【烘焙日记】海绵杯子小蛋糕

趁新年前要消掉冰箱的牛油和粉，做了这款海绵杯子小蛋糕。我妈妈是海绵蛋糕的粉丝，可是我对于海绵蛋糕的掌控能力不是很好，不过万事起头难，一切都有开始的时候。

杯子太薄，造成蛋糕造型特别，哈！盘子上的蛋糕我弄成了三个口味，有原味、加了巧克力豆的和撒上Cheddar Cheese的，老公说好吃。

食谱参考：Qi Qi in the house
（我把原食谱2个蛋的分量改成3个蛋）

材料：
蛋 3个
低粉 90g
细砂糖 75g
融化奶油 30g
巧克力豆 15g
芝士丝 适量

做法：
1）低粉过筛2遍，备用。
2）全蛋和糖混合，拌打至提起打蛋器，蛋糊呈倒三角形。
3）分次筛入低粉以刮刀切拌均匀。
4）加入融化奶油拌匀。
5）蛋糕糊分成三份。
6）一份原味直接倒入纸模；一份倒入纸模过后撒上芝士丝；一份拌入巧克力豆过后再倒入纸模。
6）送入预热烤箱170°度-20分钟左右。（我家烤箱温度）

巧克力豆我已经用面粉弄了一下，结果还是沉在底下。

【2017年饼】杏仁南瓜子瓦片酥、巧克力豆曲奇饼、糖酥杏仁瓦片

之前一天介绍的四款年饼请看这儿, 过后我又继续做了三款，今年以7种年饼见人，算不错了啦（自己安慰自己中）。

年饼五：杏仁南瓜子瓦片酥

食谱取自：Helena's Kitchen

（我加了南瓜子，做了一点修改）

材料：

全蛋  3 粒

细砂糖  100g 

低粉 （过筛） 70g 

无盐奶油 （融化） 30g 

杏仁片  100g 

南瓜子 100g 

做法：

1.将细砂糖加入蛋中搅拌均匀至糖融化。

2.把面粉加入搅拌成无粉粒面糊。

3.将奶油倒入搅拌均匀。

4.最后把杏仁片和南瓜子轻轻拌入混合均匀。

5.盖上保鲜纸，醒置30分钟。

6.把面糊取出，用一小匙匙舀起间隔的排在烤纸上。

7.用手指将面糊推平成薄片。

8.放入预热烤炉，以180度烘约20分钟或呈金黄色.（温度视自家烤炉而定）

9.放凉后的杏仁瓦片酥须马上放入密封罐保持酥脆。

昨天睡觉的时候发现没有巧克力的作品，今天早上托爸爸帮我买巧克力豆，放学回来就马上做，很香巧克力味（废话），好吃！

年饼六：巧克力豆曲奇
参考食谱：Butter, Flour & Me （做了少许修改）

材料：
低筋面粉  280克
苏打粉 1/4茶匙
牛油  200克
黄砂糖 125克   （我用细砂糖）
鸡蛋 2个
巧克力豆 350克

做法 ：
1）预热烤箱170度。所有粉类一起过筛混合均匀，备用。
2）将牛油、糖一起搅拌均匀至顺滑。 加入鸡蛋搅拌均匀。把做法（1）粉类倒入一起搅拌均匀。
3）最后，加入巧克力豆拌均匀。用汤匙舀适量的面糊放在铺上烘焙纸的烤盘上。
4）放入预热后的烤箱里，以190度烘烤12-15分钟或直曲奇变得金黄色。

5）曲奇饼完全冷且后，立刻把它封密装好。以免漏风了不香脆。

做了瓦片酥过后我也做了这个用了麦芽粉的糖酥瓦片杏仁。说是杏仁，可是里面也有南瓜子和葵花子，口感很丰富。
年饼七：糖酥杏仁瓦片 《Florenta Almond Cookies》
参考：雨之家

