【厨房日记】蜜汁叉烧 (BBQ Honey Pork)

看中这个食谱蛮久了，因为猪肉腌制一个礼拜，想到那入味程度应该就让人食指大动，不想那么多，叫妈妈买了猪肉我就开始腌了丢进冰箱躺一个礼拜。

出炉的叉烧很够味，可是我觉得应该是猪肉的瘦的部分太多了，觉得有点硬。谁叫我吃玻璃叉烧吃那么多，心目中的水准当然也放得比较高～:p

不过跟外面某些叉烧比起来，我觉得自己做的是好吃的，哈哈哈！我的手受伤，暂时拿不到重的东西，所以请妈妈帮我切，结果她都切得迷你型，他说大大片不好吃，我说大大片才豪气啊～Lol

切好了的叉烧淋上了一些煮滚后变浓稠的叉烧汁，简简单单地上桌啦！

 才出烤炉的叉烧过了10到15分钟才切比较好

 太得空，翻另外一面再拍

参考食谱：搵到食

材料：
五花肉  600g
Brown Sugar 100g
生抽 1Tbsp
黑酱油 1tsp
盐 1/2tsp
红糟 1Tbsp（可用 2Tbsp绍兴酒代替）
蒜茸 2Tbsp
叉烧酱 2Tbsp （我买李锦记蜜汁叉烧酱）

涂抹叉烧面上：
蜜糖  1-2 Tbsp

做法：
1. 猪肉洗干净，抹干水分，把全部材料（除了蜜糖）搅拌均匀至brown sugar溶解，加入猪肉一起腌制两到三天。
2. 把锅烧热，放入猪肉和酱料，再加入1/2杯水，盖上锅盖，小火煮至汁变浓。
3. 把猪肉取出，在猪肉表面扫上蜜糖，烤盘上放一个架子，烤盘底部放入一些清水，这样滴下来的汁，就不会在烤盘上烧焦了。
4. 把烤盘放入烤箱最上层，以250度c上层火，两面各烤3分钟，再取出猪肉，两面再刷上蜜糖，再烤至表面有点微焦，即可取出。
5. 烤好的叉烧不要马上切，让它休息15-20分钟后才切。

还没有淋上叉烧汁的样子

家里人口多，妈妈加了白斩鸡和一锅汤，分工合作之下很快就搞定午餐，留了一些叉烧晚上再烤给老公吃！