香菇卤肉

我现在有个坏习惯，每天睡觉前希望第二天可以睡到自然醒，然后每天都想请假休息，可是最后还是因为责任心一直在鼓动，所以早上还是很乖地听了闹钟响了以后，拿了衣服后进冲凉房冲凉，然后装便当，然后上课去。这种日子日复一日，有时会觉得沉闷，可是想想看自己其实还蛮幸福的，因为教书确实还不错，最不错就是有时是可以中午就到家休息了。

上个星期有个同事生产，然后这个星期有个同事去课程，每天上课都上到累，可是最累就是今天，因为这两个星期校长看上课哦，好紧张哦！结果校长一出去我整个人就虚脱，老公说我教书那么多年没什么风浪没有见过，可是我就是觉得有人在后面看着我教书很奇怪，学生应该也感觉到我今天是蛮友善的吧！！咔咔～

昨天去开会的时候听到有个马来老师说她一个礼拜的节数是25节，不懂怎样处理被分派到工作。结果我们华小的你看我，我看你，拜托。。。25节？？？我教书那么久都没有试过那么少节过，还真的不会感恩咧！！今天怎么搞的，干嘛一直啐啐念。。。呵呵！念念下明天就拜五了，真开心～

话说今天补习回来有些早，所以就跟妈妈要了煮晚餐这任务过来。煮了这一道香菇卤肉是从yumyum杂志学的，看起来很容易，可是在煎肉的那个步骤被喷到整身油，痛死了！因为看到那“卤”的字眼，我放了鸡蛋一起下去卤，呵呵，就觉得这样会很好吃。焖完半小时的时候马上就关火睡了一小时多的午觉，很够力。起来的时候看到妈妈已经帮我切块装盘了。可是最后不是我要的效果哦，我的打算是肉拿起来切块，然后汤汁再烧到浓稠淋在上面。可是妈妈切了肉就把肉放进汤汁里面煮滚了就上桌了，下次闹钟得调时间自己起来弄才行～不过还是要谢谢妈妈，老公吃了说不错，爸爸和弟弟都再加饭，所以算成功啦～

美美的香菇卤肉拼盘。。咔咔～

参考：新新饮食双周刊（第71期）

材料：

五花肉 500克

油 2大匙

香菇 10朵（我才放5朵，因为都很大朵，我拿来切半）

蒜头 12瓣（去皮）

桂皮 6cm（爸爸说太多了，建议可以短一些）

姜 6片

糖 2大匙

调味料：

水 800毫升

生抽 3大匙

黑酱油 1小匙（我喜欢黑黑的感觉，所以放一大匙）

做法：

1）花肉放在煮滚里面的水煮15分钟捞起沥干水分。

2）烧热油，花肉皮朝下煎至金黄色，捞起洗干净。

3）放入蒜头、姜片和桂皮炒香，加入糖转小火煮成焦糖。

4）加入花肉和调味料煮滚，转小火焖煮30分钟。

5）捞起切块便可享用。

『怡保游记：宴琼林盐焗鸡』

拿了我的加央角后我就去拿我的盐焗鸡，之前带学校团到兰卡威旅行有叫领队阿姨帮我们订了一只，可是同事说不是著名的那家。那这一次我来的时候就上网找找看，找到了这家也是蓝天白云数格子介绍的：宴琼林盐焗鸡。

之前我已经打电话去订了的，虽然是区区的3只，我还是预定了，因为怕如果没有的话很扫兴哦，老公说我无聊，因为才早上11点，那么早应该都会有的，我还是执意打电话订了。

资料来自维基：

要炮制出理想的盐焗鸡的要诀是 “ 选料要好, 心机要下足”. 琼林采用到地的马来鸡, 因为马来鸡的皮下脂肪比较少, 而且其骨胶原含量特别多, 就像一层具保湿功能的面模, 防止鸡肉的水分被盐分抽干. 除此之外, 盐的优劣也是决定因素. 负责人林先生说, 他是采用上等盐, 而且要似钻石般越大粒越好, 这样热量才可以被储存在盐粒里, 不然盐粒的温度不够高, 焗出来的鸡皮便有欠金黄惹味. 炮制盐焗 鸡的过程, 也像一场讲求体力与耐力的持久战. 首先要把鸡腌妥, 然后把鸡逐只挂起风干约半个小时. 因为要把盐焗 鸡的味道推到最高层次, 琼林 盐焗 鸡师傅加了当归在鸡只里. 除了咸味, 顾客也能闻到阵阵当归味, 让顾客保持精神饱满.

