椰子杏仁杯子蛋糕

很喜欢这款杯子蛋糕，当第一口吃进嘴里时，口里马上散发出香香的椰丝味，咬着咬着，还会不小心“遇”到一颗杏仁，很好吃！妹妹吃的时候居然先把中间挖出来放入糖霜，她跟我弟弟的结论是这样比较好吃，我也觉得！尝试配上巧克力，可是这两种味道就是没有“缘分”，合不起来！
今天不懂哪里跑来的精力，居然一次过上两样菜，累坏了！哈哈。。

材料：
牛油 230克
细砂糖 150克
鸡蛋 4个
低筋面粉 230克
盐 1/2匙
发粉 2小匙
椰子粉 20克
椰丝 30克
杏仁 60克（切碎）

糖霜：
牛油 100克
糖粉 100克
香草精 1小匙
柠檬皮屑 1小匙

做法：
1.预热烤箱180度，准备好松糕纸杯备用.
2.将牛油、细砂糖、鸡蛋、面粉、盐、发粉和椰子粉放入搅拌器里，搅拌至2至3分钟至松滑呈乳白色。
3.加入椰丝和杏仁碎拌匀；把面糊舀入纸杯中，盛入烤箱烘烤30分钟或至熟。
4.从烤箱取出烤盘，冷却5分钟后取出杯子蛋糕，置放于架子上待冷却。
5.糖霜做法：将牛油、糖粉、香草精和柠檬皮屑打至松白。
6.把糖霜涂抹在杯子蛋糕上，撒上椰丝，以杏仁做装饰。