【2019烘焙日记】温莎食谱之花式红豆面包（一次发酵法）

病假休息在家，老公回马六甲去，昨天躺了一整天，越躺越低落。想说这样不是办法，明天要回学校上课，今天得找点东西来做。
欣韵之前有提过温莎面包这个食谱，而我想吃红豆面包，就二合为一，做出温莎食谱的红豆面包。然后还想搞点花样，就上网学个花式的卷法。请参考：这里
这个食谱很简易，一次性发酵，节省了很多时间。

食谱参考：王传仁老师
（我做了4分之1的分量罢了）
面团
A高筋面粉                 225克
A低筋面粉                 25克
A糖                             25克
A盐                              4克
A奶粉                          8克  （我没放）
A蛋黄                         20克
A水                             140到150克之间（看自家面粉的吸收程度）
B干速酵母                  2.5克
C无盐黄油                  20克

红豆泥 280克（分成8份，一份35克）我觉得可以到40克
白芝麻 适量
蛋液加牛奶 （过筛备用）

做法：
1. 将配方材料A（高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、蛋黄、水）放入搅拌缸中，慢速混合均匀后加入材料B（干速酵母）继续混合。
2.混合好后，将搅拌速度调为快速，将面团搅拌至弹性明显的状态（表皮略微光滑），转慢速，将材料C（无盐黄油，室温软化）投入搅拌缸中混合。
3.均匀后，转快速，将面筋搅拌至近完成状态。
4.搅拌完成后，面团松弛约10分钟，即可分割。
5. 把面团分割成同等8份，包入一份35克的红豆泥。
6. 面团可以以自己的喜好，做出不同的花样。
7. 整形完毕后发酵40分钟或至双倍大。
8. 发酵好的面团在进烤炉前先涂上蛋液加牛奶，撒上白芝麻。
9. 放入预热的烤箱，170度烤23分钟。（温度视自家烤箱而定）

松弛了10分钟的面团很幼很好摸

 包入红豆沙过后杆平，用尖利的刀划线，不要划到底哦，不然就整不到型了。

 反一边，然后卷起啦，头尾再连接起来就ok啦。

 整形完毕，要发酵45分钟或到双倍大咯

 发酵好，涂上（蛋液加牛奶），撒上白芝麻。

 我的烤箱Bosch Series 8很热情，所以只可以170度烤23分钟。

 拍照给老公看，他说很美耶～！

 做了一个love shape，结果很不像，哈哈。

 这几天一天都在做两款面包，幸好还做到有像样的，不然会很伤心低落呢！