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2009年7月30日星期四

『阿爸私房菜~五香芋头扣肉』

昨天,妈妈一个朋友拿了一个芋头来我家,要爸爸帮她煮这一道菜。妈妈看了就告诉爸爸说他很想念扣肉的味道,结果爸爸今天就先煮一锅给我们吃。
之前婆婆生病时也是爸爸每天煮了菜拿过去,还记得婆婆吃了很喜欢,连忙收了一锅起来留着自己慢慢吃。很喜欢这道菜芋头的味道,因为已经吸收完整锅肉的精华,一咬下去那感觉真的很棒。爸爸对筛选五花肉的要求也很严格,太瘦不能,太肥不能,所以妈妈索性叫他自己去菜市买,呵呵呵。。
五花肉看似很肥,可是吃进去入口即化,爸爸切得薄薄的,吃起来一点也不腻!
不知道为什么看食谱好像很简单,可是爸爸做起来要花很多工程

材料
A
五花肉 1公斤
芋头 600克(切片)

B
蒜头 4瓣(切碎)
小葱头 4粒(切碎)
南乳 2块

C
五香粉 1/2茶匙
黑抽 2汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 适量

做法
1.将肉切成两段,放在沸水中煮15分钟,保留汤水。
2.用1茶匙黑抽涂在皮上,再用叉刺皮,用以汤匙油把皮煎至金黄色,取出浸入汤水。
3.把肉切片,和芋头一般大小。
4.锅中烧热1汤匙油,炒香蒜头、小葱头和南乳,加入肉和芋头,倒入其余汤水和材料(C)煮至浓滑。
5.将肉和芋头分开取出,将1片花肉夹着1片芋头排在深碗内,淋上材料。
6.用大火蒸45分钟,取出反扣在碟上即可趁热享用。

3 条评论:

  1. 以前妈妈也常煮这道芋头扣肉。
    看到你的分享好怀念哦~

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  2. 嗨。。。ching
    这道芋头扣肉好像都是爸爸妈妈住家菜之一哦!

    你自己也可以尝试煮啊
    找回以前的记忆嘛!

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