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2014年1月27日星期一

2014年饼。黄梨饼

黄梨饼是我最喜欢吃的年饼,以前自己不会做的时候都是买回来吃,现在自己会做了,要吃多少就可以做多少,很方便。上个礼拜老公也买了一罐黄梨饼回来,不过对我们来说黄梨馅太甜了,我们不是很喜欢。自己做的保留一点酸味,我和爸爸最喜欢带有酸味的黄梨馅,然后我们喜欢的黄梨饼是很香牛奶粉的味道的。(不过如果糖加不够的话黄梨馅也怕不能耐久,蛮矛盾的)

今年的黄梨饼我做了3种造型,不是因为要耍花样,而是因为最后一些面团懒得挤,所以就做了长形的和一粒粒的,都很喜欢。今年的年饼我拍得还蛮有气氛的,不过妈妈一直呱呱叫我把她的东西拿下来拍照后都没有挂上原味,呵呵。
食谱我还是照回去年做的,大家都吃得很开心好吃,我就暂时不换了,看哪天想试试其他的话就才换吧,因为今年的新年很靠近,没啥时间研究其他的食谱哦。


黄梨陷料:
5粒大黄梨(去皮磨碎

做法:
1.       把黄梨放入锅里,用中火煮至黄梨水稍微干些。
2.       炒到差不多干的时候加糖,(我没有量糖的重量,因为我们都喜欢带酸的陷料),用小火炒至糖水收干即可。(花了很长的时间)
3.       待凉后,搓成小圆团。
(我待凉后收进冰箱,几天后才开工)
饼皮部份(参考食谱:Alvina'sBakingJourney

我们很喜欢这饼皮,因为我们很爱牛奶粉味道的饼皮,这个食谱很赞。
底筋面粉            320g
奶粉                      60g  
糖霜                      30g
SCS 牛油              227g 切小块,放回冰箱保持冷温度)
蛋黄                      30g (我直接放一个)
冰水                      1 Tbsp

做法:
1. 拿一个大盆把面粉,奶粉,糖霜搅拌非常均匀。
2. 把冷牛油从冰箱里拿出来,放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间,直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看如何用指尖摩擦面粉与冷牛油
3. 把蛋黄和冷水搅拌在一起,然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。
4. 稍微用手均匀的揉一揉面团,适可而止,以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins
5. 预热烤箱200度,用模挤出面粉团,中间放入黄梨陷卷起即可。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟即可。


温度要看自家的烤炉而定。

新年前身体不舒服了,不过因为黄梨馅已经弄了在冰箱,不做又很可惜,趁着妹妹休息在家,我们就快快搞定好就收工,幸好成品都很成功,没有白费心机啊!接下来我要好好休息,迎接新的一年了!

12 条评论:

  1. 我不爱吃黄梨饼的~XD
    你还自己炒黄梨,超费工!

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    1. 狮子,我爸爸不喜欢吃外面的馅料,他说太甜了,那我就自己煮比较好哦!

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  2. 家家户户都上黄梨饼,好热闹哦!
    大家就来一起过个旺旺年咯!

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    1. Eileen,对哦,今天好像都是黄梨饼的照片哦!
      谢谢你啦~^^

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  3. 我的黄梨饼都还没有出炉叻。。等等我!
    每个造型都好,所以通通那一个走:)

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    1. LiShuan,那你出炉的时候我也要马上去跟你拜年~^^

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  4. 我不是很喜欢吃黄梨饼,但是我姐姐很喜欢!!! =]

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    1. 啊,我是超爱的,家里的黄梨饼还没有初一就被我吃完了

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  5. 黄梨饼暂时我不敢吃,
    因为最近做到,嗅到怕了。
    希望新年的时候我已经不要再怕吃不下。
    新年快乐!

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    1. 哈哈哈,我有在FB看你写,很佩服你们可以做这么多哦,我只是做那5粒黄梨就怕怕了,恨不得马上就做完不要再看到

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