『阿爸私房菜～五香芋头扣肉』

昨天，妈妈一个朋友拿了一个芋头来我家，要爸爸帮她煮这一道菜。妈妈看了就告诉爸爸说他很想念扣肉的味道，结果爸爸今天就先煮一锅给我们吃。
之前婆婆生病时也是爸爸每天煮了菜拿过去，还记得婆婆吃了很喜欢，连忙收了一锅起来留着自己慢慢吃。很喜欢这道菜芋头的味道，因为已经吸收完整锅肉的精华，一咬下去那感觉真的很棒。爸爸对筛选五花肉的要求也很严格，太瘦不能，太肥不能，所以妈妈索性叫他自己去菜市买，呵呵呵。。
五花肉看似很肥，可是吃进去入口即化，爸爸切得薄薄的，吃起来一点也不腻！
不知道为什么看食谱好像很简单，可是爸爸做起来要花很多工程

材料
A
五花肉 1公斤
芋头 600克（切片）

B
蒜头 4瓣（切碎）
小葱头 4粒（切碎）
南乳 2块

C
五香粉 1/2茶匙
黑抽 2汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 适量

做法
1.将肉切成两段，放在沸水中煮15分钟，保留汤水。
2.用1茶匙黑抽涂在皮上，再用叉刺皮，用以汤匙油把皮煎至金黄色，取出浸入汤水。
3.把肉切片，和芋头一般大小。
4.锅中烧热1汤匙油，炒香蒜头、小葱头和南乳，加入肉和芋头，倒入其余汤水和材料(C)煮至浓滑。
5.将肉和芋头分开取出，将1片花肉夹着1片芋头排在深碗内，淋上材料。
6.用大火蒸45分钟，取出反扣在碟上即可趁热享用。