小女人的小天地: 七月 2019

2019年7月31日星期三

【马六甲搜食】Wa Zen Japanese Restaurant 和膳日本料理

某天在马六甲我宿醉还没有醒，老公要我想午餐地点，我到最后有点放弃直接打算想吃排骨面的时候老公突然想起洪老师介绍的这家日本餐厅。

我上网谷歌了一下，柔佛好像也有一家，马六甲的这家就在Melaka Raya，晚餐的时候还得打电话订位哦！和膳是马六甲少数的日式料理餐厅之一，餐牌上看到除了常见的寿司，还有新鲜的生鱼片、前菜、主餐、甜点等等。

第一次光顾，我是还蛮喜欢的，可以不用吃淀粉然后吃到美味的食物，很开心啊！

店内的布置也显得有心思，喜欢这么用心的餐厅，难怪在这里开了那么久生意还是那么火红。

我和老公发现这里面的酒有些是写上名字的，难道还可以在这里买了酒过后寄放？？

好喜欢柜台后面布置的这排猫，好可爱啊！

很贴心的服务，一上桌的时候还给了热毛巾擦手，加分！

Chawan Mushi RM4，我好像在日本餐厅都会习惯点茶碗蒸。这里的分量适中让人觉得精致，东西要刚刚好才会想念，才会觉得好吃。

Tamago Sushi RM4，老公时常吃Sushi Zanmai的Tamago Mentai，来到这里也叫了一份来吃。我们夫妻都不吃生鱼片，所以寿司的选择我大多数只是会选鸡蛋或者鳗鱼口味罢了。

我不吃淀粉，所以点了这份Buta Niku Sukiyaki RM28，这份有猪肉和牛肉的选择，牛肉会比较贵(RM30)。第一次吃寿喜烧，上网找了一下才知道它是日本的一个很基本火锅，汤主要以鰹魚粉、醤油和味醂调味。
里面很丰富耶，有鸡蛋、猪肉片、嫩豆腐、还有一大堆的蔬菜，吃得很过瘾。

最贵的就是这道Fruit Salada RM25，看到颜色鲜艳所以叫了它，不过吃了过后觉得它不是我喜欢吃的沙拉。里面的大葱和青葱对我来说有点呛，跟水果沙拉搭配有点格格不入。

老公要吃主餐所以叫了Katsu Ni Don (RM21.90)。炸猪排放在汤汁里面，底下铺了蔬菜。附送的还有茶碗蒸、沙拉、水果和味增汤，老公直呼便宜好吃。

Buta Enoki Maki RM15，纯碎想吃金针菇，哈哈！

和膳日本料理Wa Zen Japanese Restaurant
地址：40&42, Jalan Melaka Raya 15, Tmn Melaka Raya,75000 Malacca City, Malaysia
电话：+606-282 3882
营业时间：星期一到星期六 12:00–14:30，17:30–22:30
星期日休息

2019年7月22日星期一

【烘焙日记】盐可颂奶油捲

我的烤面包技术很差，现在也是一直在捉摸的过程中，所以看到好的食谱也会想试试看做，就像这个盐可颂。
盐可颂又叫海盐奶油捲，日本人称它叫"塩パン"，严格说起來它不应该叫可颂，因为它其实就是奶油捲的变化型。

这一次我对于自己的手艺还不是很满意，那个螺旋卷的形状不是很明显，下次得加油加油。

这一次烤出来的时候家里也是牛油香，吃的时候底部口感脆脆的很好吃，老公说牛油味道不够重，我想说第二天中间夹一片牛油应该很重了吧，到底平时是吃多重啊！
材料：（我做成8颗）
日本高筋面粉 250g
糖 10g
含盐奶油 20g （如果用无盐奶油的话就另外加4g盐）我这里是用Anchor奶油！
牛奶 170毫升（我换成冰水）
速发酵母 4g

内陷
含盐奶油 40g （分成8条各5g）
盐适量

内陷我用这款奶油：

做法：
1. 將奶油放在室溫软化备用。
接下來将高粉、冰水、糖、速发酵母（除奶油）都搅拌均勻，搓揉成光滑的无粉粒面团！最后再加入软化的奶油搅拌均勻，直到可撐出薄膜后进行第一次发酵（60分钟）。
我放在烤箱里面，放一杯热水。
2. 另外內馅的含盐奶油切成小条状冷藏备用。
3. 面团会发酵至2倍大，用手沾粉戳入面团，不回缩就表示发酵好了。
4. 将面团移到工作台上，用手掌轻压排气(若面团较黏手可手沾薄薄高筋面粉再接粗整形)，将面团称重、分切成8顆，一一拍气滚圆，盖一层湿布或保鮮膜防止面团干燥，等待10分钟进行中间发酵。
5. 以手指稍微按住尖角的尾巴，让桿棒往上延伸，接著再往三角形的兩端轻轻推开，呈现三角形的面团。将奶油放在面团最宽的地方，慢慢往下滾，然后收尾。
6. 完成之後等待二次发酵约50分钟。
7. 发酵好的面团整盘取出、烤箱以210度预热，待烤箱快预热好前在面团上喷上一层薄薄的水、面团顶端的中央撒少许海盐，送进烤箱烤12分钟，面包必须烤到表面呈金黃色、底部也有层鮮明金黃烤色才可出炉。