材料 :
麦芽粉     500克
杏仁片     500克
葵花籽     250克
南瓜籽     250克
黑白芝麻 适量

做法 :
1. 将麦芽粉, 杏仁片, 葵花籽和南瓜籽混匀。
2. 接着在铺了不沾布的烤盘上撒上薄薄一层( 1 ), 用汤匙稍微铺平。
3. 撒上适量黑白芝麻做点缀。
4. 送入烤箱以摄氏180度, 上下火烘烤约10-12分钟, 或只要表面稍微上色就可以了。
5. 取出移至桌面,  趁热做切割。

6. 待凉收入密封罐收藏即可。

终于可以收工啦，好开心啊！

【2017年饼】咖啡牛油饼、德国酥饼、蜜糖玉米片、香脆牛油饼

今年的新年很接近开学，以前的我一定忙开学然后没有做年饼，今年的我因为小妖怪回家而变得得空起来，那就做年饼吧！这一次我用的都是金桶牛油，妈妈说饼干都有特别香。其实我觉得用白兰他牛油做的牛油蛋糕或者饼干也是香到不行。

年饼一：咖啡牛油饼

去年湊年饼的时候看到这个食谱觉得很简易，就做了一批，想不到很对我妈的胃口，所以今年再做。家里没有巧克力粒做装饰，所以我改变了挤花方式，一边挤我妹就一边摇头。

材料

A

牛油-250gm(我用金桶牛油)

糖粉-100gm 

B

鸡蛋-1个

C

低筋面粉-300gm

粟米粉-60gm

Nescafe- 1 包 + 1 tbsp 热水 拌匀

做法：

1）将材料A搅打至松发，加入材料B拌均匀。

2）拌入材料C混合成软团。

3）然后用花袋挤出花形在烘盘。

4)  预热烤箱,以200度烤15 至 20分钟。（我的烤箱热度）

年饼二：德国酥饼
很多年前做过德国酥饼，不知道哪里出现问题让我的面团很软很难操作。今年老公开烘培店的表姐给我一包德国酥饼预拌粉，成品很香很好吃哦！

年饼三：蜜糖玉米片
老公很爱这个，做法又简单，纳入了我每年必做的年饼之一。

材料：玉米片250克、蜜糖3.5大匙、牛油 90g、小杯子

做法：
1）把牛油融化后跟蜜糖搅拌均匀。
2）加入所有的玉米片搅拌均匀。
3）把玉米片装进小杯子以150度烤12到13分钟即可，待凉了收进罐子里。（温度视自家烤炉而定）

年饼四：香脆牛油饼
其实上个礼拜烤了第一次，可是应该是温度不够高，我觉得烤出来的饼干怪怪的，然后一出炉冷却过后我吃的时候觉得没啥味道，很失望咯！结果第二天回到家的时候妈妈说饼干很好吃咧，叫我多做一些。我吃了一个，虽然口感不好，不过牛油香味都出来了。牛油还真的是得等第2天才会香啊，我学到了！
第二次我拉高温度，是我要的饼了，开心！

材料：
牛油 250g
糖粉 100g
蛋白 1粒
低筋面粉 320g


做法：
1）糖粉过筛后，和牛油一起拌打均匀。
2）徐徐加入蛋白打匀。
3）加入面粉，以塑胶刮刀拌匀。
4）将面糊放入挤花模具内，挤出花型饼干。
5）表面摆放红樱桃为装饰。

6）放入预热烤箱200度-20分钟或至熟。（温度视个人烤箱调整）

【北京住宿】乐盟酒店 Beijing Lemeng Hotel

这一次入住北京的是处在胡同里面的乐盟酒店，老公选这里因为从这里可以步行去烟袋斜街和南锣鼓巷，应该会是很方便的一家酒店。不过我们算漏了一件事情，那就是我们带着老人家，很多时候都是叫车，很多车都不进来这一区，因为太塞车了。

