【烘培日记】金桶牛油磅蛋糕 （全蛋）

为了爸爸，我又去挑战牛油蛋糕了，这一次用了很香的金桶牛油，做了磅蛋糕。一出炉的时候爸爸吃了一口，他说好香的牛油啊！我还以为自己成功了，晚上他再吃的时候，他说有点硬，应该是面粉太多了。我说磅蛋糕就是牛油和面粉的比例一样啊，那我下次做普通的牛油蛋糕就好了，一定要做到爸爸喜欢吃的牛油蛋糕（已经又买了两块金桶牛油了，呵呵）

来，为大家上课：

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，为一种常见的蛋糕，原来的意思是用相同的分量（皆一磅）做出来的浓郁重奶油蛋糕，所以叫磅蛋糕Pound cake。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。

不是很规律的外形每次都意外地让我很喜欢，我的审美观确实有点不一样。

材料：
牛油            250g  (室温下软化)
低筋面粉    250g （和一大匙发粉一起过筛）
细砂糖        125g
鸡蛋            5个
香草精        1/2茶匙

做法：
1.   烤箱预热至160℃。
2.   在中低速的搅拌牛油。分次加入糖。每次加入后，搅拌均匀。奶油搅拌至白和松发。
3.   把蛋液打散。分次加入奶油里。确定蛋和奶油混合干后再加入蛋液。
4.   降低混合器的速度，添加面粉和香草精，搅拌至均匀和滑嫩的面糊。
5.   将模子铺上蛋糕纸，倒入面糊。
6.   送入烤箱，烘烤45分钟或直到用Cake Tester插入蛋糕，不粘即可。
7.   烘好后就可以立刻脱模。待凉后切开享用。