小女人的小天地: 怡保。忠记兵如港大树头炸料粉

2013年7月8日星期一

怡保。忠记兵如港大树头炸料粉

上一次其实我都已经想吃大叔头的炸料了，奈何肚子已经容纳不下了，所以带着遗憾离开了怡保。2年后重返这个地方，我告诉我老公说我一定要吃到，不然不要回来（夸张形容词）。

从网上抓来的资料：

“大树头”饮食档，就位于兵如港口的兵如港德记酒家附近的大路旁，这里集合各色特式美食，是消费者早餐及午餐祭“五脏庙”，也是叹下午茶的好去处。这里之所以命名为“大树头”，顾名思义就是美食档皆坐落在数棵大树下，熟食小贩就在大树遮阴的环境下摆档，因而得名。在大树遮阴下可品尝忠记鱼旦粉、叻沙、咖喱面及自制酿料、薄饼、油条、炒粉及各种熟食，可说别有一番风味。

兵如港最出名美食，少不了大树脚旁的忠记炸料档。炸料档放满了各式各样的新鲜炸料，非常诱人，让到来光顾的食客，忍不住将一块块香脆诱人的炸料夹进碗中，準备大快朵颐。忠记在兵如港经营了17年，老板邹汉忠受访时表示，每天清晨4时他和太太就起床开工製料，所以每天提供约20种自製炸料和酿料，而炸料是在现场现炸现卖，让食客嚐到最新鲜香脆的炸料。

他透露，这个档口共有超过10个人帮忙，大家齐心合力，吸引了不少国内外的食客，连日本、德国、韩国人也曾光顾；也有本地食客一口气买下300块炸料，证明了他的炸料新鲜又爽脆。

提起大树头的油条，当地食客不约而同大赞好吃，因为不仅油条香脆可口，最主要是提供不同馅料的咸煎饼，如榴梿口味咸煎饼、尖不叻咸煎饼、蕃薯咸煎饼等多样化口味供选择。油条小贩廖英建议吃榴梿咸煎饼配上辣椒酱，口感更是妙不可言，并披露香港明星薛家燕及杨采妮在数月前光顾大树头。迄今大树头饮食档的景与色数十年保持不变，依然是白领及蓝领阶层喜欢光顾的热闹地点，坐在那长木椅，将美食放在长木桌的与众不同的环境下慢慢享用一番，的确令人回味无穷。

这一天拜访了月铭（弟弟女朋友）的家人后，我们就一起来到大树头找吃了。话说弟弟非常爱这里的炸料，试过买过60个回去吃，他告诉我的事情我都睁大眼睛看着他，难以置信啊。一来到这里我就知道到了，因为马路上的车子非常多，路旁泊满车。其实后面有个地方可以parking的，我觉得park在路边还是有点危险。

我们也是泊在路边，走到接近的时候就可以看到这个档口很多人在排队，就可以知道它就是我们要吃的炸料了，越来越开心啊！

经过档口找位子的时候已经看到很多人在order了，有些在当场吃，有些则是外带。

价目表。。。我都没有注意到，现在才仔细看一下，这里的料比我们吃的酿豆腐便宜很多。我们在沙登吃一件料RM1.30，现在比较起来怡保的便宜很多哦。

名副其实的大树头，当天的天气炎热，可是这里却很凉。来吃东西的人很多，幸好位子不难找。

酿料粉是怡保特色食物之一，这里还有另一个特点，就是在阴凉的大树头下吃东西，别有一番滋味。怡保人最喜欢坐在大树头下，点一碗清汤、叻沙或干捞米粉，再配上大树头酿料来一起吃。这里的酿料卖点就是即炸即卖，非常脆口，顾客可以拿起夹子，在篮子里慢慢挑选18种鲜炸的酿料，包括酿苦瓜、羊角豆、长豆、豆腐、辣椒、鸡蛋、炸鱼丸、炸腐皮和沙葛酿料等。