可是如果会搭地铁的话还好，附近有地铁站。

乐盟酒店坐落在北京市东城区，距离热闹的烟袋斜街、南锣鼓巷和后海公园酒吧区大概需要5分钟步行路程，距离什剎海（地铁8号线）有2分钟的步行路程。

酒店就是这一座三层楼高的建筑物，没有电梯，所以我们要求住在底层。

这里是接待处，我喜欢这个角落

左边这个机器很不错，经过接待处的弟弟告知过后我们才知道住在这里的顾客可以用过微信，没有印4张照片。其实大街小巷都可以看到这个机，可是酒店里面的相片品质比较好。

房间里面有平板电视，我们在这里追看杨幂演的我的翻译官，哈

厕所也很大很干净，上面的灯晚上如果开完可以晒干衣服，有一条铁线可以拉着让我们挂衣服。

房间很舒服啊，只是我们的窗口对着外面，早上小朋友在外面玩的时候就会吵醒我们，不能睡到自然醒。

这就是在酒店印出来的照片，我都贴在手账里面了。

酒店外面的玫瑰花正在盛放的时候。

乐盟酒店 Beijing Lemeng Hotel
地址: 66 Xin'anli, Dongcheng Qu, Beijing Shi, China, 100009 （东城区鼓楼辛安里胡同66号）
电话: +86 10 8402 8166

【厨房日记】当贤妻做便当（Part 2）

继上一篇Part 1过后我难得把照片找齐，再来Part 2，记录自己也有很贤淑的时候。五点半起床是一件很难的事情，不过很多时候我都克服了，为自己鼓掌一下，哈！

妈妈的卤鸭一直以来是我的最爱，不过鸭肉不能吃太多，妈妈偶尔煮都会留给我们带便当。我习惯卤鸭配煎蛋，再来个四季豆就完美了。

妈妈的酱油鸡肉我很爱，虽然是很普通的一道菜，可是我吃了很久都不会腻。加上妈妈现在都会加入蘑菇和香菇，所以吃起来更加不错。这一天我炒了苋菜当配菜，总要看到绿色的东西才觉得会健康一点，哈!

这一天煮了糙米，妈妈煮的鸡汤，我煎了四季豆加辣椒蛋，炒了一个杂菇。对于菇类我真的不能抗拒，随便炒我都喜欢吃。

老公最喜欢的橄榄菜炒饭和腐竹，记得他信息我说午餐好好吃哦

某天晚上老公说他上班很累，我第二天在材料不足够的情况下还是弄了Big Breakfast让他开心，我其实真的很好，是真的~:p

老公吃大早餐，那我就吃鸡蛋美乃滋三文治，面包我还涂了牛油煎香，好吃得不得了。
鸡蛋美乃滋部分：
材料：
水煮蛋     4颗 （剥壳，弄碎) -泥状随意
美奶兹     3大匙
柠檬汁       几滴

做法：
1. 将弄碎的鸡蛋 ，和美奶兹混合拌匀，最后挤入几滴柠檬汁，收入冰箱冷藏。
2. 第二天要吃的时候涂在面包上即可。

我觉得柠檬汁是重要的，它的酸中和了美乃滋的腻。

用酱料包弄了一个Rendang鸡，底下铺了杂菜，一定要煎蛋才可以。我很爱吃蛋，不过一直压抑自己不要吃太多，很惨。如果可以的话我每天都可以来个煎蛋配白饭，人间美食啊！
妈妈煲的萝卜汤，我的家每天都有汤，重复也没关系，就是要有汤。

今天又是卤鸭，这个月妈妈卤了2次，过后两个月就没有再卤了。我把邻居给的蚝菇加入红酒来炒，最后撒入葱头酥，很好吃。

重复的菜，紫菜汤也是老公的最爱，鱼丸来自Tanjung Sepat，好吃弹口。

这天的便当就是越式香茅鸡扒，其他都是配角，哈！
食谱请看：
http://imoteo80.blogspot.my/2016/11/vietnamese-lemongrass-chicken-chop.html

妈妈的咖喱菜是老公的最爱，是很爱那种，可是妈妈也很高傲，不会时常煮，让老公念很久。

除了便当，早餐方面我其实还蛮注重的，可以的话我都会花一点时间来弄。不过有时候要准备便当又要弄早餐，赶得不得了。煎面粉糕是妈妈小时候时常弄给我们吃的宵夜，我煎不出妈妈的味道。

