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2009年8月20日星期四

『阿爸私房菜~火蒜扣肉』

我的爸爸煮菜很奇怪,每种菜式他都希望可以找到不同的煮法。一种猪手有已经有几种煮法,当然扣肉目前为止他也找到了另一种煮法。今天用了很多蒜来煮这道菜,爸爸说吃多蒜对身体很好!这我们大家都大概知道了。

古人对蒜的保健及药用价值早有了解,李时珍说它:“其气熏烈,能通五脏,达诸窍,避邪恶。”现代医学则将蒜誉为“健康食品”,“多功能抗癌食物”,集滋补,调味,药用于一身。

既然蒜对身体那么好,而这道菜又好吃,那大家不妨试试煮哦!

材料

花肉 800

200克(去皮)

炸油 一杯

一小匙

汁料

2大匙

葱头仔 5粒(去皮,剁碎)

豆酱 1大匙

南乳 2

调味料

2大匙

蚝油 1大匙

黑酱油 1小匙

生抽 1大匙

绍兴酒 1大匙

500毫升

做法:

1.花肉放入滚水烫20分钟,捞起洗干净。用叉子在猪皮上插洞,然后涂上少许盐。

2.烧热炸油,放入蒜炸至金黄色,捞起沥干油分。

3.留油两大匙,放入花肉(皮向下)小火煎至皮呈金黄色,捞起泡在水中15分钟,切成约8mm厚片。

4.烧热2大匙的油爆香汁料,加入调味料煮滚,备用。

5.将花肉一片一片排入一个干净的碗,铺上蒜,再淋上汁料,用锡纸盖起,放入蒸笼里中火煮

一小时。

6.取出,将蒸扣肉的汁料倒在锅里,煮至浓稠,然后将扣肉倒在碟上,淋上浓汁就可以享用了。

1 条评论:

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