小女人的小天地

2015年9月10日星期四

【中秋佳节】白咖啡牛奶燕菜月饼（无椰浆）

做了香芋燕菜月饼过后我又再接再厉寻找新的食谱，某天通过谷歌找没有椰浆的燕菜月饼的时候找到了Min的这款咖啡牛奶口味的燕菜月饼，马上记录下来当天就做了。我的家里只有阿发白咖啡，所以我稍微改了食谱，做成了另外一款给妹妹吃。很多燕菜月饼都有椰浆的成分在里面，难得做了一款没有椰浆而她可以吃的，所以她特别很开心！

真的很喜欢这个新买的模，花纹都很清晰漂亮/

参考食谱：Min (做了一些更改)
这个食谱我一共做了6个燕菜月饼。

牛奶燕菜（内陷）
（A)
糖 25g
燕菜粉 1.5tsp
水 130ml
牛奶 70ml （我用Dutch Lady那种蓝色包装的Low Fat牛奶）
淡奶 evaporated milk 50ml （做ABC的那种淡奶）

咖啡燕菜
(B)
燕菜粉 2.5tsp
咖啡液 500ml （我用4Tbsp 的阿发白咖啡咖啡粉和热水溶化，再加入Dutch Lady Low Fat牛奶，整个液体一共500毫升）
糖 10g (因为包装咖啡粉已经有糖份了，所以可以选择放或者不放)

做法：
1. 把(A)煮至糖溶化，拌匀。倒入模中。（我用做马芬的模）
2. 把 (B)煮滚，稍微凉后，把 1/4的咖啡燕菜倒入模中，稍微凝固后，加入牛奶燕菜，再把剩余的咖啡燕菜倒入。
3. 放入冰箱冷藏即可。

做好了当晚我就去沙登了，礼拜天回来的时候问妈妈有拿给朋友吃吗。他说还没有拿就已经被家里的弟弟妹妹吃完了，老公也说好吃，所以会继续用这个食谱再做。

这一次的月饼都懒惰放蛋黄，看看下一批如果有时间就做几个蛋黄来玩玩。

2015年9月9日星期三

【怡保搜食】南香茶餐室

在怡保一天吃点心当早餐一天肯定就是吃旧街场的茶餐室咯，上一次光顾过新源隆，这一次就选了对面的南香茶餐室。抵达的时候七点多，还可以找到位子，离开的时候就已经很多人在等位了，早起的鸟儿果然有虫吃。

来这里很多人都为了old town white coffee，不过我却不是啦，我对咖啡没有什么特别爱好，只是觉得大家都推荐的话就过来尝试。对面的新源隆是星期天没有营业的吗？？我们离开的时候差不多八点半了发现门还是关住的，没有营业。

白咖啡，怡保的咖啡感觉都比较好喝，难道是心理作用，呵呵！

月光喝冷的

咖喱面，有点像这里的虾面

我的鸡丝河粉，我喜欢这里的食物，好吃耶

老公的干咖喱米粉面

小小的一碟炒果条要RM5，现在吃东西价钱都蛮贵了，幸好味道还不错！

这里有个点心贩卖部

芋角和蛋挞

虾卷

虾饺和烧卖，我们觉得好吃，所以叫了两次

南香茶餐室 Kedai Makanan Nam Heong
地址：2, Jalan Bandar Timah, 3000 Ipoh, Perak
营业时间：7:30 am –4.00 pm

2015年9月8日星期二

【烘培日记】SKG面包机之南瓜甜甜圈

我非常喜欢吃甜甜圈，可是因为年纪逐渐长大，这些高热量的东西我都尽量不去买来吃，平时都跑步跑到要生不死，这样吃下去应该要跑多几圈吧，呵呵！近期我每个傍晚都会去慢跑，其实也不是说要减肥啦，只是想流汗排毒，让整个身体比较轻，没那么多毒素。

不过这一天我翻冰箱看的时候发现有南瓜，加上之前一晚看的食谱，感觉操作很简单，风来了就马上开工做工去啦！第一次其实有点手忙脚乱，因为面团有点黏黏的难操作，幸好成品还不错。

材料：
高筋面粉 200g （我的不止，因为南瓜泥太多水分，成不了面团，所以我又加面粉）
奶粉 15g
酵母 4g
南瓜泥 80g (也可以换成番薯/地瓜泥)
细砂糖 35g
鸡蛋 1个
牛油 20g
水 40g (看南瓜泥的温度慢慢加入至能成团即可)

做法：
1. 鸡蛋和水先放进去面包桶，后面倒入面粉，面粉中间挖洞埋入酵母过后才放奶粉和南瓜泥。糖放在其中一个角落。
2. 按9号搅拌成团过后加入牛油搅拌至光滑有弹性的面团，无需拉成薄膜。（搅拌了几分钟的时候我发现太湿，还不能成团，所以又加了一些面粉下次，看到成团我就收手）
3. 留在面包桶里面发酵30分钟或至双倍大。（我按了Menu18，解冻功能可以发酵）
4. 拿出来分割成小团。
5. 让面团再次发酵20到30分钟，弄热油锅炸至金黄色即可。
6. 捞起甜甜圈的时候趁热放入细砂糖中“滚”，让甜甜圈沾上糖即可。

