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2015年4月14日星期二

车打芝司小蛋糕(Cheddar Cheese Cup Cake)

为了班上的小聚餐,我终于又做蛋糕了。我很久没有做蛋糕了,因为太忙碌了,蛋糕需要很多心思和耐性,我暂时还没有啦,呵呵。等我19号做完论文研讨会过后,我要好好对待我的烤炉,做一些我很久都没有做的小蛋糕。
之前其实我也做过CCC的蛋糕,可是没有做过小个的,不过不知道哪里出了问题,我觉得有点硬硬的,幸好同学们还蛮捧场,谢谢大家了。
参考食谱:爱的心灵之约

鲜奶 35克
牛油 35克
芝司片 2个
蛋黄 2个
低筋面粉 35克
蛋白 2个
细砂糖 35克


做法:
1)先把鲜奶、牛油和芝司片一起隔水溶化。待凉备用。
2)把蛋黄加入芝司糊里搅拌均匀。
3)蛋白加入细砂糖打发,取出一半的蛋白霜拌入做法(2)的芝司蛋糊里搅拌均匀。
3)筛入低筋面粉,继续搅拌。把剩余的蛋白霜加入搅拌均匀。
4)把面糊倒入杯子里8分满。放入预热后的烤箱。
以160度水浴法或隔水法烘烤大约35分钟或表层金黄色即可。
然后,看到家里有鸡肉丝,就做了这个我一直很喜欢的麻香肉松蛋糕卷,果然它还是最受欢迎。美奶滋和肉松的配搭真的赞,同学们都有惊喜。
用回旧食谱,请看:链接

材料:
A:
蛋白4粒
塔塔粉1/4小匙
幼糖70克

B:
蛋黄4粒
色拉油60克
牛奶70克
盐 1/4小匙
烤香芝麻 20克

C:
特幼粉80克

内馅和外层:
MAYONIS
肉松

做法:
1.蛋黄加入色拉油、牛奶和盐,低速搅拌至乳化充分;
2.加入过筛特幼粉和烤香芝麻,搅拌均匀。
3.幼糖分三次加入打法的蛋白中,将蛋白打发至湿性发泡。
4.将三分之一加入拌好的面糊中,快速充分翻拌均匀;再加入剩下的蛋白完全拌匀;
5.拌好的面糊,倒入烤模或烤盘内抹平,放入预热到160度的烤箱;
6.蛋糕卷160度上下火放中层烘烤25分钟;
7.蛋糕卷出炉后待凉,倒扣撕去油纸,然后表面抹上一层MAYONIS,撒上肉松,用油纸将蛋糕卷紧包好,冷藏定型即可。
8.冷藏半小时后我在整个蛋糕卷抹上mayo,然后拼命地撒上肉丝。。呵呵!


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