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2016年11月4日星期五

【厨房日记】香茅煎鸡腿 Lemongrass Chicken

我现在很少买食谱了,最新买的就是Boon大哥的【住家男人暖心菜】这本食谱。喜欢他的书因为每次都很成功,然后材料容易找到,做法也容易。
翻了几天食谱,做的第一道菜就是香茅煎鸡腿。这道菜和越南香茅鸡不一样哦,这个鸡肉只是用盐腌,然后酱料才采用香茅。所以鸡肉要搭配酱料才好吃,那是我妹妹告诉我的!
我其实不会去骨耶,这是我第一次为腿边肉去骨,虽然不是很漂亮,不过对我自己而言是大进步啊。心里已经盘算着要做鸡扒给老公吃了,哈!
材料A
鸡全腿  1个 (大约300克)

材料B
香茅   3支(只取根部白色部分,大约2寸,切碎)
洋葱  1个 (大约50克,切丝)
蒜茸  1汤匙

腌料
盐 1/4 茶匙

调味料
鱼露   2茶匙
蚝油   2茶匙
糖   3茶匙
鸡精粉  1/2茶匙
清水   3汤匙

做法:
1. 先把鸡腿去骨,在肉较厚的部位用刀子割开,然后抹上1/4茶匙的盐,腌30分钟。
2. 烧热平底锅,加入一汤匙油,放入鸡腿。先把带有鸡皮那面朝下,以小火煎5分钟,再把鸡腿翻过来煎5分钟,然后盛起备用。
3. 用锅里余下的油爆香材料B,加入调味料和清水,再把鸡腿回锅,以小火焖煮5分钟即可。

 如对食谱有兴趣可以向文大哥查询,里面有很多菜我都想煮来吃咧!
 食谱里面有分猪肉篇、鸡肉篇、海鲜篇、面食和饭类,让准备晚餐节省了不少时间



3 条评论:

  1. 我也喜欢他的食谱,每次都很成功!

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    1. 真的,所以我买了一本又一本

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  2. 他的食谱我还没买过,可能看这次大野狼华文书展会不会看到再买吧~

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