椰浆饭（Nasi Lemak）和越式香茅鸡(Vietnamese Lemongrass Chicken)

我们家的人都很喜欢吃椰浆饭(Nasi Lemak)，当然也包括我自己。出国回来的时候上飞机的飞机餐一定会预定，因为回来的那一刻真的会很想念自己国家的食物。

昨天在上课的时候就想吃椰浆饭了，马上打电话叫妈妈帮忙买一些材料，一回到家我就开工了。参考了很多食谱，可是一直理不到头绪，这一次的sambal是自己乱来出来的成品，可是爸爸说很香，只是不够咸。老公说这一次的香茅鸡很好吃，这样听起来也有点安慰。

我只可以写出材料，那分量就自己的感觉了（因为我也是），这一次不行的话下一次就会更进步，哈哈哈！下一次我会拿捏好分量再煮一次，昨天的状况不好，只能随心随意。

材料：

A)辣椒干（泡水洗干净）、红辣椒（两条）、小葱头、蒜头、南姜、嫩姜（少许）、清水（少许）、虾米（一大匙泡软）

B）番茄（1个切成6小块）、半个洋葱（切丝）

C)    配料：江鱼仔、水煮蛋、黄瓜

D)   调味料：酱油、糖、盐

做法：

1）米饭我们没有什么讲究，像平时煮饭一样只是在里面参了50毫升的椰浆和几片班兰叶。

Sambal

2）把材料（A）全部倒进搅拌机搅拌成糊。

3）锅里倒蛮多的油，加入搅拌好的辣椒酱料（步骤2）煮到出香味，过程中如果不够油的话我又再加油，我大概煮了30分钟。中间就一直在翻，怕会粘锅烧焦。

（我在中间的时候有加入半个洋葱丝，煮到洋葱丝软了过后我再加一个番茄，爸爸说加了番茄不错，应该多加一个）

4）最后的步骤就是调味，我加了少许酱油、糖和盐。（要自己试味道）

5）江鱼仔我先洗过然后再晒到有点干才放油锅下去炸。（我老公超喜欢江鱼仔，所以这个配料要更加用心弄，呵呵！）

6）另外准备几只水煮蛋，还有切片的黄瓜。

煮完了椰浆饭，妈妈说只是椰浆饭好单调哦，那我就有点发神经地说那就煮越式香茅鸡吧！基本上我一天只会煮一种食物，当天我要煮两道工序那么麻烦的食物，大家都有点吓一跳的感觉。当晚我用另外一种方法来煮香茅鸡，口碑还不错，真的感谢盈盈的越式香茅酱。

参考食谱：盈盈（里面有完整的步骤图）

香茅酱材料（2-3次的量）：
4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 （1/3杯也可）

做法：
1)制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。
2)然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止.
3)做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。

烹调越式香茅鸡的方法：
妈妈当天买了6个鸡腿，跟我以前的食材不一样，那我就用另外一种方法来煮。

材料：
3  tbsp 香茅酱
鸡腿  6个（在鸡腿划一刀，然后用一点胡椒粉和盐腌20分钟。）
香茅 （白色部分切段）
1 tsp 咖喱粉
1/2 只洋葱，切碎
1 tbsp 酱油/鱼露
1/2 tsp 盐
1/2 tsp 糖

做法：
1)开始制作香茅鸡，先把鸡腿加入胡椒粉和腌盐好备用，腌制好后先炸鸡腿至熟。
2)把鸡腿拿起了，这个时候在锅里加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀，加入3大匙的香茅酱，再倒入鸡腿翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。（水适量地加，要煮到浓稠，有点像rendang的感觉）
3)再煮煮收汁，就好了。
晚餐就这样大功告成了，准时煮完，准时开饭。而我，因为煮到有点累了没有吃到自己的作品，不过看到大家吃得那么开心，值得值得！