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2016年11月9日星期三

【厨房日记】越式香茅鸡扒 Vietnamese Lemongrass Chicken Chop

这一篇试新菜是在我们的便当盒,所以没有另外装盘,直接便当盒出来跟大家见面啦!很久没有带便当了,老公去总公司上班不方便带便当,所以厨房休息了一个星期多。早上又煎鸡扒又煮酱料又要炒菜很烤功夫,不过还是成功弄出便当,满足。
上一次做的香茅煎鸡腿跟这个不一样,两个版本我比较喜欢这个,因为鸡扒又用香茅腌制过,跟我想要的一样。现在学会了跟鸡腿去骨,所以菜式上可以做很多花样了。
原食谱:简易食谱
参考食谱:Min's Blog

材料:
无骨鸡扒 400g

腌料:
香茅 (白色部份)2枝
鱼露 1Tbsp
糖 1tsp
蒜茸 1Tbsp
粟粉 1tsp
水 2Tbsp
柠檬皮 适量
姜汁 1/2Tbsp

汁料:
蒜茸 1/2tsp
香茅碎 1Tbsp
鱼露 2Tbsp
糖 2tsp
水  1/2杯
粟粉 2Tbsp + 水 2Tbsp 勾芡

做法:
1. 香茅切碎, 拍打出味道后, 加入其它腌料 (粟粉除外), 放入食物调理机, 搅打10多秒, 最后拌入粟粉即可。
2. 鸡扒洗干净, 沥干水份, 和腌料拌匀, 放入冰箱, 腌一个小时或过夜。
3. 烧热油锅, 拿出腌好的鸡趴, 先把表面的香茅碎清除, 放入油锅, 煎至两面金黄色, 并熟透即可。
4. 用小锅, 放入少许油,爆香蒜茸, 倒入香茅碎, 鱼露, 糖和水, 煮滚后, 即可勾芡, 煮至喜欢的稠度即可。 用小杯盛起, 吃得时候可以淋在煎好的鸡扒上。

淋水酱汁的鸡扒很好吃,喜欢这一天的便当。

2016年11月6日星期日

【雪隆搜食】Sri Petaling@83海鲜饭店

月光说韦礼安(是滴,就是歌星韦礼安)告诉她这里可以吃到咸蛋米粉时她还半信半疑,结果吃了过后马上在群组推荐我们。83海鲜饭店,我在谷歌找了很久都没有相关文章。月光只告诉我说在Sri Petaling海外天后面,我在waze找到Restoran Lapan Puluh Tiga(老公还问我确定是这样的名字吗,哈)就出发搜食去啦。
抵达的时候6点左右,店面很空。离开的时候7点左右,店面依然很空,看来还有很多人不知道这里的咸蛋米粉好吃吧!
小妖怪一定要炒饭,所以叫了2人份的江鱼仔炒饭。我不是很喜欢江鱼仔的味道,不过这样的做法我很喜欢。江鱼仔没有加在饭里面炒,而是炸得酥脆铺在上层,很香很好吃。炒饭2人份RM16,很大的一份,拿来的时候有吓到我们。
这就是我们此趟的目的啦~咸蛋米粉。基本上咸蛋的料理都很好吃,我发现这里的煮炒好吃是因为这里的食物都干爽,不会油腻,好吃/ 2人份RM16。
上汤啦啦(小/RM18)非常有诚意,看到那么多的啦啦真的让人欢喜。这里的啦啦虽然小,不过都不会欺场,每颗里面都有肉,而且新鲜。
 服务员介绍了咸香肉(RM16),沾上辣椒好吃,应该是送酒的菜。

83 海鲜饭店 Restoran Lapan Puluh Tiga
地址:Jalan 1/149e,57000 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur. (海外天后面那排店)
电话:019-2404088/03-90580844
营业时间:5pm - 3 am (每隔两个礼拜四休息一次)

2016年11月4日星期五

【厨房日记】香茅煎鸡腿 Lemongrass Chicken

我现在很少买食谱了,最新买的就是Boon大哥的【住家男人暖心菜】这本食谱。喜欢他的书因为每次都很成功,然后材料容易找到,做法也容易。
翻了几天食谱,做的第一道菜就是香茅煎鸡腿。这道菜和越南香茅鸡不一样哦,这个鸡肉只是用盐腌,然后酱料才采用香茅。所以鸡肉要搭配酱料才好吃,那是我妹妹告诉我的!
我其实不会去骨耶,这是我第一次为腿边肉去骨,虽然不是很漂亮,不过对我自己而言是大进步啊。心里已经盘算着要做鸡扒给老公吃了,哈!
材料A
鸡全腿  1个 (大约300克)

