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2014年11月9日星期日

黑芝麻戚风蛋糕

喜欢戚风蛋糕,因为喜欢那组织,也有自我欺骗的潜意识说这么轻的蛋糕吃了应该不会胖,哈哈哈。从小就爱这样的蛋糕,不过小时候妈妈只是买班兰口味的蛋糕,长大后才知道有那么多口味,自己会做过后更会去尝试各种不同的食谱。
我对戚风蛋糕比较有把握,可是爸爸那天问我为什么不要做牛油蛋糕,他比较爱吃。他的女儿我说真的对牛油蛋糕比较没有办法,老公说没有把握就做到有把握为止,就像我以前不会做戚风,可是现在都可以做得这么好一样(开始有点自我称赞自己了,呵呵)。为了让老爸有女儿亲手做得牛油蛋糕吃,我要开始努力研究一下了。
周末去逛烘培店,压抑了很多才不至于堕落在里面,篮子里面带了一包芝麻粉回来,想说近期有点白头发的我应该要多吃黑芝麻来滋润一下头发了。
用了Eileen家的食谱,不会有些东西没有,有些东西又被我改掉,一开始都担心不会成功,尤其是烘到一半的时候发现上层裂到很夸张啊,心里一直祈祷我的戚风生生性性。组织很不错,可惜脱模脱到有点失败。
参考食谱:Eileen记事本

材料:
A
5粒 蛋黄
20g 黄糖  (我没放)
40g 粟米油
60g 水
70g 低粉
20g 芝麻粉

B
5粒 蛋白
90g 幼糖
10g 粟粉

做法:
1)将材料(A)的芝麻粉加入蛋黄里,搅拌均匀,再依序加入盐,蜀米油和水,过筛的低粉,搅匀为
       蛋黄面糊。
2)材料(A)的幼糖及蜀粉搅匀, 备用。
3)把蛋白打至粗泡沫,再分次拌入幼糖,打发至小弯勾状。
4)取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。
5)再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6)把面糊倒入中空2戚风模型里,轻敲震出大气泡。
7)以170度烘约45-50分钟,出炉后即倒扣冷却。

在搅拌面糊的时候发现黑芝麻还蛮“臭”的,不过出炉冷却过后这蛋糕却越吃越好吃,一个20cm的戚风蛋糕到晚上的时候就只剩3小片,连我妈妈都捧场啊,好难得哦!!
我家里除了我爸爸嘴巴挑剔,我妈妈更是很少对我的蛋糕有兴趣,今天真的是幸运日,哈哈哈!
空手脱模,结果有点失败,还是拍照放上来,残缺也是一种美嘛~


2 条评论:

  1. 黑芝麻是我喜欢的,我觉得很香啊

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    1. 鲸鱼,我现在也慢慢接受这个芝麻,我想应该也会爱上芝麻蛋糕,呵呵

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