【烘焙日记】蔓越莓玛德莲 Cranberry Madeleine

近期为了试烤炉的温度，我勤劳得很啊，一直围着烤炉打转。之前烘的蛋糕一直不大成功，我其实一直很bek cek。买烤箱的时候表姐送了我一个温度器，我今天才惊觉我把华氏和摄氏给看错了，真的要死咯，难怪我一直搞不定！

今天留意着摄氏那一格，成品终于有点像样了，虽然还是烤得太黑了，哈！

之前洪老师做过玛德莲给我吃，我觉得蛮喜欢的，买了两个模过后在n个月过后终于开工了。

网上搜寻了很多食谱，最后选了一个材料比较简单的（要清材料）的食谱来做，还真的有外酥内软的感觉耶！那些白白色的应该是我之前撒在模的面粉，因为模在放入面糊的时候要涂油和撒些面粉，听说比较容易脱模。

找食谱的时候也在网上谷歌了一下它的由来：
玛德莲蛋糕是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韦尔丹。玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。
玛德莲蛋糕的历史起源是有争议的，新牛津美国词典等资料称玛德莲蛋糕可能得名于一位19世纪的糕点厨师 Madeleine Paulmier，但其他一些文献说 Madeleine Paulmier 是18世纪路易十五的岳父、波兰国王、洛林公爵斯坦尼斯瓦夫一世的一位女厨师，斯坦尼斯瓦夫一世将此蛋糕由洛林推广到凡尔赛宫廷以及整个法国。

 看到有点鼓鼓的肚子就很开心，因为玛德莲没有肚子就等于失败吧！

参考食谱：Carol自在生活（做了少许更改）
贝壳烤馍約做11个

材料:
低筋面粉 80g
无盐奶油 80g
鸡蛋1个
細砂糖    60g  （下次要减少，有点甜）
蔓越莓干 30g     (下次可以放到50g)
兰姆酒    1茶匙 （没有放）

烤模涂抹:无盐奶油适量, 低筋面粉适量,

事前准备工作:
1.所有材料秤量好,鸡蛋使用室温。
2.贝壳烤模涂抹一层薄薄的无盐奶油。
3.均勻洒上一层低筋面粉,多余的粉倒除。(完成此步骤先放冰箱冷藏备用)
4.无盐奶油隔水融化备用。
5.烤箱預熱至170度c。

步骤:
1.用打蛋器將鸡蛋与細砂糖打散，用隔水加热的方式加溫，一边加热一边搅拌。
2.用手指不時试一下蛋液的溫度,若觉得太热的话就从热水上移开。
4.使用高速將全蛋打发。
5.打到蛋糊蓬松拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的折叠痕跡就是打好了(全程約8-      10分钟)。
6.将融化的奶油倒入打发的全蛋糊中搅拌均勻。
7.已经过筛的低筋面粉分2次加入搅拌均勻。（以切拌方式）
8.拌入蔓越莓，然后把面糊平均舀入烤模中。
9.放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤到15-17分钟至表面金黃色且竹签插入中央沒有沾粘即      可出炉。(温度视自家烤炉而定)
12.蛋糕出炉倒出來放散热放涼,再密封收起來
13.室溫可以保存4-5天,若放冰箱冷藏,吃之前要回復室溫,口感才会好。

蛋糕很香奶油的味道，刚刚出炉的时候吃最好吃，今天做了这个明天的早餐就有着落咯！