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2019年9月20日星期五

【2019芙蓉搜食】财记炸酿料@美丽都茶室

我们时常在芙蓉都是吃肥仔鱼丸粉,这一次想吃些其他的。老公让我选,我选择了想去很久的美丽都。芙蓉美丽都茶餐室应该算是蛮有名声的一家茶餐室,因为里面有家财记鱼丸粉,很多人都是为了这家的炸酿料而来。
外面虽然是写着美丽都,可是里面比较旧的牌匾写的是丽都,应该是有故事的吧,得空要打听一下,哈。
这里靠近芙蓉大巴刹,非常难找到停车位。我们把车泊在对面私人建筑,用钱来买时间。
抵达的时候刚好没什么人潮,很快就找到位置。不过后面来了一个安哥搭台,这样也不错,反正我们两个也坐不了3个人的位子。
叫了一杯传统咖啡,忘记问老公好不好喝了。
我叫了一份烤面包,感觉牛油不够香。
这里的茶餐室属于长型,后面还有很多桌位哦,我喜欢这里的地砖。
最多人吃的就是这家财记,其实我没有来过美丽都吃就已经在大学的时候吃过两次了。我和老板的女儿一起读大学,她是隔壁班,不过我们在做论文的时候被分配在同组。每次有讨论论文的时候,我们就会order这里的酿料进课室吃,很会享受啊我们。
酿料一件才RM0.70,算是价格亲民了。然后这里的酿料也多样化,我问了老板,他说希望多弄点有创意的酿料,让顾客有新鲜感。我欣赏这样的做生意态度耶,虽然生意已经很好了,可是还是努力创新。
这里吃东西的步骤是先那个碗,把你喜欢的酿料夹进碗里,然后交给后方的人,告诉她你要干的还是清汤,分类选择有:米粉、面、老鼠粉、果条。
如果你要热汤里面的鱼滑也要告诉她,他们的记性不知道为什么那么好,哈。
我喜欢这个鱼肉菜饼,左边是红萝卜,中间是韭菜,右边则是大葱,好吃。
茄子之类的已经卖完,过后看老板弄豆干。
我们的早餐,看起来就很好吃啊,吃起来真的也是好吃。这是我一个星期里面第一餐淀粉,很珍惜,哈!
我喜欢果条面这个组合,面和果条不会煮得绵烂,然后铺在上面的肉碎不会太咸,好好吃。我很怕有些店的肉碎炒得又干又黑又咸,这里的不会。
这里的炸酿料都是店家自己制作,所以新鲜好吃。
离开的时候看到老板在弄酿料,过后谈几句,他真的很亲切很健谈。很喜欢他这样做生意的态度。
这里除了财记,还有一档烧腊饭。
一个包子柜,然后还有一家是买蛋面类的,所以选择还蛮多的,难怪整个茶餐室的人潮都没有少过。

美丽都茶室 Restoran Melido
地址:171, Jalan Utam Singh, Bandar Seremban, 70000 Seremban, Negeri
营业时间:7am to 2.30pm 

2019年9月19日星期四

【2019烘焙日记】小叮当最爱的铜锣烧(自发面粉版本)

我很爱铜锣烧,每次去台湾旅行的时候我一定会在某家超市带一大堆回来慢慢吃。这几天烟霾躲在家没有运动,老公又回马六甲去了,那我就做些我喜欢的东西呗!
做铜锣烧其实很简单,最考耐心的其实就是煎面皮,我是一边煎一边看戏,时间比较容易过,哈!

可以做大约10个铜锣烧。
材料:
自发面粉   240克
细砂糖       100克
鸡蛋            3个
牛奶           100克
蜜糖           1大匙
玉米油       2大匙
红豆馅           适量  (我是用市售低糖豆沙)
做法:
1. 面粉过筛后和细砂糖混合。
2. 加入3个鸡蛋和牛奶拌匀。(不要搅拌太用力,担心面糊出筋)
3. 加入蜜糖后搅拌均匀就好。
4. 最后加入2大匙玉米油,搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱让面糊休息30分钟。
5. 以小火预热一个不粘平底锅,我没有抹油,直接煎。
6. 舀一汤匙面糊入锅中,小火煎至见到很多小气泡浮现,立刻翻面略煎,即可取出。(如果面糊太浓稠的话就加点牛奶让面糊比较顺滑)
7. 将红豆馅均匀地涂在煎饼比较白的那面,并盖上另一片煎饼,稍微压紧即可。