接下来, 师傅把锅里的盐炒一下, 不要以为这是很简单的动作. 这些越重十公斤的盐一定要用二十分钟的时间不停在锅里翻兜, 臂力少一点都不行. 若稍一松解, 盐炒得不够均匀, 热量分布欠平均, 鸡焗好后就很容易烧焦.

最后, 师傅把鸡用砂纸包住并埋在盐堆里. 在焗鸡这段时间里, 师傅还一直呆在火炉旁看火, 因为在适当的时候要收小火力, 免得盐焗鸡变成非洲鸡. 完成后, 我迫不急待将烫手的砂纸解开, 一阵当归的香气飘来, 吃起来却有咸中带鲜的味道. 由于鸡肉的油分及水分, 遇热后困在纸内而无法散开, 热蒸气被迫回渗肉里, 形成像烟熏的效果, 人口时候会有淡淡焦香, 但是鸡皮依然是金黄色.

这些地方都很靠近，从新荣香饼店直走左转不久就可以看到这夺目的店家在右手边哦。

这购买部就是我们取鸡的地方，一只17大元，感觉上有起价了～

阿姨忙着把一只只的鸡装进盒子里～

大大招牌和电话，你们记住了吗？？

店家把杂志和报章的专访都贴出来让游客可以看看～

这些大炉应该就是拿来弄盐焗鸡的哦

很多明星来的时候都会光顾这里哦～

地址：（总行）

No.24,Jalan Theatre, 30300 Ipoh, Perak, Malaysia.

营业时间：早上十点至七点或卖完为止

电话：05-2542998

地址：（分行）

75, Laluan Tasek Perdana, Medan Tasek Perdana (Off Jalan Kuala Kangsar),30010 Ipoh,Perak,Malaysia.

营业时间：早上十点至七点或卖完为止

电话：012-5334993

拿完了全部的东西，我们就出发回家去啦，不过路途上老公还停在Tapah休息站买我最爱吃的水果给我吃，那就是水翁啦（台湾称莲雾）。我好喜欢水翁哦，在我们这边要吃很难，每次要吃都要买贵货，现在捧着一大包，心里很满足哦！

怡保的游记写完啦，这一次的游记我以分别介绍来写，希望大家会喜欢及接受啦。。。

『怡保游记：新荣香淡汶饼店』

从旧街场吃饱饱后我们就回到酒店再冲凉，因为之前吃东西的时候很热，流了一些汗，老公说还要驾那么远的车回家，当然要冲到舒服舒服才出发。退房的时候大概是10点半，我们就要离开怡保回家了，可是回家之前我先去拿我之前一天订的加央角，网路上如果不先预定的话，现场很难买到自己需要的分量！

在这里要谢谢蓝天白云数格子，因为我在这部落格认识这家饼店，然后也没有介绍错，加央角很好吃，大家都说没买错，我这才放心。因为我帮同事买了50个，送人30个，所以还有点压力的。。呵呵

资料来自光明日报：（发现这家店主打的都是加央角，也难怪，因为真的很不错吃）

位于怡保吉利街的新荣香淡汶饼店是以人手制作现做现烘现卖的松脆加央角闻名，顾客需要排队才买到新鲜出炉热辣辣烫手的加央角。创制加央角的老师傅黃连冰现年77岁，早年原是售卖淡汶饼，过后再推出各类传统饼，当中以加央角最受落。

“我当时发现市售加央角都不夠松脆，后來就自己研制体积较小，也更香脆的加央角，为吸引顾客光顾，我们決定现做现烘现卖。”

