肉末茄子

今天在星云大师的书上看到这几句话：

能忍一时之气，自能增长无限福德；

能起一念之善，自能消弭无限罪业。

一个人只要能够凡事忍耐，不乘一时之气，必能成功。

我不敢保证自己可以做到，不过我会努力学习，毕竟我要修更多的福慧和福报。

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在盈盈上这道菜肴的时候我就马上记录下来了，因为爸爸和老公都很喜欢吃茄子，而我只是看看就好，因为觉得过油的茄子还真的蛮“油”的，哈哈哈！

食谱做了点更改，因为有些材料我家里都没有，爸爸吃了过后给了一个意见：加点糖提味会比较好，因为我放辣豆瓣酱，他说加点糖的话那个咸味就会比较平衡一点，果然是我的老爸，一讲就进重点。

参考食谱：盈盈小筑的肉末茄子

材料：

茄子  3根

肉末 一小碗（用 绍兴酒和一点盐腌十分钟）

2 tbsp 蒜末

葱花适量

调味：

2 tbsp 李锦记辣豆瓣酱

做法：

1）先把肉末用料酒和一点盐腌好。

2）把茄子切滚刀块，泡一点盐水避免氧化。在锅里加2-3 tbsp 的食油，把茄子沥干然后中火煸软。取出备用。

3）在锅里加一点水和油，把肉末炒散，取出备用。

4）在同一口锅里再加大约1 tbsp 食油，炒香蒜末，倒入肉末和辣豆瓣酱炒匀。加入煸好的茄子，翻匀，加盖稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花。就可以上桌了。