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2016年11月9日星期三

【厨房日记】越式香茅鸡扒 Vietnamese Lemongrass Chicken Chop

这一篇试新菜是在我们的便当盒,所以没有另外装盘,直接便当盒出来跟大家见面啦!很久没有带便当了,老公去总公司上班不方便带便当,所以厨房休息了一个星期多。早上又煎鸡扒又煮酱料又要炒菜很烤功夫,不过还是成功弄出便当,满足。
上一次做的香茅煎鸡腿跟这个不一样,两个版本我比较喜欢这个,因为鸡扒又用香茅腌制过,跟我想要的一样。现在学会了跟鸡腿去骨,所以菜式上可以做很多花样了。
原食谱:简易食谱
参考食谱:Min's Blog

材料:
无骨鸡扒 400g

腌料:
香茅 (白色部份)2枝
鱼露 1Tbsp
糖 1tsp
蒜茸 1Tbsp
粟粉 1tsp
水 2Tbsp
柠檬皮 适量
姜汁 1/2Tbsp

汁料:
蒜茸 1/2tsp
香茅碎 1Tbsp
鱼露 2Tbsp
糖 2tsp
水  1/2杯
粟粉 2Tbsp + 水 2Tbsp 勾芡

做法:
1. 香茅切碎, 拍打出味道后, 加入其它腌料 (粟粉除外), 放入食物调理机, 搅打10多秒, 最后拌入粟粉即可。
2. 鸡扒洗干净, 沥干水份, 和腌料拌匀, 放入冰箱, 腌一个小时或过夜。
3. 烧热油锅, 拿出腌好的鸡趴, 先把表面的香茅碎清除, 放入油锅, 煎至两面金黄色, 并熟透即可。
4. 用小锅, 放入少许油,爆香蒜茸, 倒入香茅碎, 鱼露, 糖和水, 煮滚后, 即可勾芡, 煮至喜欢的稠度即可。 用小杯盛起, 吃得时候可以淋在煎好的鸡扒上。

淋水酱汁的鸡扒很好吃,喜欢这一天的便当。

4 条评论:

  1. 好吃好吃的便当! 流口水了。。。

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    1. 谢谢你的分享啊,真的好吃哦

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  2. 我还不能掌握替鸡腿去骨,每次都弄倒整只鸡腿烂烂 ~>_<~ 但我发现Jaya Grocer有时会有卖去骨鸡腿,上个星期我就买了两盒 (共四只) :)

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    1. 我也是没办法啊,因为自己很爱吃,在超市又找不到,唯有顶硬上咯,也是弄到很狼狈,希望会有进步啦,哈

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