肉松蛋糕

这其实是要做瑞士卷的，因为小姑要吃蛋糕，眼神又那么诚恳，我当然也不让他失望哦。结果做了那么多次瑞士卷都没有问题，今天一拿鸡蛋出来敲的时候就搞错东西了，蛋白放错大碗，那个碗还是有点湿，我就心想完蛋了，只希望可以打得发。

打蛋白的时候心里一直祈祷，可是蛋白还是打得不够发，我不管那么多了，跟蛋黄糊搅匀后就直接送进烤炉了。蛋糕在烤的时候就发得不够好，所以就打算出炉时不做瑞士卷，改做夹层蛋糕，小表妹猛说好吃，呵呵！幸好功夫都没有白费掉～

材料：

A：

蛋白4粒

醋 数滴

幼糖70克

B：

蛋黄4粒

色拉油60克

牛奶70克

盐 1/4小匙

烤香芝麻 20克

C：

特幼粉80克

内馅：

MAYONIS

肉松

做法：

1.蛋黄加入色拉油、牛奶和盐，低速搅拌至乳化充分；

2.加入过筛特幼粉和烤香芝麻，搅拌均匀。

3.幼糖分三次加入打法的蛋白中，将蛋白打发至湿性发泡。

4.将三分之一加入拌好的面糊中，快速充分翻拌均匀；再加入剩下的蛋白完全拌匀；

5.拌好的面糊，倒入烤模或烤盘内抹平，放入预热到160度的烤箱，中层烘烤25分钟；

6.蛋糕出炉后待凉，倒扣撕去油纸，对半切，涂上mayo，撒上肉松，盖上另外一层，切成小块就可享用了。（两层的蛋糕内面都涂上mayo比较好吃，咔咔）