初次尝试。黑妈妈的爱心蛋挞

要做这蛋挞之前我考虑了蛮久才下手，因为我必须找精神比较好的一天才做这东西，今年教书特别累，如果周围有人要进教师这行业我都要他们三思而后行，现在当老师不简单。

黑妈妈的蛋挞在网上很流行，我已经看中了很久，可是一直怕自己拿捏不到那饼皮。今天的饼皮我觉得还是没有到家，可是家里的人还是吃得津津有味，谢谢他们的支持。不过我还是觉得不可以怠慢，下一次得再捉准才行（好像做什么大事，哈哈哈）。

参考食谱：黑妈妈

挞皮部分

300g面粉

2汤匙custard粉

2汤匙奶粉

1汤匙白糖

1粒鸡蛋

200g牛油

塔皮部分我用揉入法（Rub-in method），因为新年时候做黄梨饼也是用这方法，对这方法比较有信心，可是我的白糖部分没有处理地很好。Angel的部落格里也有分析两种塔皮做法，大家可以参考看看。

揉入法（冷牛油）

把冷牛油切小块。碗内加入面粉，蛋黄粉和奶粉拌均。用指尖揉入冷牛油，加入糖拌均，加入蛋液拌成团即可（不要过度搓揉）。使用前用保鲜膜包裹收入冰箱。

蛋液部分

120g白糖

350g水  （我换成淡奶）

5粒鸡蛋

100g生奶（罐头）

以350g水煮溶白糖, 待冷。

把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。

加入生奶和糖水。

 做法：

1.把面团铺在模型里按, 要按到薄薄一层。

2.装入蛋液就可以放进烤炉180度烤20分钟。（我烤25分钟）

我下一次还会再尝试，势必要做到一个漂亮的蛋挞出来，因为我每个礼拜都会买蛋挞，自己做的话会比较好哦。