温馨提醒:
1. 如果不要像麦当劳那种煎饼那么大片的话就不要用喝汤的汤匙哦,我用比较平的木匙。

2. 鸡蛋不需要打发喲。
3. 切记不要大火煎。还有耐心慢慢煎哦,我这样煎20片就用了1小时多。
 市售红豆馅
 把比较偏白的地方抹上红豆馅


 用保鲜膜包好,不要放冰箱,3天内吃完最好。

2019年9月17日星期二

【雪隆搜食】甲洞. 挪威三文鱼头米粉 Norway Salmon Fish Head Noodle

去了黑风洞肚子饿,因为不熟悉这里所以打了电话问俐郿有什么介绍,她介绍了甲洞这家很有名的挪威三文鱼头米粉给我们。听说这里的三文鱼头米粉是全马首创哦!
我们抵达的时候差不多是last order的时间了,幸好还是被我们吃到,因为我们都快饿死了。
月光叫了鱼头米粉,我不大会吃这种炸的鱼头米粉,永远都是吃鱼滑罢了。
我们其他人叫的类似这样的米粉,我喜欢这里的汤,清清的好喝。三文鱼是另外炸起来,这个是俐郿推荐我们吃的。
这里的三文鱼很新鲜,可是我有点怕吃三文鱼,我觉得它有种味道。如果是蒸的我会乘热快快吃完,这个是炸的我就比较容易接受。
Norway Salmon Fish Head Noodle
地址:Jalan Jambu, Jinjang Selatan ,52000 Kuala Lumpur (Kepong Brem Mall 后面街)
营业时间:8.00am to 3.30pm (Sun to Sat)

2019年9月16日星期一

【Valyn Lim】我在冲绳漫慢游

认识Valyn是通过她的部落格,知道她是一位女神,是时尚部落客。她给我的感觉就是美美的一个女生,我一直在想,是怎样的一个推动力,会让她用这样不同的方式,在冲绳漫慢游呢!
曾旅居英伦的 Valyn Lim(三十八岁),从2004年开始在世界各地尝试各种不同的旅行方式。游走近35个国家,包括古巴、冰岛、南非、埃及和印度等。
《我在冲绳漫慢旅行》记载她独自一人勇敢追梦之旅——90 天在冲绳岛当沙发客、打工换宿、搭便车的冒险旅程。
她最近推出的旅游书《我在冲绳漫慢旅行》,封面有一句话是:“这是我人生中最勇敢的一趟旅程。” 她口中说的勇敢,就是体验了沙发冲浪、打工换宿和搭便车,和穷游的概念有些分别,是一种更趋向体验在地文化的旅游方式。
这次的新书发布会以新书副题《这是我人生中最勇敢的一趟旅程》为主题,邀请日本旅游局和冲绳观光会议局代表为特别嘉宾,AiFM DJ JC 劲程当主持人。
新书《我在冲绳漫慢旅行》慈善预购期间,Valyn Lim 把所售卖的书本版税全数捐献给马来西亚世界宣明会。发布会是日,她将把RM2588善款移交给世界宣明会,并颁发由Okuma Private Beach & Resort 赠送的两天一夜豪华度假村住宿,含双人早餐,价值RM2000,以及赠送纪念品给冲绳观光会议局代表以兹感谢。






这本书一收到的时候是老公先阅读,他很仔细地打开冲绳地图,一边跟随着Valyn的文字,一边在地图上游冲绳。当然,看他读得那么仔细我也是很开心的,他一定是被文字所吸引才会读得那么尽兴,想必有那么一天他也会带我去游一遍吧,哈!尤其是听到Valyn说冲绳人的热情、冲绳的美丽风景、多样化食物,只需要2小时车程就可以南到北。。。这些都很吸引人耶!
出席新书推介会的这一天,听着Valyn说着她在冲绳的每一个故事,我其实对她觉得很佩服。
一个女生出门90天当沙发客、要搭便车,这样的旅行方式看似很冒险,可是却是最能体验当地文化,接近当地文化的一种旅游方式!

