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2011年3月18日星期五

越式香茅鸡

某天晚上我跟盈盈小筑的主人盈盈在网络上聊天,我们有时都会谈起自己喜欢的菜肴,我们喜欢的口味差不多都一样,所以有些他会介绍某些菜式给我,让我学着煮。。
当天晚上她教我煮的就是大家都很喜欢的‘越式香茅鸡’,其实我知道这款菜肴在我的家一定很受欢迎,只是之前看到食谱时觉得打辣椒很麻烦,可是现在老公出门不在家,而我也得空想做新菜等老公回来煮给他吃,所以当下马上告诉妈妈说第二天我负责晚餐,我负责去买菜~

我每次煮的菜一定要爸爸那边过关了我才觉得算过关,因为他真的很挑剔。我们在晚餐时的对话:
爸爸:这有放椰浆啊?
我:没有啊,就是香茅、姜、辣椒干、蒜是主要材料啊!是不是有点像rendang??
爸爸:你这个比rendang好吃多了。

哇。。。听爸爸这么一说,我知道任务成功啦!哈哈哈,老公回来可以煮给他吃啦。

参考食谱:越式香茅鸡(里面有很完整的步骤)

香茅酱材料(2-3次的量):
4-5根新鲜香茅(只取白色部分)
25只辣椒干(不嗜辣可以减到15-20只)
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 (1/3杯也可)大概125毫升

做法:
1)制作香茅酱,把香茅外面比较老的一层去掉,然后切下白色尾端部分,切成片,加点水和辣椒,姜,蒜头一起打成糊状,这个酱不必打得非常细,有点粗粗的纤维是可以的。
2)然后在一口小锅里,先把糊糊稍微煮干,然后倒入1/2杯的食油,拌匀,小火熬煮至干香为止.
3)做好的香茅辣椒酱,可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉,香茅虾,香茅鱼块不等。

关于香茅,请按:这里

以下就是我煮的香茅鸡成品,谢谢盈盈的好介绍哦~
香茅鸡的材料:
2 tbsp 香茅酱
1-1.5磅的鸡肉(鸡胸/鸡腿都可以,切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。)
1 tsp 咖喱粉
1/2 只洋葱,切碎
1 tbsp 酱油/鱼露
1/2 tsp 盐
1/2 tsp 糖

做法:
1)开始制作香茅鸡,先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。然后加热一口锅,不要下油,等锅子够热了,把鸡肉倒入,等鸡肉出油之后,翻匀。(注:如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉,就需要下一点油防粘。)如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。
2)这个时候加入切碎的洋葱,翻炒至洋葱变软,然后加入1 tsp的咖喱粉,翻匀,加入2大匙的香茅酱,翻炒均匀后,加入小半杯水,盐,酱油/鱼露,糖调味。
3)再煮煮收汁,就好了.

7 条评论:

  1. 你好!我想有这个,应该很开胃。可以吃两盘饭了。哈!哈!很美味。

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  2. Joceline:是啊,可以配很多的饭,可是我比较喜欢配米粉哦~

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  3. 这个看了好想学, 好像很好吃, 有时间一定要试试看!

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  4. 哇!这个超级棒。一定要学着做了。

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  5. 这个味道我肯定会喜欢,食谱抄走了~

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  6. Min:嗯嗯,很容易做罢了哦,酱料打一次可以收一个月的咧,到时可以煮虾或sotong~

    Jane:嗯嗯,做了给我吃哦~咔咔 *0*

    阿米:嗯嗯,我想很多人都会很喜欢这味道~

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  7. 請問辣椒乾可以換成生辣椒嗎?會有差嗎?謝謝你

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