我看她多数都是吃那种普通的燕菜，所以这一次我做了比较特别，自己也觉得好吃的给她吃。
材料：
水    2300毫升
黄糖   300克
美人鱼燕菜粉   1包
果冻粉    2tsp
泡过的桃胶   300克
枸杞子   1大匙
桂花    2大匙
香兰叶   3片
罐装龙眼   2罐

做法：
1. 水和香兰叶放进去锅里煮滚。
2. 黄糖+燕菜粉+果冻粉先放在一个碗拌匀。
3. 水滚后加入桃胶，再让它煮滚一会儿。
4. 加入黄糖、燕菜粉和果冻粉，煮滚。
5. 加入枸杞子煮一会儿，最后加入桂花煮滚就可以了。

1. 我把煮好的燕菜液体先用钢杯装一杯出来，放在一个盆里冷却，才倒入模具。（因为模具是塑料，太热我担心会有化学作用）
2. 装模具的1/3就好，在半凝固的状态下放龙眼下去。
3. 过后再把模具倒满即可。
4. 凝固过后放入冰箱，冷却至少4小时才脱模比较好哦！

这个食谱大个的我可以做28个，龙眼我有些放2颗，有些可以放到3颗/

这一批我没买到桂花

第二次去药材店买到桂花，就加了桂花下去，有另外一股淡淡的花香味，也不错吃。
这里记录一下，我买了200g的桂花要RM4，大概可以用3次。