 她说:
“在冲绳,所有美好人物事都让我非常感恩,一个人的旅行路途遥远,当下感触更加强烈。我一直很想很想为冲绳的旅途做些有意义的事。”旅途即人生,人生即旅途,很多人只是把旅游当成工作之余的调剂和退休后的生活补充,然而对 Valyn 而言,旅游不仅仅是工作,亦是生活。
Valyn浓缩了书中的一些经验分享给出席者,最重要的还是要购买这本书,才能从她的视角去探索冲绳美好的人事物。我一听完她的分享,就马上信息朋友说我们也可以来一场冲绳自驾游耶,哈!
若要好好详阅这本旅游书,可以到It's all about valyn部落格或 Cite 城邦阅读花园订购,找回你的初心。(真心推荐,不容错过的一本书)
我在想,如果我有机会的话,也想像Valyn这样,踏出舒适圈,来一个这样不同的旅游。
谢谢你,让我的勇气又在增加了,不能90天,也觉得可以来个9天漫慢游,哈!

巡回分享会:
女人独自旅行的恐惧与勇气 | Valyn Lim 《我在冲绳漫慢旅行》新书分享会

槟城站
日期:9月21日 (星期六)
时间:2pm - 4pm
地点:微讲堂 @ Mano Plus Select Store,37, Lebuh Pantai,10300 George Town. Penang.
询问电话:012-9852025 (Tim)
协办单位:Buku-buku Beach Street
*入场免费

雪隆站
日期:11月2日 (星期六)
时间:3pm
地点:Cite 城邦阅读花园 @ 41, Jalan Radin Anum, Sri Petaling, 57000 Kuala Lumpur.
询问电话:03-9056 3833
*入场免费

巴生特别场
两天一夜巴生漫慢旅 + 分享会
日期:11 月 9 日-10日 (星期六-日)
地点:Play! Klang

2019年9月12日星期四

【烘焙日记】古早味鸳鸯奶油蛋糕、柠檬玛德莲贝壳蛋糕、桂花桃胶燕菜月饼

这一天精神奕奕,脑袋里很多东西想做,那就心动不如行动,难得有mood,就动手做呗!
忙碌过后看到成品特别开心,这就是烘焙的乐趣吧。
鸳鸯古早味奶油蛋糕,网络上看到这款蛋糕很吸引,我就东凑西凑,从几个食谱变成自己的蛋糕,幸好大家都说好吃。这款蛋糕体很好,我收在冰箱第二天吃还是很松软好吃,难得老公没有不好的评语哦,哈哈!
蛋糕体我用了君之的食谱,请参考:这里
戚风蛋糕,分量:8寸圆模一个
蛋黄糊
蛋黄   5个
低筋面粉 85克
玉米油  40克
牛奶  40克
细砂糖   30克

蛋白霜
蛋白  5个
细砂糖  60克
柠檬汁 数滴

做法:
1. 预热烤箱170度。
2. 低粉用过筛,鸡蛋將蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂),所以要确定用来打
    蛋白的盆是干净的。 #鸡蛋最好是冰的
3. 将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再依序将玉米油及牛奶加入搅拌均匀。
4..再将过筛的低粉加入混合搅拌,均勻成为无粉粒的面糊。 搅拌过程尽量快速,避免面粉产生
    筋性影响口感)
5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入柠檬汁及細砂糖(分3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
   (干性发泡)。
6. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃面糊中用橡皮括刀以切拌的方式搅拌均匀。
7. 然后再将拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
8. 将搅拌好的面糊倒入8吋中空模中,将表面用橡皮刮刀抹平整。
9. 进烤箱前将模具在台面上震几下,震出大气泡。
10. 我放在烤箱的中下层,170度,烤一小时。
11. 烤好的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣直到冷却才脱模。

