越式香茅鸡

某天晚上我跟盈盈小筑的主人盈盈在网络上聊天，我们有时都会谈起自己喜欢的菜肴，我们喜欢的口味差不多都一样，所以有些他会介绍某些菜式给我，让我学着煮。。

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当天晚上她教我煮的就是大家都很喜欢的‘越式香茅鸡’，其实我知道这款菜肴在我的家一定很受欢迎，只是之前看到食谱时觉得打辣椒很麻烦，可是现在老公出门不在家，而我也得空想做新菜等老公回来煮给他吃，所以当下马上告诉妈妈说第二天我负责晚餐，我负责去买菜～

我每次煮的菜一定要爸爸那边过关了我才觉得算过关，因为他真的很挑剔。我们在晚餐时的对话：

爸爸：这有放椰浆啊？

我：没有啊，就是香茅、姜、辣椒干、蒜是主要材料啊！是不是有点像rendang？？

爸爸：你这个比rendang好吃多了。

哇。。。听爸爸这么一说，我知道任务成功啦！哈哈哈，老公回来可以煮给他吃啦。

参考食谱：越式香茅鸡（里面有很完整的步骤）

香茅酱材料（2-3次的量）：

4-5根新鲜香茅（只取白色部分）

25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）

1 1/2 寸生姜

8 瓣大蒜

1/2 杯食油 （1/3杯也可）大概125毫升

做法：

1)制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。

2)然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止.

3)做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。

关于香茅，请按：这里

以下就是我煮的香茅鸡成品，谢谢盈盈的好介绍哦～

香茅鸡的材料：

2 tbsp 香茅酱

1-1.5磅的鸡肉（鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。）

1 tsp 咖喱粉

1/2 只洋葱，切碎

1 tbsp 酱油/鱼露

1/2 tsp 盐

1/2 tsp 糖

做法：

1)开始制作香茅鸡，先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。然后加热一口锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘。）如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。

2)这个时候加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀，加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。

3)再煮煮收汁，就好了.