【烘培日记】SKG面包机之日式炼奶面包 （Japanese Condensed Milk Bread）

这个礼拜买了一罐炼奶 （Condensed Milk），两天前做了炼奶吐司，还剩下很多，所以今天做了这个相中蛮久，之前网上很红的日式炼奶面包 （Japanese Condensed Milk Bread）。整个过程不难，我比较棘手的是后面脱模的时候。我用了戚风模来烤，平时烤戚风都是倒扣，可是面包不一样，得以防它出水蒸气，我马上就脱模了。幸好最后还是漂漂亮亮出模，不然都白费了。

话说，妈妈看到我在脱模。她说：我刚才看你一直搅东西，不是做面包咩？做么是蛋糕的？？？太像戚风蛋糕的面包了！

参考食谱：冰の舌尖上的食谱 （不过做法有点更改，我的后面步骤使用了烤炉）

面包材料：
高筋面粉  300克
炼奶          25克
冰牛奶      195克
细糖          30克
酵母          1tsp
盐              3克
无盐奶油 (室溫)  25克

炼奶酱：
25克练奶
25克奶油（室溫)

装饰：
杏仁片，葡萄干、粗糖各少许

做法：

1.首先把牛奶，炼奶 放进面包桶里,然后加入高筋面粉,左边糖右边盐,酵母中间挖洞埋起来 (为了避免碰触到盐,失去发酵功能),驱动SKG面包机 11号搅拌功能20 分钟,完成了加入奶油。

2. 加入奶油后开启10 号 搅拌加发酵功能,这个功能是1小时30 分钟的。

3.在桌子上撒上少许面粉,把面团从面包机倒出来,用你的手掌按面团好让空气出来,这个步骤叫做排气,搓圆面团盖上保鲜纸休息15 分钟。

4.把面团擀成四方形,抹上炼奶抹酱,用刀子把它分成四条。（我的不知道发生什么事情，居然会分成五条）

5.再将面团切成4条长状，每条涂上练奶酱。

6. 然后， 将每4条面团叠在一起， 平均分切成8等份。（我的太长，分了十份，哈哈哈）

7. 放入预先涂上炼奶酱的戚风模子里， 将分切好的面团块垂直放入， 以保鮮紙或湿布盖好，等待作第二次发酵至面团扩满戚风模子。（我盖了保鲜纸放进没有开电的烤炉里，放一杯热水加快发酵，我只是发酵30分钟罢了！）

8.  表面涂上全蛋液和剩余的炼奶酱， 再撒上杏仁片、葡萄干和粗糖即可。

9. 放入预热烤箱以165度烘烤25分钟即可。（我的烤炉需要170度，然后烤40分钟。所以说烤温度得看自家烤炉而定哦）

来看看我漂亮的成品，我很喜欢上面那个部分。

 上面的那些装饰会掉下来，我一边切它们一边掉～:p

很漂亮的面包

 一出炉的时候让家人试试，他们都说很软，网上说留到第二天还是一样那么软。面包冷却过后得马上收进盒子里面不让风吹，不然面包会变硬哦！

这个礼拜很累，只是做了一个吐司和一个面包，都是关于炼奶这主题！