（食谱上说明水不要一次过放完，我这个怕麻烦的人就一次过全部丢下去，搅拌了几分钟看到不对劲，马上加粉让它成团。发酵结束拿出来分割的时候我也是遇到难题，因为面团太黏了，所以我又撒了一些粉在硅胶垫上，让我比较容易操作。。。最后的最后，我也不知道自己加了多少的粉，哈哈哈，只要它成团就可以了）

我在炸的时候妈妈过来看，他看我都是一团团放进去炸（不熟悉面团的做法），就问我为什么甜甜圈不是中间有洞的。那么她也问到了，那我也顺他的意，最后弄了三个比较像样的给他/

其实这些圆圆的也很卡哇伊啊，你们说是不是

刚刚才做好的时候还真的很松软，第二天的口感就比较硬了，我还要继续努力，做到一直都会很松软的甜甜圈给家人吃。

2015年9月7日星期一

【烘培日记】金桶牛油磅蛋糕（全蛋）

为了爸爸，我又去挑战牛油蛋糕了，这一次用了很香的金桶牛油，做了磅蛋糕。一出炉的时候爸爸吃了一口，他说好香的牛油啊！我还以为自己成功了，晚上他再吃的时候，他说有点硬，应该是面粉太多了。我说磅蛋糕就是牛油和面粉的比例一样啊，那我下次做普通的牛油蛋糕就好了，一定要做到爸爸喜欢吃的牛油蛋糕（已经又买了两块金桶牛油了，呵呵）

来，为大家上课：

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，为一种常见的蛋糕，原来的意思是用相同的分量（皆一磅）做出来的浓郁重奶油蛋糕，所以叫磅蛋糕Pound cake。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。

不是很规律的外形每次都意外地让我很喜欢，我的审美观确实有点不一样。

材料：
牛油 250g (室温下软化)
低筋面粉 250g （和一大匙发粉一起过筛）
细砂糖 125g
鸡蛋 5个
香草精 1/2茶匙

做法：
1. 烤箱预热至160℃。
2. 在中低速的搅拌牛油。分次加入糖。每次加入后，搅拌均匀。奶油搅拌至白和松发。
3. 把蛋液打散。分次加入奶油里。确定蛋和奶油混合干后再加入蛋液。
4. 降低混合器的速度，添加面粉和香草精，搅拌至均匀和滑嫩的面糊。
5. 将模子铺上蛋糕纸，倒入面糊。
6. 送入烤箱，烘烤45分钟或直到用Cake Tester插入蛋糕，不粘即可。
7. 烘好后就可以立刻脱模。待凉后切开享用。

2015年9月6日星期日

【台湾住宿】高雄。统帅大饭店

我们在花莲的住宿一天住得比较普通，也就是这家统帅大饭店。另外一天住的则是百大酒店之一的理想大地度假饭店。统帅大酒店虽然普通，可是地理位置很好，走路都可以去到各个地方，可以吃到花莲好吃的公正包子和扁食，对面还有早餐店呢，最重要的是。。。价钱很便宜，反正只是住一晚，普通我也ok!

用的是黄灯，其实我会怕怕的咯，小女子有时候特别会胡思乱想，没事没事，呵呵！

干净的房间，最开心的是可以打开房间的窗让凉风进来，很舒服！

台湾的电视节目都很丰富

就两包茶

嘿嘿。。。很复古的按钮吧！

花莲统帅大饭店
Marshal Hotel
地址：970花莲市公园路36号
电话：(03)832-6123
官方网站：http://www.marshal-hotel.com.tw/

2015年9月4日星期五

【中秋佳节】香芋燕菜月饼

上个礼拜我妈妈就有意无意地问我今年要不要做什么月饼啊，他说妹妹很想吃啊，这时候我妹就在旁边直摇头。那想吃的应该是妈妈吧，呵呵！我家很奇怪，不爱吃传统月饼，可是却很爱燕菜月饼。之前我都有在做，去年因为课业加论文很忙，今年读完书，找不到借口不做咯！

一年没有做，想了很久，最后就先做了妈妈喜欢的芋头口味。自己乱乱加颜色，所以就搭配出这漂亮的燕菜月饼出来，我觉得还不错呢！

这个食谱的月饼有点甜，下一次得减少糖份了。给老公试吃的时候没有告诉他是什么口味，他吃了过后说是芋头耶。。。果然很厉害！

因为是临时手抄食谱，所以忘记来自哪位部落客了，谢谢你的食谱哦！

芋头馅料：
美人鱼燕菜粉 3tsp
清水 260毫升
椰浆 100毫升
糖 70g （我觉得可以减至50g）
芋头 150g （蒸熟，搅烂）

做法：
1. 混合所有材料（除了燕菜粉），煮到芋头出味道。
2. 因为芋头有些不能融解完，所以我拿起来过滤了再倒进锅里，加入燕菜粉煮至滚，倒入模型中，待凝固。
（滚的时候再煮多一会儿，网上说这样燕菜才不会容易出水）

皮料：
美人鱼燕菜粉 3tsp
清水 300毫升
椰浆 100毫升
糖 120g （我觉得可以减至100g）
色素适量

做法：
1. 混合煮滚，倒一些在模型里面，待有点凝固后放入芋头馅料，再淋满就行了。
2. 放入冰箱待至少两小时再脱模比较好。

（我的皮料这样的分量不够，所以又煮多一半的分量，加入青色素，所以才有mix的燕菜月饼。然后除了甜，妈妈说有点硬，那下次我除了减少糖，也减少燕菜粉的分量看看）