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2014年3月28日星期五

裂不开的。蜂蜜拜拜蛋糕

很久没有做蛋糕了,一开炉就挑战了之前很火热的拜拜蛋糕,本来想做烤鸡蛋糕的,家里没有自发面粉,马上转码头做拜拜蛋糕。做的时候发现蛋黄和蛋白要分开量过,确实有点麻烦,我比较爱戚风蛋糕的做法,鸡蛋算粒的就好,哈哈哈。
话虽如此,我还是很勤劳地一个一个量。今天特别有活力啊,旅行回来的感觉有好一点,看到妹妹也觉得很可爱,哈哈哈,她确实有些时候很好笑,不过离康复还有一段路,加油啦!
用的是白色花园的食谱,因为喜欢蜂蜜,所以自己加了一大匙蜂蜜进去然后减少糖的分量,蛋糕有香香的蜂蜜味,然后不会很甜,好吃!
要切十字形,结果因为要给妹妹吃药过了时间,也应该切不深的关系,所以蛋糕裂不起来,幸好蛋糕组织还ok,满足啊!那么久没有做蛋糕了,今天的“手气”真不错。
参考食谱:White-Garden (我有改了一些分量)
材料:
低粉    100g
色拉油   40g
牛奶     70g
蛋黄     85g
蛋白    170g
细砂糖   85g  (我用75克
蜂蜜    一大匙

做法:
1. 把色拉油、蜂蜜和牛奶倒入深盘里混合,筛入低粉搅拌均匀。
2. 加入蛋黄,搅拌均匀。
3. 蛋白放入无水无油的容器里打发,分三次加入白糖,打至接近干性发泡,能拉出小弯钩的状态。
4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5. 再把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中,用刮刀混合均匀。
6. 做好的蛋糕糊倒入八寸圆模,放入预热好的烤箱下层,160度,40分钟。在首十分钟后或看7. 到蛋糕表面微微膨胀上色时取出用小刀划十字,这个动作手脚要快。(结果我失败
8. 出炉立刻倒扣。

*烤箱以自家的为准。
*划十字是这个蛋糕的特色,如果没把握不划也可以,并不会影响蛋糕口感。
*在低粉加入牛奶和色拉油时会比较难混合,不过放了蛋黄就会好了。

10 条评论:

  1. 不是很不错,而是很厉害!!! =]

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    1. 小影,很久没有做了,很多步骤都很生疏了,对不起我的炉啊

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  2. 看到这蛋糕的组织,我也想试一试!其实烤鸡蛋糕也可以用低粉,我两次都是用低粉。

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    1. 紫罗兰,真的吗??那我下次试用低筋来烤。
      这蛋糕很不错,你可以烤来吃吃看

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  3. 好像刮刀动作很难酱ho?
    我家没有锋利的刀耶!哈哈哈

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    1. 对咯月亮,我整个就是kelam kabut啦,哈哈哈!
      我用我妈妈的刀,可是好像不太行,下次试用其他刀看看

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  4. 哈哈,赞的啊,我还没开始做拜拜呢:)

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    1. 鲸鱼,谢谢你哦,如果可以跟你做同事,我要跟你学做蛋糕,我羡慕你们的小小烘培班哦

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  5. 你的蛋糕很漂亮,看起来好好吃呢。
    希望你妹妹能够早日康复喔,你也要好好照顾自己的身体。

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    1. 小树,很久没有看到你了哦,谢谢你的支持加鼓励,我一定会的哦!

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