黃连冰的饼店有每日皆门庭若市，平均一天可卖出1000至2000只加央角，假期则可达3000只。

坐落在老黄芽菜鸡和安记芽菜鸡附近的店家，很容易被看到的店面，老板娘说门前都不能parking哦，车上需要有人待着，不然很快就会被罚钱。

店里卖了各种各样的饼哦。。

在装着我的加央角，刚出炉的哦，我恨不得马上放进嘴里试味道～

各式各样的饼在此出售～

就是这加央角，我买了8盒，一盒10个。（有10个或5个的包装，一个80仙）同事说第二天那加央角的外皮还很松脆，然后里面的加央不甜刚刚好，大家都说好吃～

以下就是我拍到的饼，有很多我都喊不出名字哦～

我也买了这款咸蛋酥，妈妈说好吃。。。我也是看到这美丽的外表而买了10个回家，老公说没有跟着我下车还真的很不行，我有点买过火了！哈哈哈！

拿了饼我们就出发去附近拿另外一样已经预定的食物，下一篇做分享哦～

新荣香淡汶饼店

地址：64, Jalan Mustapha Al-Bakri, Jalan Clare，30300 Ipoh, Perak

营业时间：8.30am到8pm（每个月不定期休息一天）

电话：05-2439659

『怡保游记：旧街场』

前一晚看了霸王花很开心地入眠时我们有讨论要去什么地方吃早餐，我想去旧街场，可是又想去明阁吃点心，老公说要我自己想清楚，就这样把球丢给了我，气死人～

早上一起床，我就说去旧街场吧，因为点心之前吃过富山的了，应该吃点不一样了。冲凉后我们就开始收拾，不过老公说等吃完早餐才回来退房，因为他还想临回前冲凉，那样会比较精神。

资料来自星洲休闲：

怡保旧街场是霹雳州首府怡保的心脏地带，是怡保市的发源地，更是马来西亚现代与古老交错的典范城镇之一，尽管当年因锡矿而繁盛的风光不再，但站在期间，依然能深刻的感受到它蓬勃的生命力，这就是怡保旧街场。

今天的怡保旧街场很有名，外州人闻來无事想找个好去处透透气，或口舌很想寻觅美味刺激时，怡保旧街场常常是五大选择之一。它街知巷晓，因为当年大量移民外州的怡保人将怡保美食带了出去，也因为怡保美食真材实料，才得以在全马发扬光大，並让怡保旧街场成为人人心为之神往的老地方。

怡保白咖啡声名远播，怡保旧街场里几间被称为白咖啡发源地的老店，也因此永远门庭若市，沒有耐性的、起不了早床的，就甭想啖到美味白咖啡。然而，除了白咖啡之外，旧街场有名的所在还有更多。好比过去几十年前的为食街（俗称讲古街）、美食天堂列治街、传闻锡矿富豪金金屋藏娇的二奶巷、洋货、杂货及海味批发总汇的咸鱼街、百年霸罗古庙，都有独特的卖点。

旧街场拥有2条主要道路，即是列治街和墨露菲街，其它著名的橫街包括马结街、客栈街、二奶巷、三奶巷、邦里玛街、讲古街、榴槤街和咸魚街；拥有過百年历史的旧街场由七百多间店铺及十多条大大小小的道路建设而成，为怡保最早发展的地区。

来到这里，看到有两家茶室，新源隆和新源丰茶室，之前我们来过新源隆茶餐室，感觉上这里的白咖啡比较著名，我们就走进去看看有没有位子，礼拜天的早上真的要早早就来了，因为很多人，然后也没有位子。。。