我怕弄了卤肉和香菇，再炒了老公很爱的辣椒四面豆。

主角还是鸡肉，大葱蛋和一大堆不健康的配料，妈妈煮的花生莲藕汤。

爸爸煮的咸鱼花腩煲，真的很下饭很好吃啊，我们一家人都很爱，不过爸爸说都是肥肉，久久煮一次就好。

学校假期我不需要带便当，不过还是帮老公准备。梅子鸡、菜胆和煎鱼条，配上紫菜鸡蛋汤，再来个番石榴/

排骨焖萝卜，豆腐炒菇和番茄蛋，配上花生莲藕汤，再来芒果。

某天晚上弄了pizza面包当早餐，不过体积有点太大，馅料不够多，不完美。

简单的蛋炒饭，加上一碗丰富的汤，还有梨子当饭后水果。

烤了一个巧克力蛋糕，很好吃，谢谢老师的食谱。

找到一个简易食谱，从此家里就时常出现pizza了，什么样的pizza都有。
面包机食谱：
1. 高筋面粉100克，低筋面粉100克（没有这两种面粉其实用普通面粉200克也可以，没差太多），糖10克，酵母粉1/2小匙，水110克。

2.把所有材料丢进面包机，调上Dough的模式，让它自动运行，搅拌了大约7-8分种后（当你听到拌刀转高速的时候），加入1/2小匙盐，还有大约10克的橄榄油（2小匙），让机器继续运行，你则可以去睡觉。

3. 面团需要发酵60分钟，直到你的机器大叫通知你时。

4.发酵好后的面团取出切成两份，上面的份量可以做两个6寸的厚皮Personal Pizza，做薄皮的话该可做3个。把揉圆后的面团压扁，用擀面棍或玻璃瓶都行。

5. 在擀平的面团上涂上番茄酱，瓶装／罐装的番茄酱（Tomato Puree）超商有得卖，打开罐子倒出一些去小碗，加些橄榄油、盐和Oregano即可使用，勤劳的话也可炒香一些切碎的洋葱和小番茄加进去。

6. 然后就可发挥创意，放任何你想得倒的食材，当然你要放榴莲也不会有人阻止你，最后再铺上一些切条状的Mozzarella芝士，不怕肥就再撒点橄榄油，不撒也无所谓。

7. 放入预热后的烤炉，最高温烤至pizza发出香味即可；250度大约10分钟，400度应该5－6分钟即可。

弄了一个蛋包饭，不过没有很成功，汤是榨菜汤，还有小小的柑，很甜很好吃。

表姐给了我们一些乌达，我拿来炒饭给老公吃，出奇地不错。
食谱：
材料：
一盒 乌达
一碗 白饭
一个 鸡蛋

做法：
1. 烧热锅，加入打散的鸡蛋。
2. 把otak及白饭倒入，翻炒均匀，再翻炒均匀即可关火。

妈妈煮的红酒焖鸡肉，老公说这一餐的腐竹太多了，清货的关系，哈！
邻居种的越南品种番石榴好好吃哦！

苋菜鸡蛋汤很好喝。

同样的食谱变成以下两种pizza，kaya香蕉pizza是小妖怪的最爱，为了他我很勤劳地做了几个给他吃。

开学后妈妈煮了鱼肉给我们带饭，我睡迟了只煎了一个蛋就装饭上班了。

新年要到了，买了一罐猪肉松回来。第二天的早餐都以它为主，我们有猪肉松美乃滋三明治和肉松美乃滋瑞士卷。好久没有做瑞士卷了，幸好都很给脸，卷得很不错啊！
谢谢老公的开工红包，虽然迟了3天。

用了幸福面包食谱，做了面包夹肉干和肉松面包，好好吃啊！

很喜欢这个食谱，咖啡烤鸡蛋糕，第二天早上马上清盘，好吃
参考食谱：
http://imoteo80.blogspot.my/2014/04/blog-post_7.html