Pages

2014年8月13日星期三

Brunch。班尼迪蛋 Egg Benedict

我发现我真的是视觉性的动物,会那么勤劳做早餐主要是想看到老公那满足的脸,接着就是看到一盘漂亮的早餐啦!第一次吃Egg Benedict的时候是在That Latte Place,老公吃了过后留下好印象,还怪我不给他叫double,哈哈哈。星期天的早上我蛮早起床,因为第一次做我还真的没有什么信心,之前也不得空练习,就是抱着怎样难看都应该可以吃进嘴巴吧,结果还真的被我的乌鸦嘴ngak中,外形不漂亮还不要紧,居然还给我露馅了,下一次再努力吧!
网上找了Egg Benedicit 的来源:
Egg bendict 的來源,最有名的是,1880 年代紐約的 Delmonico 飯店,主廚 Charles Ranhofer 為了一對銀行家夫妻特製的早餐,後來就以這對夫妻的姓氏 Benedict 命名。另外一說是在 1894 年,股票經紀人 Lemuel Benedict 在紐約 Waldorf 飯店點的土司加水波蛋,培根條早餐,引發了餐廳經理的靈感,將土司以英式滿福麵包 (English muffin) 取代,造成今天我們習見的樣子。

这一次的配搭加入了一个新元素,每一次我都得换一样东西才会满足,这一次放入了我老公很爱的马铃薯。

炸马铃薯
1)马铃薯去皮后切块。
2)放入油锅炸至金黄色。
3)沥干油后撒入少许黑胡椒粉和盐即可。

炒蘑菇
1.我用的是Brown Button Mushroom,切片过后待用。
2.平底锅融化牛油,倒入菇菇炒至微焦,我撒入少许的盐和黑胡椒粉。
形状有点怪怪的Egg Benedict,哈哈哈,很喜欢那金黄色的荷兰酱,老公说酸酸的很开胃。
基本上,Egg Benedict 最主要的材料就是面包,水波蛋 (poached egg),荷兰酱 (Hollandaise sauce),我找不到English Muffin,所以用了白面包当底,口感比较没有那么好。(请问哪里可以买到English Muffin呢???)

参考食谱:克拉拉
荷兰酱 (Hollandaise Sauce)
(我做了一些更改)
1. 蛋黃三个
2. 柠檬汁 1T
3. 奶油 約 200g

做法
1. 將蛋黃跟柠檬汁用打蛋器打发,一边放在锅上加热,约三分钟。
2. 加入融化的奶油,用力搅拌。 (不要一次倒完奶油,分几次倒入,每倒一次确保已经搅拌均匀才接下去)

温馨提醒:蛋黄要打发得很浓稠,加入奶油过后才不会变成水水的。
我发现我三分钟那蛋还是水水的,我用了蛮长的时间才可以把蛋黄和柠檬汁搅拌到很浓稠,看youtube都说很简单的,幸好到最后我要放弃的时候发现成功了,不过看来我用的鸡蛋应该不是很新鲜了。
水波蛋
参考:很多youtube (看似简单可以做的时候很难)

1. 烧开一锅水,放入一匙白醋烧到底部有很多小泡泡,接近沸腾的状况。
2. 将一颗生蛋打在碗中,要一颗颗的分別打並放入碗中,水改中小火,将锅中水以大匙以相同的方向打转出漩涡。(我觉得漩涡真的不好handle)
3. 将蛋倒入漩渦中,蛋会自己卷成蛋包状,以小火闷泡约3分钟,不可搅动。
4. 捞起鸡蛋用吸油纸沥干水就可以了。

组合:
1. 面包切掉旁边的边涂上牛油煎香,上面放培根(当然还有其他的配料可以放)。
2. 放上水波蛋,淋上荷兰酱,撒上一些Mixed Herbs就可以啦。

这一餐比其他的早餐弄了更久的时间,因为真的很不熟悉水波蛋的做法,我看到人家的水波蛋圆圆大大个的很漂亮,下一次得买一排蛋来练习了。


19 条评论:

  1. 哇~~这个看起来有很专业!!!可以开餐馆了!

    回复删除
    回复
    1. 哈哈哈,都已经露馅了,餐馆开不成咯

      删除
  2. 好吃又美观所以我很喜欢Egg Benedict...

    有机会尝试做做看:)

    回复删除
  3. Hiya, I am organising a blogger cooking challenge with Philips this 30th August in Kuala Lumpur, will you be interested to participate? you can get in touch with me at bigboysoven@gmail.com or on mobile 0123021269

    Sidney Kan

    回复删除
    回复
    1. Hi, thanks for invited me. This 3 days holiday vill travel so cant take part in your event.

      删除
  4. 好丰富的早餐
    我星期日可以去你家搭台吗?哈哈哈

    回复删除
    回复
    1. 轩宏妈妈,记得提早通知我哦,我得化妆迎接你哦

      删除
  5. 你的早餐好丰富,本来满心欢喜看怎么煮,已看了后我的心里第一个想法就是去外面吃,哈哈,,太多工了,我自认无法胜任,真的服了你啊

    回复删除
    回复
    1. Mio,虽然有点多工,可是蛮快乐的,你也来一个嘛,请我吃啊

      删除
  6. 好好吃啊!
    我要尝试了!

    回复删除
    回复
    1. 好啊,记得分享哦,我的鸡蛋弄得不是很好哦

      删除
  7. 回复
    1. Shermin,谢谢你哦,我只是弄个简单版本,不过也差点不成功,哈哈哈

      删除
  8. 这早餐未免太丰富了吧,你好厉害哦!花了多少时间准备哦?

    回复删除
    回复
    1. San Yi,我因为不熟悉这鸡蛋,所以弄了一个小时多,其他的早餐半小时就搞定了

      删除
  9. ben's groceries 有賣english muffin (和plan b提供的是一樣的麵包)

    回复删除
  10. 我想请问那个brown mushroom要怎样煮?
    因为我每次放一些牛油或橄榄油炒,都会出很多水....
    怎样煮才不会出水?

    回复删除
    回复
    1. 我的也是会出水,只是拿起来的时候把水隔开就好

      删除

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails