【烘焙日记】香草牛奶戚风蛋糕

昨天托同事帮我买了香草粉，今天虽然觉得很没有劲儿，不过还是走进厨房里面准备材料，反正戚风蛋糕对我来说还算容易。我家最畅销的蛋糕绝对是戚风蛋糕，不过爸爸今天开始问我为什么不要做牛油蛋糕，我说我在学习中。。。他的要求很高，做了几次都不是他要的口感，伤脑筋，呵呵！

我发现自己的审美观好像有点问题，倒扣压出来的纹路我居然觉得很不错，可能残缺也是一种美吧。

很久以前做过这款戚风蛋糕，不过那个时候只用了四个蛋，今天用了五个蛋，很喜欢在烤蛋糕的时候飘出来的香草味，很香哦，连妹妹都说明他早餐就是它！

不过换了分量感觉这蛋糕比较湿润了，下一次可能得减少油的分量。吃了一块进去，等下要多跑几步了。

参考食谱：温馨小厨

 材料:
(A)
蛋黄5个
糖 60g
盐 一小撮
蜀米油 60g
自发面粉 120g
牛奶 100g
香草粉 一大匙

（B）
蛋白 5个
柠檬汁 1/2小匙
糖 75g

做法:
1.将蛋黄、糖和盐用手搅拌到蛋黄变浅色糖也溶解了。慢慢的加入蜀米油拌匀，然后加入牛奶
   和香草粉搅拌均匀。

2.加入自发面粉,待搅拌后就放一旁备用.

3.将蛋白打到起泡加入柠檬汁和1/3的糖，继续分两次倒入其余的糖把蛋白打至硬性发泡。

4.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里,用从下捞起面糊再轻压的方式搅拌到面糊均匀后,将整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀了(这时候的面糊应该像有弹性似的)

5.将面糊倒入18cm的烤模，放入预热180度的烤箱里。

6. 以180度烤大概35分钟就可以了.

蛋糕好了后要立刻倒扣待凉,一定要等到蛋糕完全冷却后才可以脱模的,不然蛋糕的表层(倒扣后就变底层了)会比较实的.（这是Rachel给的忠告，结果我没有等到凉完就脱模，表面有点难看，没办法，赶时间回家啊）