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2015年8月18日星期二

【烘培日记】SKG面包机之粗糖牛油面包和香肠面包(造型)

有了面包机过后做面包真的方便很多,想起以前我搓面团搓到两手抽筋(因为要搓出薄膜),半夜痛到不能睡觉,老公警告不能再做面包了,我也脱离面包很久很久都没有再去碰了。
自从有了面包机过后,做面包就轻而易举啦,平时做的都是吐司,也就是一个键就搞定完那种,这一次想说挑战简单的造型面包。
第一次的成品,还不错吧。。。。(骄傲)

因为想做粗糖牛油面包,所以从网上找了Jane是食谱。除了粗糖牛油面包,还做了香肠面包,满足啊!
参考食谱:Jane Chew

材料:
250克高筋面粉,4克酵母, 35克糖, 2克盐, 1个蛋, 110克牛奶,30克粟米油

面包机做法:
1. 先放入牛奶、鸡蛋和粟米油,再放入面粉。面粉中间挖洞倒入酵母再盖起来。
2. 盐和糖放在两对面。
3. 启动Menu的10号(Dough),时间是一小时半,包括了搅拌和发酵。
4. 时间结束过后倒出面团,我放在硅胶垫上,排气过后把面团分割出8份。


粗糖面包的做法:
1. 把面团杆开成圆状,放在铺上油纸的烤盘上作最后发酵。(我放在烤箱里面)
2. 发酵完成的面包,用手指笃几个洞,把切成小块的冷冻牛油挤入。刷上蛋黄液,我还撒了一些Parmesan Cheese,再撒上粗糖。
3. 预热烤箱180度,烘烤15 分钟即可。(视自家烤炉而定,看到变成金黄色就可以出炉了)
我喜欢上面的那一层颜色

香肠面包做法:
1. 香肠面包都是做了造型才发酵。
2. 把面皮杆开成椭圆状,把香肠放在上面,发酵到双倍大。
3. 送入烤箱之前挤上美奶滋和辣椒酱,撒上一些鸡丝即可送入烤箱。
4. 我是烘好了粗糖牛油面包才烘这批香肠面包,一样180度,烘20分钟。

这个很容易,卷入香肠过后,发酵完毕的时候撒上一些Mozerella Cheese送入烤箱即可。

这个是参考网上的造型,非常容易,发酵过后撒一些黑芝麻就可以一起送入烤箱咯!

(忘记在哪一篇文章看到说香肠在之前先烫过沥干水包进去会比较粘面皮,我看了就忘记了,呵呵,对不起啊)
这一批面包的结论就是,粗糖牛油面包第二天会比较硬(没有到很硬那种),可是香肠面包刀第二天晚上还是非常软哦!

12 条评论:

  1. 之前我考虑想买个面包机,因为我是面包控!可惜一个人,一定会吃不完...
    三思后还是作罢吧,等日后有属于自己的家庭才买个来玩玩... 我真的好爱吃面包,特爱有机面包呀!

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    1. 我同事也是超级爱面包,一天可以做两款面包,而且一定吃完,家里有人会欣赏真的比较好,起码做了有人吃就会有动力。我家也不可以时常做,他们也不大爱,变成我自己越吃越胖,哈哈哈。以后你的先生会很幸福啊,有很多爱心面包吃了,呵呵

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    2. 哈哈哈,我明白那种啃面包的感受 XD
      但万一我日后的先生不爱吃面包怎么办啊~ 我的计划就泡汤去咯~ 最后要去烘培店买了(最坏的打算)=p

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    3. 我现在每天都做面包,可是周末的时候也会想去咖啡馆吃面包,哈哈哈,环境不同心境不同,有时候需要舒服一下

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  2. 这品牌的面包机我一度有考虑下手,不仅仅能做面包,酱料那些都能制作,功能蛮多!后来想想,我还是偏爱吃欧式硬到打死人那种口感的面包,面包机还是算了!你做的粗糖面包卖相有赞,很像下午茶之选的口味。

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    1. 可是还是可以用来打面团做硬硬的面包吧,我是初步学者,看看可以用面包机做出什么东西来。不过目前就是最简单的先来吧,造型面包真的不是我那科啊,我完全没有艺术细胞,哈哈哈

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  3. 哇!看起来根本就是师傅级的水准,卖相一流味道一定很好!虽然大家一直怂恿我买面包机因为知道我现在有意转向好妈妈亲自下厨路线,不过暂时还是算了吧,来你这里看看也不错~

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    1. 没有师傅啦,我都有点kelam kabut在弄这些东西啊,第一次做经验不足很手忙脚乱。我买的时候也是一时冲动耶,我爸爸每次都说我三分钟热度,买了我大概半年过后才舍得搬出来用,不多做几个面包有点对不起花出去的钱呢!你如果每天都有吃面包的话确实可以投资,就不要玩造型,像我这样每天都吐司,只是味道不同罢了~XD!!

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  4. 粗糖牛油面包,我的最爱呢!

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    1. QQ,我还撒了芝士粉,香得不得了呢。。。。(不过应该也肥得不得了了,哈哈哈)

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  5. 看你的步骤做造形面包好像不很难,改天要试试 :)
    PS:要怎样帮面团排气呢?

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    1. 其实我做的东西都不难哦,因为难的东西不适合我做~XD!!
      就是面团拿出来的时候搓按几下就是排气了啊,把里面的气都搓按出来

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