2014年饼。黄梨饼

黄梨饼是我最喜欢吃的年饼，以前自己不会做的时候都是买回来吃，现在自己会做了，要吃多少就可以做多少，很方便。上个礼拜老公也买了一罐黄梨饼回来，不过对我们来说黄梨馅太甜了，我们不是很喜欢。自己做的保留一点酸味，我和爸爸最喜欢带有酸味的黄梨馅，然后我们喜欢的黄梨饼是很香牛奶粉的味道的。（不过如果糖加不够的话黄梨馅也怕不能耐久，蛮矛盾的）

今年的黄梨饼我做了3种造型，不是因为要耍花样，而是因为最后一些面团懒得挤，所以就做了长形的和一粒粒的，都很喜欢。今年的年饼我拍得还蛮有气氛的，不过妈妈一直呱呱叫我把她的东西拿下来拍照后都没有挂上原味，呵呵。

食谱我还是照回去年做的，大家都吃得很开心好吃，我就暂时不换了，看哪天想试试其他的话就才换吧，因为今年的新年很靠近，没啥时间研究其他的食谱哦。

黄梨陷料：

5粒大黄梨（去皮磨碎 ）

糖

做法：

1.       把黄梨放入锅里，用中火煮至黄梨水稍微干些。

2.       炒到差不多干的时候加糖，（我没有量糖的重量，因为我们都喜欢带酸的陷料），用小火炒至糖水收干即可。（花了很长的时间）

3.       待凉后，搓成小圆团。

（我待凉后收进冰箱，几天后才开工）

饼皮部份（参考食谱：Alvina'sBakingJourney）

我们很喜欢这饼皮，因为我们很爱牛奶粉味道的饼皮，这个食谱很赞。

底筋面粉            320g

奶粉                      60g  

糖霜                      30g

SCS 牛油              227g （ 切小块，放回冰箱保持冷温度）

蛋黄                      30g （我直接放一个）

冰水                      1 Tbsp

做法：

1. 拿一个大盆把面粉，奶粉，糖霜搅拌非常均匀。

2. 把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看如何用指尖摩擦面粉与冷牛油。

3. 把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4. 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins 。

5. 预热烤箱200度，用模挤出面粉团，中间放入黄梨陷卷起即可。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟即可。

～ 温度要看自家的烤炉而定。

新年前身体不舒服了，不过因为黄梨馅已经弄了在冰箱，不做又很可惜，趁着妹妹休息在家，我们就快快搞定好就收工，幸好成品都很成功，没有白费心机啊！接下来我要好好休息，迎接新的一年了！