马上出去外面，看到对面有家南香茶餐室，人也是很多～

老公问我是不是一定要去新源隆，我说不一定啊，反正我对咖啡也没什么了解，都一样啦～

结果我们选择了新源丰茶餐室，因为经过时刚好看到有空位，我们也不想再等了，好热哦～

我点了个鸳鸯面包，店家是先把面包涂上kaya和牛油再拿去烘烤，很香很好吃

我点了被冷冻白咖啡

老公的事热的，可是我们好像吃不出白咖啡和普通咖啡的分别咧，我们真的不是喝咖啡的kaki哦。。呵呵

在店家外面有家这样的档口，旅游玩家有介绍过他，买什么的呢？？？

登登登。。。就是这好吃的猪肠粉。我不爱吃猪肠粉，可是这猪肠粉真的很好吃哦，如果不是要吃其他东西，我会多叫一盘来吃，推荐推荐～

店外面有档类似炒印度面对档口，叫了一盘，普通罢了，如果辣一点比较好吃～

店里有个uncle卖咖喱米粉，不是很好吃哦，吃到最后才吃到味道比较浓郁。。

突然很想吃河粉，叫老公去叫一碗，结果在隔壁的档口叫了一碗，根本不好吃，有点浪费钱的感觉～呵呵

感觉上已经吃了很多东西哦，我们就离开这里要回酒店去了，看到外面卖了很多糕点，看得我眼花缭乱，好想都买回家去。。

哇，好喜欢蛋挞的样子，感觉很好吃哦！因为感觉都很好，所以我们买了一个蛋挞和2块马来糕，因为同事介绍说马来糕很好吃～

蛋挞很好看，可是不好吃，下面的饼皮的糖好像没有被溶解掉一样，不过我还是吃得很开心，吃得是福啊～

就是这马来糕，我们家的人都很喜欢咧，很棉细很好吃，早知道买多几块。。咔咔

新源丰茶餐室

Jalan Bandar Bijih Timah

Ipoh, Perak

吃饱饱，我们就回房间冲凉收拾东西退房去啦。。。还没有结束，哈哈，女人就是女人，离开怡保前我还买了很多东西回去～咔咔

『怡保游记：高温街芽菜鸡沙河粉』

吃完烧鸭后，我们想说找个地方喝茶谈天，Ipoh Parade是我们首选的地方，因为里面有冷气，本想去星巴克，可是客满，结果我们到对面的cafe，一坐就坐了几小时，谈天说地。

晚上我们就不让朋友陪我们了，因为他们也已经很累了。本想去吃老黄芽菜鸡，可是朋友说我们酒店附近有家芽菜鸡他们认为更好吃，那我们就去试试看哦！

从酒店走出来左转再左转就是高温街，芽菜鸡店的位置很容易被看到，我们也只是走路过去罢了

晚上才开档的店家高朋满座，不过可以看得出大多数都是本地人，当然也有少许的游客

比较简单的档口～

档口前面站着3个人，各有各的工作，确保食物可以热腾腾的被送上～

看到很多人都叫鸡脚，我们也叫了一碟，好嫩好好吃哦，结果再多叫一盘～

怡保的芽菜不管怎样都好吃

我很喜欢怡保的河粉，这里的汤头有点不一样，比较清甜比较好喝，我比较喜欢这里的味道

鸡肉淋上麻油和酱油，好吃的咧～

吃饱后我们在附近散步消化，然后再走到酒店对面的美食坊买rojak回房间吃，当天晚上我们居然躲在酒店看【霸王花】，不过很喜欢里面的吴君如，很久没有看戏看得这么开心了～

『东北菜～地三鲜』

盈盈介绍我的越式香茅鸡备受好评当儿，她也介绍了一道东北菜～地三鲜给我，是一道好吃的素食。从网上找来了地三鲜的资料，请按：这里

不过如果跟越式香茅鸡一起吃的话，它就比较清淡，味道被比下去了，所以爸爸会说味道清淡，当然啦，他吃了鸡肉才吃菜。小姑在吃的时候没有吃鸡肉，所以她一吃进去就说好吃，所以这一道素食要学起来，因为也超级容易做～

参考食谱：地三鲜

材料：

两根 茄子

两只中型的马铃薯

3-4只青椒 （我喜欢用牛角椒）

1 tbsp 葱

1 tbsp 蒜

1 tsp 芡粉

1 杯水/高汤

调味：

1 tbsp 酱油

盐 适量

糖 适量

做法：

1)首先把材料全部处理干净，茄子和马铃薯切滚刀块，辣椒切块状。葱蒜剁碎.

2)然后起油锅，先炸马铃薯，炸至金黄色，然后炸茄子也炸成稍微金黄，最后辣椒过过热油就好。

3)沥干油，然后把炸油倒出来，留下大约一大匙的油在锅内，把葱蒜下锅爆香，然后把所有材料倒入稍微翻炒，然后加高汤或者水一杯，酱油，糖盐煮大约3分钟。试试味道，然后打薄芡。就好了。

越式香茅鸡

某天晚上我跟盈盈小筑的主人盈盈在网络上聊天，我们有时都会谈起自己喜欢的菜肴，我们喜欢的口味差不多都一样，所以有些他会介绍某些菜式给我，让我学着煮。。

。

当天晚上她教我煮的就是大家都很喜欢的‘越式香茅鸡’，其实我知道这款菜肴在我的家一定很受欢迎，只是之前看到食谱时觉得打辣椒很麻烦，可是现在老公出门不在家，而我也得空想做新菜等老公回来煮给他吃，所以当下马上告诉妈妈说第二天我负责晚餐，我负责去买菜～

我每次煮的菜一定要爸爸那边过关了我才觉得算过关，因为他真的很挑剔。我们在晚餐时的对话：

爸爸：这有放椰浆啊？

我：没有啊，就是香茅、姜、辣椒干、蒜是主要材料啊！是不是有点像rendang？？

爸爸：你这个比rendang好吃多了。

哇。。。听爸爸这么一说，我知道任务成功啦！哈哈哈，老公回来可以煮给他吃啦。

参考食谱：越式香茅鸡（里面有很完整的步骤）

香茅酱材料（2-3次的量）：

4-5根新鲜香茅（只取白色部分）

25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）

1 1/2 寸生姜

8 瓣大蒜

1/2 杯食油 （1/3杯也可）大概125毫升

做法：

1)制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。

2)然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止.

