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2011年1月20日星期四

『阿爸私房菜~黑胡椒猪手』

我的爸爸在每个大日子的时候有几样东西一定要吃,就是猪脚、鱼漂和海参。他说没有吃这几样就不像过大日子,呵呵!前几天收到YumYum饮食杂志,这一期介绍了很多年菜,当然少不了猪手的菜肴,爸爸就看中了这一款~黑胡椒猪手。


爸爸已经很久没有煮饭了,火龙果园现在正在忙啊,而且爸爸的胆固醇有点高,他也说不要吃那么多肉(难得会自制)!今天会煮是因为他想试试看这食谱好不好,如果ok的话他新年就要煮这一道,结果他喜欢吃!我就比较喜欢吃酸辣,因为我超爱吃酸的东西。

材料:
猪手 1个(斩块,烫过)

卤汁:
水 2000毫升,冰糖 30克,生抽 50毫升,胡椒粉 1小匙
盐 ½小匙,火蒜 2粒,八角 2粒,桂皮 1支,黑酱油 2大匙

汁料:
姜丝 50克, 卤汁 500 毫升, 黑椒粒 3大匙(樁碎)

调味料:
蚝油 1大匙, 糖 2大匙, 生抽 2大匙, 番茄酱 2大匙
2大匙粟米粉,加入4大匙水,打芡用。

做法:
1.大火将水煮滚,加入猪手和卤汁料,以小火焖1个半小时至软,捞起,盛在碟子上。
2.烧热2大匙油,爆香姜丝和黑胡椒碎,倒入卤汁,加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水打芡,淋在卤猪手上,便可享用。

2 条评论:

  1. 看到那猪脚好诱人!好想吃,白饭一碗。

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  2. 发亮发亮的猪脚 在跟我招手了!哈哈! 我也想吃!!

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