我没有拍步骤的照片，可是youtube和谷歌都可以搜到很完整的步骤图，我也是参考各方面的食谱，做出一个我觉得方便的面包，哈！
我带了一些给同事吃，结果第二天他们很好吃，让我觉得满足。

2019年7月18日星期四

【雪隆搜食】Banting.亚吉仔海鲜村Y Kiat Restaurant

近期在Banting混得多，通常都只吃雯莉，这一天雯莉没有开，洪老师就介绍我们到附近的另外一家叫亚吉仔海鲜村的饭店。

我发现这里的餐馆都是这样，旁边都有独立的小亭子，我觉得这样很好，大家都有独立的空间，喝酒讲话大声都不会干扰到其他人。
不过店家应该会很累，中间的那区是煮菜的地方，可是捧菜的需要往四面八方去送菜，一定很累啊！

我在Banting去过的阿伯啤酒园和雯莉都有这样的小亭子，我还蛮喜欢的。

今天的吃饭伙伴又不一样咯，有洪老师的大儿子和朋友，都是容易相处的朋友，往往都会让人谈得不想回家。

搞笑的两个人，哈！

由牛哥叫菜，我们等着享用，哈！
这道空心菜炒蛋我还真的有点惊讶有这样的搭配，可是吃起来又不会怎样。我是觉得有点空心菜是空心菜，蛋是蛋的感觉。不过对我来说，有鸡蛋就是好吃！

奶油虾菇（濑尿虾），罪恶但好吃，而且一吃就会感觉停不了口。

很下饭的咖喱魔鬼鱼，鱼很新鲜咖喱很够味，喜欢！

Asam Fish的酱料很好吃，可惜鱼炸得太干了。我们觉得她应该是炸好放着备用，客人要的时候又炸了一次才上桌，所以才会比较硬。可是硬也有硬的好吃，咬起来脆脆的也不错。

简单的油葱豆腐想不到那么好吃，我不爱吃豆腐的人都吃了很多，推荐！

不吃油的南乳炸排骨，完全不吃油，很干爽，下酒的好食物。

这家店我找不到地址耶，所以抱歉没有提供地址。

2019年7月15日星期一

【雪隆搜食】Cyberjaya. The Botanist

时常在赛城待着等老公放工过后再去上课，多数待的地方都是星巴克，这一次我觉得我找到了另外一个好地方，那就是在Tamarind Cyberjaya里面的The Botanist。

走进里面就好象走进迷宫，我们花了一阵子的时间才找到了在Tealive旁边，要走上梯级的The Botanist。

咖啡馆以大量木质元素作为店面设计，同时散发着环保的气息，和四周的绿色植物融合为一体，毫无违和感。店家的妈妈说里面不管是橱、桌子还是椅子都是他们自己设计，然后交给其他人去做。我特别喜欢这个装着蛋糕吃小橱，很好看！

女店主叶晓璇说：「因为这商区的关系，绿色环境、绿色产品，都和植物有关，让人觉得还蛮符合『Botanist』一词的。」
我其实还蛮喜欢这里，被一大片绿油油的环境包围着，有点宁静，可以在这里好好享受一点悠闲时光。

根据U玩食报导：
The Botanist只提供咖啡和小食，无主食，咖啡也不做分类，「应该说像是一个可以分享和交流绿色咖啡馆吧，不管咖啡、小食或者是环保方面。」也因为在赛城（Cyberjaya）零浪费相关的商店很少选择，「所以希望藉以我们的店让这一区的人有机会接触到相关的产品，让更多人一起提倡环保。」
架子上摆了很多都是他们自己设计的环保袋、不锈钢制的环保吸管、餐具的小袋子木叉子、木汤匙等等的东西。

我看上了店家自己设计了「The Botanist」的标志和帆布袋上，里面拥有多个区分袋，跟我用的环保袋有点不一样，也方便我在里面“塞”东西，哈哈！

被绿意包围着的玻璃小屋，唯一要说的是就是里面的油烟味比较重，如果没有煎炸的时候其实没问题。所以我们都是待在外面的小桌子，我觉得也舒服。

这里拍照好好看，晚上拍的话更优。

这里没有卖主食，唯一的食物就是「Bao」和蛋糕。可以单点也可以跟配套一起来，我们是点了一个RM15的配套，里面有份「Bao」、一份配料（薯条或者沙拉）和一杯饮料。

根据U玩食报导：
The Botanist主打手工包「Bao」每天早上新鲜手工製作。叶晓璇说，家族里有当厨师的亲戚帮他们构思菜单，「我们的手工包倾向fusion料理，在传统手工包上做些改变，西式加中式的溷合体。」The Botanist的手工包一共搭配3种不同的内陷，分别是『Mumu Rendang』、『Crumbly Cheese』和『KO-KO Chicken』，且每一款『Bao』内搭的配料也不一。」包子本身也有抹茶和黑芝麻两种口味，「但两种口味并不是同时提供，我们一天只会製作一种口味的『Bao』。」
我们两个都点了Ko-Ko Chicken ，它里面有香脆炸鸡搭配自製毛豆美乃滋、紫包菜、醃黄瓜、高丽菜沙拉和调味酱，口感特别。手工包可以单点，也可以选择加薯条或沙拉。虽然简单，可是我觉得好吃！