3)做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。

关于香茅，请按：这里

以下就是我煮的香茅鸡成品，谢谢盈盈的好介绍哦～

香茅鸡的材料：

2 tbsp 香茅酱

1-1.5磅的鸡肉（鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。）

1 tsp 咖喱粉

1/2 只洋葱，切碎

1 tbsp 酱油/鱼露

1/2 tsp 盐

1/2 tsp 糖

做法：

1)开始制作香茅鸡，先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。然后加热一口锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘。）如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。

2)这个时候加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀，加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。

3)再煮煮收汁，就好了.

『怡保游记：新扬威烧鸭饭店』

去怡保之前，同事一直说怡保的昆仑喇叭有家很好吃的烧鸭，我一直提醒他要记得带名片给我，幸好在来怡保之前拿到了名片。在跟朋友见面时才知道原来他们其中一人是住在附近的，那我们的午餐就决定在【新扬威烧鸭店】解决。

在网路上找到这些资料：

在怡保找好吃的烧腊，很多人会不期然地去到昆仑喇叭卫星市，坐在舒适明亮的“新杨威烧鸭饭店”，叫一碟烧鸭饭，赏赐自己一顿滋味无穷的午餐。新杨威东主DANNY是烧腊世家第3代，他父亲于1976年在怡保开设受间“杨威烧鸭饭店”，並以自行设计的烧鸭炉，开始在店铺前面当众烧鸭，创立驰名的“明炉烧鸭”，越烧越旺，也紅到了下一代。阔别30年的光景，明炉烧鸭的味道精髓不失，秘诀在于还是使用炭烧方式，以及腌制配料的份量和火喉的拿捏，都是恰恰好。以炭烧烤的时间是20至25分钟，视鸭子体积的大小而定。差一兩分钟取出烧鸭，都会影响肉质，变得比较韧口，風味扣分。明炉烧鸭色香味健俱全，肉质滋润，从肉縫间迸出的药材味最俘虏人心，比起一般常吃到的烧鸭，更是叫人再三回味。至于不喜欢药材味的顾客，新杨威的“炭烧琵琶鸭”是他們 的最愛。琵琶鸭以另一种特別的酱料腌制，肉质干爽，香味独特，轻薄的脆皮让口感飞扬，叫人一吃难忘。带革命色彩的“炭烧咖哩鸭”也值得推荐。在腌制鸭子时加入咖哩配料，烧鸭出炉时，从腹部切开流出浓郁的咖哩汁，将是另一番味觉享受。在新杨威尝过烧鸭后，不少顾客会忍不住打包让亲友共享。为了方便顾客，该店已推出金装新年礼盒，用來送礼可让收礼人感到惊喜。新杨威還有叉烧、烧肉、烧肠及烧鸭等烧腊，如果胃口好，可叫一碟烧腊拼，祭一祭五脏府也不錯。

看了这些评语，我的口水都快流出来了。。。呵呵

所以在参观了极乐洞后朋友就sms来说他们已经准备好，我们就随着GPS来到了新扬威总店，朋友说总店比较好吃哦！

店里的一切都很干净，原来这家店很多明星都来过了，我还是第一次来哦

之前一天没有吃到饭，现在闻到香喷喷的油饭，肚子咕咕地叫了～

香喷喷的炭烧琵琶鸭，很好吃哦，肉质不会被烤得硬硬，蛮好吃的～

不过烧肉和叉烧我觉得还是阳光烧腊店的玻璃叉烧好吃。

酸菜是朋友叫的，够酸，够入味，够好吃。。咔咔

员工们都忙着做工，那我们下次再见啦～

新杨威烤鸭饭店（总店）

地址：17&19, JALAN SRI AMPANG, TAMAN IPOH JAYA 31350, Ipoh.

联络电话：05-311 3600

新杨威烤鸭饭店（分店）

13, Jalan Medan Ipoh 6, Bandar Baru Medan Ipoh, 31400 Ipoh.

联络电话: 05-545 9600

营业时间：早上10时至晚上8时

休息时间：星期四

网站：http://www.sunyeongwai.com.my/