材料B
香茅   3支(只取根部白色部分,大约2寸,切碎)
洋葱  1个 (大约50克,切丝)
蒜茸  1汤匙

腌料
盐 1/4 茶匙

调味料
鱼露   2茶匙
蚝油   2茶匙
糖   3茶匙
鸡精粉  1/2茶匙
清水   3汤匙

做法:
1. 先把鸡腿去骨,在肉较厚的部位用刀子割开,然后抹上1/4茶匙的盐,腌30分钟。
2. 烧热平底锅,加入一汤匙油,放入鸡腿。先把带有鸡皮那面朝下,以小火煎5分钟,再把鸡腿翻过来煎5分钟,然后盛起备用。
3. 用锅里余下的油爆香材料B,加入调味料和清水,再把鸡腿回锅,以小火焖煮5分钟即可。

 如对食谱有兴趣可以向文大哥查询,里面有很多菜我都想煮来吃咧!
 食谱里面有分猪肉篇、鸡肉篇、海鲜篇、面食和饭类,让准备晚餐节省了不少时间



2016年11月2日星期三

【雪隆搜食】Publika.Chateraise,然后屠妖节这样过

这天周末老公问我想吃什么,我马上就说了Publika的RBB。一来是想念这里的大早餐,二是想来刚开在Publika的Chateraise看看。当Chateraise进驻KLCC的时候我就已经听闻大名了,听说蛋糕是从日本直接运进来,凡是蛋糕的新闻都会吸引我。
店开在Publika的Block A,这里说真的我很不熟悉,好容易才记得RBB的位置,幸好Chateraise就开在楼下的隔几家罢了。相对于大家说KLCC和One U的长龙,这里会不会冷清一点啊!
外面有放几张桌子让客人内用哦
一进去我就哇哇哇,因为太多选择了。日本制作的产品都很精致,包装就先吸引人,让你真的不买也不是。
老公热烈在冰淇淋上面,他的最爱。他问我喜欢什么口味,我说我很像什么都适合,那怎么办啊,站在我隔壁的阿姨听了一直在笑。
这橱窗里面都是蛋糕,都是草莓的比较多,很吸睛
这里的马卡龙区和一整个大蛋糕区
冰淇淋的部门

各种小糕点零食在这里
礼盒很精致啊
我们买了这两款冰淇淋,里面都有红豆的好吃哦

近期很多地方都看到有这种Baked Cheese Tart,说真的我都还没有试过。
巧克力区
这一区其实也很吸引我,有puff、dotayaki、年轮蛋糕等。。。。下一次就是买这一区了
雪糕
接下来介绍这里的No 1 Hot Selling,这款我也有买,带点酸酸的,朋友说第一名的不是他的菜,我吃了过后也觉得不是我的茶。
No 2 Hot Selling是香草味的千层蛋糕,是空运花的时间太长吗,蛋糕好干哦,奶油不够滑,皮都很干,尤其是尾巴的部分
第三名的我就没有尝试了,下一次再试试吧!
这一次的屠妖节我们有五天假期,不过我非常乖,星期一晚上就回雪邦乖乖等开学。不过这四天我都有点放肆,老公也特别纵容我,回来要跑多几个km了~:p
星期五老公迟放工,我乖乖在家整理手账一整天。他放工的时候问我要不要去Fishee,我马上冲下楼坐上车,多怕他临时改变主意说要吃云吞面。这家咖啡馆我还蛮爱的,时常会想去吃面包。
第二天不想吃西餐,所以老公建议了他有时候上班会吃的午餐~辣椒板面。上网查了一下,发现添记也有小名气,难怪虽然身在蛮偏僻,不过客人也很多。
小时候吃太多这样的生熟蛋,搞到我长大了都不爱吃,不过拌匀过后加点辣椒还不错。
学生说布城有家麦当劳对着湖很漂亮,我们吃了早餐没事做就来了。站出麦当劳的右边可以看到Jambatan Seri Wawasan,我好像很久都没有来布城了。
小夫妻的时间

下起大雨,买了派和咖啡坐在室外看着湖,跟老公谈谈天,很写意。
回家休息看戏,老公追着射雕英雄传(胡歌主演),我就上网八卦。晚上约了月光去Ampang吃我们很爱的部队锅。Chicken House的墙上多了翅膀,我们拍得开心。

Soy Sauce with garlic chicken必叫,好好吃啊!
加了拉面的部队锅好吃,前提是辣酱一定要加得够。
礼拜天老公居然要带我去The Redbean Bag吃早餐,我们都很喜欢这里的早餐。之前开斋节来到没有营业,屠妖节再来一次。
老公的Benedict
我的Big Breakfast
星期一老公上班我约好朋友见面,早上看到有人介绍Puchong Kinrara的咖啡馆,我们马上就上门光顾了。The Coffee Session的环境很好,不过食物就普通,听说他们家的面包好吃,我下一次还要再来,因为这里很舒适。
第一次光顾Sushi + Rotary Sushi Bar Malaysia我们只吃了三样食物就离开了,大家都不饿,所以我们转码头去隔壁的Moonlight Cake House喝茶谈天。



我这几天好像都过得很充实,现在倒数着年尾假期啦!

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