【厨房日记】越式香茅鸡扒 Vietnamese Lemongrass Chicken Chop

这一篇试新菜是在我们的便当盒，所以没有另外装盘，直接便当盒出来跟大家见面啦！很久没有带便当了，老公去总公司上班不方便带便当，所以厨房休息了一个星期多。早上又煎鸡扒又煮酱料又要炒菜很烤功夫，不过还是成功弄出便当，满足。

上一次做的香茅煎鸡腿跟这个不一样，两个版本我比较喜欢这个，因为鸡扒又用香茅腌制过，跟我想要的一样。现在学会了跟鸡腿去骨，所以菜式上可以做很多花样了。

原食谱：简易食谱
参考食谱：Min's Blog

材料：
无骨鸡扒 400g

腌料：
香茅 （白色部份）2枝
鱼露 1Tbsp
糖 1tsp
蒜茸 1Tbsp
粟粉 1tsp
水 2Tbsp
柠檬皮 适量
姜汁 1/2Tbsp

汁料:
蒜茸 1/2tsp
香茅碎 1Tbsp
鱼露 2Tbsp
糖 2tsp
水  1/2杯
粟粉 2Tbsp + 水 2Tbsp 勾芡

做法：
1. 香茅切碎， 拍打出味道后， 加入其它腌料 （粟粉除外）， 放入食物调理机， 搅打10多秒， 最后拌入粟粉即可。
2. 鸡扒洗干净， 沥干水份， 和腌料拌匀， 放入冰箱， 腌一个小时或过夜。
3. 烧热油锅， 拿出腌好的鸡趴， 先把表面的香茅碎清除， 放入油锅， 煎至两面金黄色， 并熟透即可。
4. 用小锅， 放入少许油，爆香蒜茸， 倒入香茅碎， 鱼露， 糖和水， 煮滚后， 即可勾芡， 煮至喜欢的稠度即可。 用小杯盛起， 吃得时候可以淋在煎好的鸡扒上。

淋水酱汁的鸡扒很好吃，喜欢这一天的便当。