奶油霜装饰部分
材料:
软化牛油   200g
糖粉    80g
巧克力米   适量
花生碎    适量

做法:
1. 软化牛油用打蛋器稍微打发,加入糖粉过后慢速搅拌打至色泽转淡,质地蓬松的状态。
2. 把蛋糕体切成2份,中间一份先涂上奶油霜再叠上另外一份蛋糕体。
3. 把整个表面都抹上奶油霜,我分成两个部分,一边撒上巧克力米一边是花生碎。

                  
一个蛋糕可以吃到两个味道,还不错啊!
我老公说巧克力的比较好吃,因为他比较爱巧克力。

柠檬玛德莲贝壳蛋糕
我用的是Brian的食谱,成品大家都说好吃哦!我就没有裹外面那层柠檬糖霜,因为我担心我父母觉得甜。

材料:
低筋面粉   188克
泡打粉       1/2tsp
盐               1/4tsp   (我没有放)
肉豆蔻(Nutmeg)1/2tsp    (家里没有,所以没有放)
无盐奶油170克                  (我用salted 奶油)
室温鸡蛋3颗+1颗蛋黄
砂糖           120克                 (我用100克)
柠檬皮屑1颗                        (可以增加到2颗)

事先准备:
1. 所有粉类混合过筛备用。
2. 无盐奶油隔水融化备用。
3. 砂糖和柠檬皮屑用手指搓揉混合,让砂糖吸收柠檬香气备用。
4. 玛德莲烤模刷上一层薄薄的奶油,然后撒上一层薄薄的低筋面粉,然后送入冰箱冷藏至要用时才取出。(如果要烤第二次的话也是要洗干净,重复一样的步骤哦)

做法:
1. 鸡蛋和柠檬糖用高速打发五分钟至轻盈霜状。
2. 然后分两次加入粉类,低速搅拌至无颗粒即可。(不要过度搅拌)
3. 取1/3的面糊加入融化奶油里搅拌均匀后,倒回大盆的面糊里搅拌至完全混合光滑的面糊。
4. 面糊盖上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时。
5. 将冷藏还的面糊装入挤花袋,挤入已冷藏好的玛德莲烤模里。
6. 烤箱预热220度烤10-11分钟至熟。(烤箱要够热玛德莲才会有小肚子哦)
7. 出炉时继续留在烤模里10分钟后才移到网架上放凉。
8. 基本上柠檬玛德莲已经完成,可以享用。
玛德莲蛋糕(法语:madeleine)是一种传统的贝壳形状的小蛋糕,来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韦尔丹。 玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊,放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果,通常是杏仁,或加入柠檬皮丝,使其具有柠檬味道。
这个食谱的成品很好吃,我第二天带去学校给同事们吃,他们都说好吃。
连不大能接受新事物的妈妈都说好吃,我笑她说现在很高级了哦,居然会欣赏法式甜点了,哈哈!
这款燕菜月饼是为了我妈妈而做的月饼,她很喜欢吃燕菜。不过我看她多数都是吃那种普通的燕菜,所以这一次我做了比较特别,自己也觉得好吃的给她吃。
材料:
水    2300毫升
黄糖   300克
美人鱼燕菜粉   1包
果冻粉    2tsp
泡过的桃胶   300克
枸杞子   1大匙
桂花    2大匙
香兰叶   3片
罐装龙眼   2罐

做法:
1. 水和香兰叶放进去锅里煮滚。
2. 黄糖+燕菜粉+果冻粉先放在一个碗拌匀。
3. 水滚后加入桃胶,再让它煮滚一会儿。
4. 加入黄糖、燕菜粉和果冻粉,煮滚。
5. 加入枸杞子煮一会儿,最后加入桂花煮滚就可以了。

1. 我把煮好的燕菜液体先用钢杯装一杯出来,放在一个盆里冷却,才倒入模具。(因为模具是塑料,太热我担心会有化学作用)
2. 装模具的1/3就好,在半凝固的状态下放龙眼下去。
3. 过后再把模具倒满即可。
4. 凝固过后放入冰箱,冷却至少4小时才脱模比较好哦!

这个食谱大个的我可以做28个,龙眼我有些放2颗,有些可以放到3颗/

这一批我没买到桂花
第二次去药材店买到桂花,就加了桂花下去,有另外一股淡淡的花香味,也不错吃。
这里记录一下,我买了200g的桂花要RM4,大概可以用3次。

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