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2017年8月7日星期一

【烘焙日记】蔓越莓戚风蛋糕

知道自己搞清楚烤箱的摄氏和℉问题过后我第二天又兴致勃勃烤了一个蔓越莓戚风蛋糕,结果很开心啊,成功了耶,蛋糕体也很漂亮地说!
材料:
蛋黄   6个
牛奶   90毫升
植物油   90毫升
低筋面粉  120克
细砂糖   35克
盐     少许

蛋白   6个
细砂糖  65克
白醋   3滴

蔓越莓   30克

做法:
1. 先在装蔓越莓的碗里撒入一些面粉,搅拌均匀备用。
2. 烤箱预热160°。(温度视自家烤箱而定)
3. 蛋黄加入盐和细砂糖打到稍微变白浓稠状,接着加鲜奶搅拌均匀,再加入油搅拌均匀。
4. 过后加入过筛的低粉,用打蛋器稍微拌均匀,最后加入蔓越莓轻轻搅拌均匀就好。
5. 蛋白加入白醋,打至粗泡状,分次加入砂糖打至干性发泡。
6. 先挖1/3的蛋白霜到面糊中,先用打蛋器拌匀,动作要轻而快。之后再酱拌匀的面糊倒入2/3的蛋白霜里,改用橡皮刮刀拌匀,以切半式的方法拌匀。
7. 将混合好的面糊倒入戚风模具中,将模具轻敲几下,震出气泡,送入预热烤箱160度,50分钟。
8. 烤好的戚风拿出来马上用力往桌面敲一下,并马上倒扣放凉,待完全冷却脱模切片。

 网上说1水2油3面粉这个步骤做出来的戚风蛋糕才好吃哦!

3 条评论:

  1. 对于烘培我真的需要很大很大的动力才能行动,哈哈! 我都是买市售的预伴粉,只要加蛋/水就可以烘的 :P

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    1. 我喜欢类似戚风蛋糕那样的口感的蛋糕,所以市售的很难做到,唯有自己学习咯,也是看 YouTube学回来的,哈哈哈

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    2. 我喜欢类似戚风蛋糕那样的口感的蛋糕,所以市售的很难做到,唯有自己学习咯,也是看 YouTube学回来的,哈哈哈

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